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如何让蛋糕发起来
我做的
蛋糕
总是发不
起来
,究竟是为什么呢?
答:
蛋糕发不起来怎么办一、
蛋清要充分打发
自制水蒸蛋糕最关键的步骤就是打发蛋清,为了保证蛋清被充分的打发,首先要把蛋黄和蛋清彻底分离干净,蛋清里如果有一丁点蛋黄都会影响打发效果。其次就是打发蛋清的容器和工具都必须保证无水无油,有水或有油也会影响蛋清的打发效果。掌握好以上两个最关键的要点,...
我在家自己尝试着做
蛋糕
,可是为什么蛋糕总是不能
发起来
呢?
答:
可能是因为没有加入泡打粉,
蛋糕发
不
起来
。可以参考以下配方进行调整:材料:鸡蛋3个,面粉60g,糖60g,牛奶10g,泡打粉4g,色拉油10g,白醋2-3滴。做法:1、将鸡蛋黄和蛋清分离,蛋黄打匀加一半量的糖,牛奶、色拉油搅匀;2、面粉加泡打粉拌匀,倒入做法一的蛋黄液中,再次充分拌匀;3、蛋清加白醋充分...
在家用电饭锅做蛋糕
怎么才能使蛋糕发起来
答:
1、用3根筷子打蛋清,没多久就可以打出泡沫(为突出甜味
,可放一点盐),放一勺糖,一直打一直打,到有一点稠时再放一勺糖,再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状,筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,不能停有点痛苦哦 2 蛋黄放两勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶搅拌好 3 倒入一半的奶油...
自制蒸
蛋糕怎么发
不
起来
答:
1、蛋清要充分打发
自制水蒸蛋糕最关键的制作步骤流程就是打发蛋清,为了保证蛋清被充分的打发,首先我们要把蛋黄和蛋清彻底分离干净,蛋清里如果有一丁点蛋黄都会影响打发效果。其次就是打发蛋清的容器和工具都必须保证无水无油,有水或有油也会影响蛋清的打发效果。开始打之前可以加少许白醋和一点点玉米...
做了好多次
蛋糕
就是发不
起来
,买了打蛋器,低筋粉,烤锅,还是发不起
答:
1、鸡蛋不要从冰箱里拿出来就去打,要停留在室温状态下半小时以上再去搅打
。2、打鸡蛋时,要给鸡蛋里加点糖,便于打发。糖不能加太多,分三次加完。3、打蛋液一定要高速,至少打十分钟以上,当蛋液变稠后就是打发起来了。4、打发后混入面粉时要快速,面粉提前筛三遍,不要使面粉结块,这样也便于...
为什么我做
蛋糕发
不
起来
上下都有点硬?
答:
有可能是鸡蛋没有打发不足,或是面糊搅拌时鸡蛋消泡了。要
让蛋糕
蓬发,最简单的是加泡打粉或是小苏打,但是量没有控制好,或是烘烤时机不当(一般加入泡打粉的面糊最好不要久置放,要及时入炉),蓬发效果可能不理想。此外,加入额外蓬发剂的蛋糕会不够湿润,口味差一些。比直接加蓬发剂总体效果好的...
怎么
样才能
让蛋糕发起来
,我把鸡蛋糕做成了鸡蛋饼了,求各位达人帮帮忙丫...
答:
用糖分为好(白糖打成粉也行)蛋清要一次打发,糖分次加是对的,在蛋清里加点白醋,起泡更好。蛋黄加糖粉,隔水加热打散。把粉加入蛋黄中,牛奶少点。拌入蛋清。不要用搅得,拌进去,在电饭锅底抹一层食用油,把糊糊倒进去。按煮饭键。键跳起,能一会就好了,没那么麻烦。试试吧。
用烤箱烤制
蛋糕
总是下边的发不
起来
?
答:
有以下原因:1、面和得太稠了导致
蛋糕
下面不发。2、蛋清没打到硬性发泡。3、在蛋清与蛋黄糊混合的时候破坏了打出来的气泡。4、将蛋糕糊倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下,没把底下的气泡震出来。5、用保温功能烘蛋糕但没有用湿毛巾盖在通气孔上。6、烤箱下火也要打开的,不能只开了上火,...
自己做的
蛋糕
不发是什么原因?
答:
很多原因都会导致
蛋糕发
不
起来
,比如:蛋白打发时间短,没有打发;底火太高导致蛋糕顶部快速收缩,出现中空,正确的方法都是上火高于下火 ;面粉贮存时间过长,导致变质或发霉;面粉选择不正确,应选择低筋面粉;面粉搅拌时间过长,导致面团上劲;底火小或者燃烧不均匀;泡打粉过少等等原因都会导致蛋糕发不...
自制蒸
蛋糕怎么发
不
起来
答:
自制蒸
蛋糕发
不
起来
是因为面粉不对,制作蛋糕需要低筋面粉。制作方法:材料 300克鸡蛋 300克绵白糖 250克低筋面粉 5克白酒 步骤:1.在鸡蛋液里分3次加入绵白糖,打到鸡蛋发泡,再倒半瓶盖白酒进去帮助发酵 2.加了白酒之后继续打发,打到鸡蛋液发白,全部成了泡沫状,是原来的3到4倍为止,不用加...
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