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很好猪肉怎样炒才能更嫩一点
猪肉怎么炒才嫩
?
答:
1、
猪肉
过血水去飘零,也就是漂水。洗净后切好备用。2、挑选了4颗
比较
大的蒜头,洗净后尽量切大块些,备用。3、待锅热倒油后,放入蒜蓉爆炒,同时加入少许盐调味。4、蒜头味飘香且呈金黄色时,加入肉一起翻
炒
。加入少许盐炒的八成熟的时候倒入适量生抽和糖翻炒。5、速度换个美丽的碟子装盘。6、...
猪肉怎样炒
又滑又嫩,我来告诉你,不柴不硬特别香,配上米饭绝了
答:
1、青椒去掉根部,把籽取出来,然后切成丝,洋葱也切成细丝。2、
猪肉
切成丝,加入生抽、料酒、盐、淀粉,抓匀,腌制15分钟。3、锅中油热,加入猪肉丝,翻
炒
至猪肉颜色发白,盛出装盘备用。4、锅中不用加油,锅底油就可以,把青椒放入锅中,翻炒一下,再加入洋葱丝,翻炒均匀。5、加入猪肉丝,翻炒...
如何
把
猪肉
片或肉丝炒得很嫩?
答:
1. 切肉:新鲜瘦肉冻至半硬状态时最容易切,切肉的时候看清肉的纹理,顺着纹理先切成薄片,再切成丝。2. 腌肉:在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒(或盐、胡椒粉等,可自行调整)用手抓匀,腌制15分钟。然后加入一汤匙清水,用手抓拌,使肉将水份全部“吃”进去,再加入适量干淀粉抓匀,这样...
炒
猪肉要怎么炒才嫩
答:
1.淀粉勾芡,将淀粉倒入肉片中拌匀,再进行烹饪,这样炒出来的猪肉口感滑嫩
。2.调味:炒肉前,先在肉片中拌好各种酱料,加点凉水、淀粉勾芡,油热后,快速爆炒,就能炒出嫩滑的猪肉哦。3.
加啤酒,也可以用啤酒将淀粉调稀
,拌在肉片上,当啤酒中的酶发挥作用时,的蛋白质就会慢慢分解,从而增加肉片的...
在家里
炒
肉时,
怎样才能
让炒出来的肉特别滑嫩可口?
答:
炒肉 【制嫩原理:肉中加蛋清可以是肉与空气隔离,避免肉暴露空气中水分被蒸发,用植物油封面也是同样的道理
。至于生粉,主要原理在于生粉中的植物蛋白酶可以使猪肉中的蛋白质迅速分解,而且生粉中的碱性物质破坏肌肉纤维组织,可以使水分更好的吸收进肉中,其次其次是生粉遇热,快速凝固,形成一层保护层...
炒猪肉时,
怎么炒猪肉更嫩
?
答:
首先第1个方法就是我们用一些水淀粉把它勾芡一下,我们当切完肉片之后就需要准备一些淀粉,这个时候把肉片放进淀粉里面,把它搅拌均匀,这个时候再下锅
炒
,我们的
猪肉
是
比较嫩
的,而且吃起来也不会有油腻的感觉。平时的时候我们也可以用一种方法就是盐水法,我们将提前准备好的猪肉把它冷冻起来,用盐水...
猪瘦肉
怎样炒
出来最嫩
答:
1、拍打肉块 瘦肉跟肥肉的口感是不一样的,瘦肉吃起来会更紧实,这是因为当中含有肌肉纤维,如果直接下锅
炒
,即便是炒熟嚼起来也是十分吃力的,因为这些纤维的分布很是紧密,不好分开。所以在准备之前先把瘦肉用刀背拍打个2分钟,把肌肉纤维敲碎之后再切成小块或是肉丝,吃起来软嫩可口。2、提前腌制 ...
怎样才能
把猪瘦肉
炒
得
鲜嫩
答:
8招教你把
猪肉炒
得更香更好吃 1、加淀粉 用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和,然后再下锅炒,这样炒出来的肉白嫩可口。2、勾芡 炒肉片或肉丝时,先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”),若适量加点凉水拌匀,效果会更为理想。油热后,将肉倒入锅内,先...
如何
把
猪肉
片或肉丝炒得很嫩?
答:
首先第
一点
,就是肉一定要新鲜,有些人为了切肉切起来很方便,所以冷藏之后再切,虽然切起来方便了,但是水分也就流失了,所有
嫩
的东西一定是富含水分的,水分的流失,自然
炒
出不能,口感不好。所以肉想要嫩,必须食材新鲜。第二点,就是切肉的技巧啦,切肉片,必须逆着纹路切,
才能
把粗纤维缩短,所以...
猪肉怎么炒比较好嫩
啊?
答:
先来处理肉丝:猪瘦肉顺着纹理切丝,放大碗里,加
一点点
盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味,加黄酒是为了去腥,可以用料酒代替,加水是为了让肉吃进水去,使肉
更嫩
。请点击输入图片描述 2 用手反复把肉肉抓匀,让水充分吃进肉里。请点击输入图片描述 再加
一点
红烧酱油,老抽也...
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