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家庭牛肉板面卤的做法
牛肉板面的
卤汤怎么做
答:
牛肉板面卤
汤的
制作方法
如下:准备材料:葱姜、大料粉、酱油、料酒、盐、五香粉、香叶、肉桂、红辣椒。一、先将牛肉切块,用水煮去血水。二、准备好香料。三、锅中加入油,将葱姜炒香,盛出,留油。四、将牛肉放入锅中炒香。五、加入足量的水,加入酱油、盐等调料。六、加入香料继续煮差不多1.5...
牛肉板面
怎么做?
答:
1、首先和面,做
牛肉板面的
面条要稍硬一些,盆中加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐,用筷子搅拌均匀。2、在面粉中少量多次加入230克清水,一边加水一边用筷子搅拌,把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团,盖上盖子醒面20分钟。3、把豆腐皮切成宽条,打结,成豆腐节;把熟鸡蛋剥去外皮备用。4...
牛肉板面卤
料
做法
答:
制作
牛肉板面
所需原材料的准备 牛油、鸡油、色拉油猪肉或者牛肉半斤、辣椒2两、番茄酱50克、盐自定、鸡精、味精葱段适量、姜片适量。小料: 八角、花椒、香叶、小茴香、山楂、丁香等大料: 桂皮、甘草、、良姜、干姜、白芷、等 1.牛油可以直接购买炼制好的,也可以买生的自己练,牛油去卖牛肉的地方就...
牛肉板面
之
卤
怎么做
答:
冰糖 2粒
牛肉板面
之
卤的做法
牛肉板面做了很多次、但都没找到合适的辣椒、这次用的是菜场干货铺子老板推荐的河南“新一代”辣椒、辣度适中、肉质厚重、作为油辣椒最好吃.剪头、清空辣椒籽. 洗净晾干备用.干了之后凉油入锅中火煎炸、都鼓励来颜色渐黑的时候捞出备用.冰箱取出老汤、顺便卤点牛腱....
牛肉板面的卤
都用什么料配置的
答:
牛肉板面的卤
配料及
做法
如下:一、材料 1、主料:牛肉,250克,牛油1000,豆油250克,干辣椒200克。2、中药:千年健15克,‘千里香10克,栀子10克,八角40克,香砂20克,丁香6克,辛夷8克,花椒20克,孜然30克…等20余种中药材辅助。3、调味料:郫县豆瓣酱250克,味精50克,白糖30克,盐400克,...
板面卤
汤的熬制方法
答:
1、牛肉1斤,豆油2斤,牛油5斤、干辣椒300克,草果、白扣、大料、花椒、槟榔、草寇、孜然、香叶、丁香、红蔻、肉蔻、白芷、香附子等20克左右,番茄酱100克,生姜30克,甜面酱吧好像一勺。还有一些鸡精,味精等。2、准备好
牛肉板面的
卤肉料,然后把买来的牛肉洗干净,然后切成小拇指大小即可,不要太...
板面卤
怎么做?
答:
1、把鸡油、牛肉、猪油、调和油在一起放入锅里,一直烧到200度,锅面冒烟即可,这个时候备一个油温计,咱们做这个安徽
牛肉板面
就需要精确,不能模模糊糊。2、把牛肉洗干净,切成黄豆粒这么大即可,牛肉放进锅里然后煮开,把血沫捞出来,下一步准备把切好的牛肉丁放入油里面和辣椒一起炸。3、大料...
安徽
板面的
卤子怎么做
答:
最后,大料小料炸完之后,直接把提前准备好的3.5斤辣椒放进去,板面底料的辣度取决于两点。第一:辣椒的品种,第二:辣椒的多少。辣椒炸到不粘牙即可,而且表面微微发黑就行了。炸好的
板面卤
子需要沉浸一夜,到第二天早上就可以拿出底料,按照一斤卤子配两斤水的比例稀释,这样一份正宗的安徽
牛肉板面
...
牛肉板面
怎么做
答:
转小火焖至
牛肉
软烂,最后放入番茄酱搅拌均匀,关火,
板面卤
就制成了。制作辣椒方法 第一步:先把辣椒炒黑,也可以炸到发黑,不需要辣油,就炒到发黑,需要辣油就炸到发黑,少放油就是炒,多放油就是炸。第二步:把锅里加水,每斤水放10克碱,把炒好的辣椒放里,开锅后,小火煮10...
安徽
牛肉板面
汤料配方
答:
牛肉板面好吃与否主要在于牛由卤子的制做。分享
牛肉板面牛肉卤
子的配方与
做法
。1、准备材料。牛肉1000克,泡出血水后放锅里加水烧开焯水15分钟,捞出搓洗干净沥干水分,切成黄豆粒大小的丁。精练牛油1000克,精炼鸡油500克,葱姜蒜500克,菜籽油1000克,香辛料的茴香50克、孜然60克、花椒60克,桂皮55克...
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