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猪肉怎么处理才能嫩
煮肉很柴
怎么办
?第一次做饭,煮了一些
猪肉
可是好柴呀,怎么
才能嫩
一些
答:
1.首先把整快的肉按照切肉片的方法切成片,然后再切成肉丝
2.在一个大碗中放入适量盐、料酒及生粉拌匀成嫩肉浆,盐、料酒和生粉的比例是 1:2:2 3.把肉丝放入嫩肉浆中,加入适量葱丝和姜丝调味,用手抓捏均匀,放置 20 分钟 4.浆好的肉丝下锅前再次用手抓匀,如果有出水的现象,可以滤掉多余...
猪肉怎么
变软?
答:
1.盐水法:对冻肉解冻
,可以放入浓度较高的盐水解冻,成菜后肉质搁外鲜爽 2.
干淀粉法
:适用范围:炒肉片菜肴 肉片,肉丝切好后(红肉逆纹切白肉顺纹切),
加入适量的干淀粉,反复拌匀,半小时上锅炒
。可使肉质嫩化,入口不腻。3.
小苏打法
:切好的肉片或肉丝加入少许小苏打和水拌匀腌制15分钟,再进...
猪肉怎么
炒比较好嫩啊?
答:
先来处理肉丝:猪瘦肉顺着纹理切丝,放大碗里,加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水
。加盐是为了让肉丝有个底味,加黄酒是为了去腥,可以用料酒代替,加水是为了让肉吃进水去,使肉更嫩。请点击输入图片描述 2
用手反复把肉肉抓匀,让水充分吃进肉里
。请点击输入图片描述 再加一点红烧酱油,老抽也可...
猪肉怎么
炒
才嫩
不老
答:
1.众所周知的办法——淀粉法
将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻。2.冻肉的特别办法——
盐水法
冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻
,成菜后肉质爽嫩。注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻,会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质,还会生成...
猪肉怎么
炒
才嫩
?
答:
1、猪肉过血水去飘零,也就是漂水
。洗净后切好备用。2、挑选了4颗比较大的蒜头,洗净后尽量切大块些,备用。3、待锅热倒油后,放入蒜蓉爆炒,同时加入少许盐调味。4、蒜头味飘香且呈金黄色时,加入肉一起翻炒。加入少许盐炒的八成熟的时候倒入适量生抽和糖翻炒。5、速度换个美丽的碟子装盘。6、...
如何
把
猪肉
片或肉丝炒得很嫩?
答:
记得用手抓拌效果更好,不要用筷子噢。3. 炒肉:锅烧热倒入油,待油温6、7成热时倒入肉丝,大火快速划散,翻炒均匀。不要用小火,否则肉丝会老。这样炒出来的肉丝就嫩滑无比又有味儿啦~咱们平常做饭的时候,经常需要“炒肉”,炒肉丝、炒肉片、炒肉末...常常遇到的问题就是炒出来的肉又老又...
猪肉怎么
切
才嫩
答:
1.
猪肉
的肉质比较嫩,肉中筋少。横切易碎,顺切又易老。要斜着纤维纹路切,这样
才能
达到即不易碎,又不易老的目的。2.将瘦肉解冻后,放在砧板上,把肉修成矩形 。3.把修好的猪肉窄面放在向着自己的方向,用左手手掌放平压住肉,右手执刀从肉的宽面最下方批进去(刀要保持水平)。如果是切肉片到...
猪肉
要
怎么
煮
才会嫩
滑
答:
在烹饪之前放适量油、耗油等腌制5-10分钟,煮出来的
猪肉
就不会太老,具体做法如下:用料:油、酱油、耗油、盐、猪肉 1、首先先准备好适量猪肉,然后用刀切成片状或者是条状。2、然后把切好的猪肉用流动水洗干净,再放在碗里。3、这时候再把油、酱油、耗油、盐放在猪肉上,搅拌均匀。4、最后,腌制5...
煮肉很柴
怎么办
?第一次做饭,煮了一些
猪肉
可是好柴呀,怎么
才能嫩
...
答:
一、
猪肉
炖煮前的
处理
很重要 猪肉不能直接下锅炖,要将猪油处理一下
才能
下锅,否则猪肉容易腥味大,吃着不香。炖猪肉时,往往都是大块入锅炖,那么大块的猪肉清洗时,短时间内无法把它内部清理干净,所以清洗猪肉时,要将分割好的大块猪肉放在清水里浸泡一段时间,经过浸泡,血水会慢慢渗出溶于水中,...
炒肉时
如何
炒出滑嫩好吃的肉?
答:
2、冻猪肉用高浓度盐水解冻:
冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻
,成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻,会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质,还会生成丙醛,而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻,可以缩短解冻时间,也能保持猪肉的鲜嫩。3、在开水中晃动几下:将...
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