00问答网
所有问题
当前搜索:
发面要放什么能让面松软劲道
冷天
发面
有窍门:多加2物,30分钟发满盆,馒头香甜
松软
凉而不硬
答:
技术要点:发面时多加了另一物“猪油”
。 加猪油的好处是什么呢?因为猪油能够让蒸出来的馒头吃起来的口感更加蓬松酥软,同时猪油具有一定的香气,因此也能增加馒头的香味。不然为何很多面饼和面包里面都要加入适量的猪油呢?其实道理是一样的。3、做馒头 面胚 面团经过半个小时的发酵,如果里面气孔丰...
面粉里加
什么可以使面
更
劲道
答:
1、加碱:面粉中加碱
,会使面筋蛋白之间更紧密,筋道更强。但加入碱,面粉里的维生素B1会迅速分解,使营养流失。2、
加鸡蛋
:蛋清的蛋白质能增加面粉的筋道,蛋黄中的卵磷脂,也能让面粉口感滑爽,减少粘连。3、
小苏打
:小苏打是碳酸氢钠,是一种弱碱性物质,发面时在面里加入适量的小苏打,当上锅蒸...
请教:自己怎么做馒头才会蓬松细腻?经常做出来都蜂窝孔,偏硬。_百度知...
答:
盐和食用碱(或碱水)有利于面筋的形成
,使馒头有劲道。如果要做很蓬松的馒头,盐就免了吧。这些东西影响发酵。 如果要加,也是在发酵后,揉进面里。这些东东的使用,没有点经验可是用不好的。c. 要加奶粉的话,糖就不要加了,一般奶粉里有糖的。 糖多了影响最终效果。 奶粉也要先和酵母一起溶...
如何把馒头做得像饭馆里的那样膨胀柔软?
答:
1.准备半碗温水,温度在35度左右,这个温度是发面最佳的温度,
温水中放入五克酵母粉,五克白糖
,白糖可以促进酵母粉的发酵,搅拌均匀备用 文章图片3 2.盆中倒入两斤
面粉
,然后用酵母粉水开始和面,搅拌成面絮状之后,和成光滑的面团,盖上保鲜膜,然后放到有阳光或者是温暖的地方,温度不要太高,醒发...
怎样
发面
做馒头才
松软
好吃
答:
酵母喜欢温热
,天冷时间要延长,同时保温。可以在锅里放少量水,加热到有一些温度又不烫,面盆放在锅里盖上,发得快,但容易湿,第二次就不那么好揉了。一小时后看面团,大约发到有原来体积的1.5到2倍,表面会看到一些气泡,手指接下去很软不回弹,就可以二次揉面。三,二次揉面。二次揉很重要...
发面
的方法和窍门发面的方法和窍门有
哪些
答:
其实快速
发面
的窍门就是酵母粉的比例增加了,还加入了泡打粉,两个同时作用会加速发面过程。2、接下来就是开始和面了,
可以用
手边搅拌边倒入水,大部分面搅成面疙瘩后可以停止加水用手揉面了。面揉好后,
放置
边上醒5分钟。5分钟后我们再揉一揉面,这样的
面劲道
顺滑。3、面揉好后,把蒸锅加上水烧...
怎么
发面
又松又软,不要只会放酵母,记住3个窍门,蓬松暄软不塌陷_百度知...
答:
然后盖上盖子把面团放到温暖的地方,让面团醒发至两倍大。2.面醒发好之后,用手将面撕开,面醒发得太漂亮了,满满的都是蜂窝,先在案板上面撒点干
面粉
,然后再将面团取出来,先将面揉搓排气,面团一定要多揉搓一会儿,揉搓的时间越长,口感越劲道,做出来的馒头和包子也越白,揉好后给它搓成长条,...
想要馒头香有
劲道
里面
要放什么
答:
2、把酵母粉和白糖,放入
面粉
中,依次倒入清水,夏天用凉水,冬天用温水,别超过30℃。3、边倒水边搅动,一直搅出面絮的样子,如图所示,开始下手揉面,揉成软硬适中的面团,因为每一款面粉的吸水性不同,如果过于干,可以少量加水,上下浮动10克左右,问题都不大,一般为250克。4、面揉好了,盖上...
怎样
发面
蒸包子快而且
松软
答:
3、
面团
发酵好以后,倒在面板上排空空气以后,尽可能地把面团多揉一会,因为面团揉的时间越久,蒸出来的馒头吃起来就会感觉特别有
劲道
有嚼劲。4、馒头揉好以后千万不要着急上锅蒸,记得
放在
一旁,盖上笼布醒发15-20分钟,因为这样做
可以让
馒头蒸出来是蓬松暄软的。醒发的时候盖上一层笼布,这样可以...
...我揉了很久的面做出来还是很软一点也不
劲道
,
面团
蒸好了膨胀的不大...
答:
1、 发面: 在普通的的
面粉
中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁。2、施碱揉面: 等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉,等闻不到酸味时,撕一块食指大的...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
发面用什么最快
馒头软化保湿剂怎样使用
馒头怎么发酵比较松软
馒头光滑细腻柔软的秘诀
发面要发多久才能发好
发面怎么才能又蓬松又柔软
发面用小苏打还是食用碱
发面为什么不劲道
做面条怎么和面劲道