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为什么蛋糕不会发起来
用电饭煲做
蛋糕
,
为什么
总是发
不起来
,做成蛋饼,据我观察,它是
发起来
了...
答:
可能是这些原因造成的:
1.面和得太稠了 2.蛋清没打到硬性发泡 3.在蛋清与蛋黄糊混合的时候没有轻轻地上下搅拌
,而是很重的搅拌或是打圈得搅拌,破坏了好不容易打出来的气泡 4.将蛋糕糊倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下,没把底下的气泡震出来 5.用保温功能烘蛋糕是没有用湿毛巾盖在通气孔...
蛋糕发不起来
的原因
答:
1、蛋清没打发:蛋清如果不完全打发
,蒸的时候就很难均匀发酵;2、过早取出:蒸烤时间不够或中途打开,蛋糕就难以发起来;3、
水分太多
:面团如果含水分太多,会影响其发酵;4、比例误差:糖放太多,会抑制蛋糕发酵。蛋糕发不起来的原因 1、蛋清没打发 蛋糕发不起来的最主要原因是蛋清不完全打发,所以蒸的...
做
蛋糕为什么不
蓬松?
答:
2、蛋清打发的时间不够
,要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来,或是筷子好立在蛋白中。装蛋清的盆必须是干净不能有水有油,不小心把蛋黄打进去也不行。(经济许可的话,就去买个电动打蛋器,会省很多力的。)3、搅拌方式不对,蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲...
古早
蛋糕为什么
没发
答:
3.蛋白消泡:打发不足
,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时 机不对...都不容易达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊 体积减小,熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀,烤中变成布丁层,这也 是蛋糕回缩的可能原因。解决的办法:a....
自己做的
蛋糕不发
是
什么
原因?
答:
很多原因都会导致蛋糕发不起来,
比如:蛋白打发时间短,没有打发;底火太高导致蛋糕顶部快速收缩,出现中空,正确的方法都是上火高于下火
;面粉贮存时间过长,导致变质或发霉;面粉选择不正确,应选择低筋面粉;面粉搅拌时间过长,导致面团上劲;底火小或者燃烧不均匀;泡打粉过少等等原因都会导致蛋糕发不...
蛋糕发不起来
的原因是
什么
?
答:
有以下原因:1. 你的蛋打不完全发;2. 你搅拌的时候太用力,所以鸡蛋里面的空气泡被搅破导致
蛋糕不发
。
蛋糕为什么发不起来
的原因
答:
蛋糕
起
不
来主要有着以下三点原因:蛋清的打发不够、蒸熟后着急出锅、出锅后的处理方式不对,第一种情况更常见一些。一、蛋清的打发不够:制作蛋糕时都要用到蛋清,蛋清在打发时一定要充分,这也是制作蛋糕最重要的步骤之一。要想保证蛋清被充分打发,我们要做的是把蛋黄、蛋清分离干净,如果蛋清里含有...
为什么
我做
蛋糕
膨胀
不起来
?哪里不对?
答:
苏打粉也经常被用来做为中和剂,例如巧克力
蛋糕
。巧克力为酸性,大量使用时会使西点带有酸味,因此可使用少量的苏打粉做为膨大剂并且也中和其酸性,同时,苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果,使它看
起来
更黑亮。西点中加入过量的苏打粉,除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果,食用后会使人有心悸...
我在家自己尝试着做蛋糕,可是
为什么蛋糕
总是不能
发起来
呢?
答:
可能是因为没有加入泡打粉,
蛋糕发不起来
。可以参考以下配方进行调整:材料:鸡蛋3个,面粉60g,糖60g,牛奶10g,泡打粉4g,色拉油10g,白醋2-3滴。做法:1、将鸡蛋黄和蛋清分离,蛋黄打匀加一半量的糖,牛奶、色拉油搅匀;2、面粉加泡打粉拌匀,倒入做法一的蛋黄液中,再次充分拌匀;3、蛋清加白醋充分...
为什么蛋糕
膨胀
不起来
?
答:
蛋糕膨胀
不起来
的原因可能是因为:发酵粉的比例与面的比例不足;水分有点多;发酵时间不足;加热时间不足。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的
蛋糕会
以浓缩果汁代替),啫喱粉...
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