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发面有点酸味有几种方法补救
发酵面团发酸
了怎么办?
答:
1、可以根据面粉多少加入少许碱面,然后揉匀,闻一下,如果还酸再加少许碱面揉匀即可
。一次性不要加太多,边加边揉边闻,不容易放过头;2、也可
加入多一些生面揉进去,让面团继续重新发酵
,也不会很酸的。如此可进行两至三次,面团就不会酸了,盖湿布在案板上松弛一会。就可以继续下一步操作了;3...
馒头蒸
酸
了怎么处理不酸 馒头蒸酸了该如何
补救
答:
4、
加糖或干果
不习惯碱性添加剂,还可以加糖或含糖量高的干果来掩盖一定酸味,比如
红糖、白砂糖、椰子花糖、椰枣、葡萄干
。加干果只需清水冲洗浮尘,不必提前浸泡,等大面团揉匀揉透之后(先让面生成一定面筋)再加干果或干果粒,简单揉匀再发酵。如果用的面肥喂养得比较勤,添加含糖物质后酸味不明显...
发面酸
了放
小苏打
还是碱 面
发酸
了怎么
补救
答:
1:小苏打:化学名称碳酸氢钠
,溶于水时呈现弱碱性,有一定的中和酸性效果,常使用于面团发酸程度较轻阶段,可直接揉入面团或溶入适量清水中加入面团,反复揉匀即可。2:食用碱:化学名称碳酸钠呈碱性。具有较强的中和酸性效果,常使用于面团发酸程度较重阶段,溶入适量清水中加入面团,切记反复揉匀。3:...
发面酸
了没有碱怎么办发面酸了没有碱可以添加其他什么东西呢?_百度...
答:
1. 添加小苏打:小苏打是一种碱性物质
,可以中和面团中的酸性物质,帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后,可以在面团中加入适量的小苏打,搅拌均匀后继续揉捏。2.
加入酸奶或酵母水
:酸奶或酵母水含有益生菌和酸性物质,可以帮助面团恢复酸碱平衡。将适量的酸奶或酵母水倒入发面中,搅拌均匀后继续揉捏。3...
面发过了有点酸还能吃吗 面发过了
有点酸味
怎么办
答:
可以把发酵盆坐浴在温水中,帮助发酵
。减短发酵时间。3、有些帮助发酵的方法是在面团中加入牛奶,少许白糖、猪油等帮助发酵,此类方法都可以尝试,但是因为会增加一些热量,所以血糖高和需要控制热量的人士不推荐用此类方法。4、面团和的比较湿润,发酵时间短,反之面团和的干,水分少,发酵时间会长一些。
发的面有点酸
怎么办
答:
发面方法
1、为了健康,用了一半全麦面,再加一半白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明,刚开始做可能没有经验,会有多放少放的问题,不过没有关系,如果放少了,发酵时间就长一些,放多了,反之,不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产...
酵母
发面酸
了正常吗
答:
不正常,一般有以下两种原因会导致
面团发酸
:1.发酵时间过长,空气中的乳酸菌和其他的细菌进入到面团当中,使面团产生更多的乳酸菌从而使面团发酸;2.酵母放多了,发酵过程中产生的酵母菌数量也增加,从而会使面团发酸。
发面酸
了能怎么
补救
1.取1小勺食用碱放入少量温水中使其融化,然后再慢慢将碱水揉...
酵母
发面
时间长了会酸吗?该怎么
补救
呢?
答:
2. 补救方法之一是加入碱性物质。可以将少许
小苏打
或纯碱溶于水中,然后将面团浸泡在碱水中进行酸碱中和。这样不仅可以中和面团的酸味,还能使面团更加松软。3. 另一种补救方法是将面团倒在面板上,撒上一些面粉后揉成光滑的面团。然后取出面团,在面板上撒上一点点可食用的碱性物质,如小苏打,将面团...
为什么
发面
会有
酸味
答:
正确的处理发面有点酸的问题,可以用以下方法:第一,首先要承认夏天发面发酸是正常的现象,无法避免。可以将面蒸成馒头,这样可以有效遮住酸味,对人体是没有害处的。第二,可以在面团里面放入少量的碱,这可以有效抑制发面发酸,碱一般可以用食用
小苏打
替代。所以,发面后面团有点酸味,是正常的现象,不...
发面有点酸味
怎么办
答:
首先,要明确的是,
发面
其实就是将面和酵母粉调和在一起,经过揉捏后放置在容器里等待其发酵。在这个过程中,
面团
产生
酸味
是正常的反应。要消除或掩盖这种酸味,可以采用以下
几种方法
:1. 直接将面团蒸成馒头,这样可以有效遮盖酸味。事实上,这种酸味对人体是无害的。2. 在面团里加入少量的碱或者小...
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