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怎么能让发面不酸
发面
有点酸味有几种方法补救
答:
1、碱面:可以根据面粉多少加入少许碱面,然后揉匀,闻一下,如果还酸再加少许碱面揉匀即可
。一次性不要加太多,边加边揉边闻,不容易放过头。2、
生面
:也可加入多一些生面揉进去,让面团继续重新发酵,也不会很酸的。如此可进行两至三次,面团就不会酸了,盖湿布在案板上松弛一会。就可以继续下一...
想要
发面
又润又软不会酸,需要注意哪些问题?
答:
如果想要发面,又润又软,不会酸的话,
其实我们需要注意发面的时间一般时间我们都会控制在半个小时左右,而且在发面的过程中要用一个容器盖住
,不能有其他的空气进来。2
注意水量
我们都知道,如果想要发面的话,其实我们的面粉和水其实都是有一定的比例的,当然水不能够放太多,也不能够放太少,这个应该...
酵母
发面
时间长了会酸吗?该
怎么
补救呢?
答:
2. 补救方法之一是加入碱性物质
。可以将少许
小苏打
或纯碱溶于水中,然后将面团浸泡在碱水中进行酸碱中和。这样不仅可以中和面团的酸味,还能使面团更加松软。3. 另一种补救方法是将面团倒在面板上,撒上一些面粉后揉成光滑的面团。然后取出面团,在面板上撒上一点点可食用的碱性物质,如小苏打,将面团...
酵母
发面
时间长有酸味
怎么
办,就是头一天晚上放的酵母第二天蒸馒头,面...
答:
加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸
。
用酵母时间不能太长
,否则酵母失去活力效果很差,你就属于这种情况.加碱可以除酸但启发效果不会好。因为酵母是酸性的 ,面团发起来之后就等于发酵了 ,所以会有酸味道、 酸碱中和就可以了,等面发起来、 掌握好度量 、边加碱边和面、 你在和面的时候...
蒸馒头,
发面
容易酸,牢记哪3个小妙招,馒头暄软膨大呢?
答:
二,
不必加白糖
。不少人在发面时感兴趣添加白糖,白糖可以起到推动发酵粉发酵的作用,发面效果明显,在冬天强烈推荐添加白糖去发面蒸馒头,那样发面的时间能快一些。天气酷热,发酵速率就会很快,假如添加白糖的话那就迅速了,并且一不小心过去了时长,就很容易造成面团酸酸的,那样蒸出来的馒头那就不是...
请问
发面
时间久了变
酸怎么
办啊
答:
一、
发面
:有两种发面的方法:1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开,然后把面倒进去和匀,饧2-4小时,待面发起是原来的1倍,然后兑碱,当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再饧半小时既可.蒸时锅内放点醋,以免蒸出的面皮有花点.2.用酵母发面(通常是快速发面法)配料:面粉500克,干酵母3...
发面
有点酸味
怎么
办
答:
第一,首先要承认夏天发面发酸是正常的现象,无法避免。可以将面蒸成馒头,这样可以有效遮住酸味,对人体是没有害处的。第二,可以在面团里面放入少量的碱,这可以有效抑制发面发酸,碱一般可以用食用
小苏打
替代。所以,发面后面团有点酸味,是正常的现象,不会对人体产生危害。要去除或遮盖酸味的话,可以...
为什么干酵母
发面
一小时就变酸呢?除了用碱中和还有别的办法防止
发酸
吗...
答:
发酵”;至于用“发酵粉”(配方:重 酒 石
酸
钾100克,碳酸氢钠100克,淀粉20克)、“泡打粉”(是以苏打粉配合塔塔粉等酸性材料、以玉米粉为填充剂)等来
发面
,就更不用加碱了。也
可以可以
放些小苏达,这样可以帮助面发起来,不过你要放过碱再放小苏达,可能面蒸出来会有些发黄 ...
发面
时,发酵过度
酸
了
怎么
办?面点师:面里加点它,酸味立马消除
答:
小贴士:面团里加点“它”,指的就是食用碱! 当面团发酵过度出现酸味后,加入食用碱
可以
起到酸碱反应,一是可以去除面团的酸味,二是酸碱反应会产生大量的气体,这样蒸熟之后,口感便会松软可口!注意:
面团不酸
,切不可加入食用碱! 这样会导致面皮发黄,并且带有浓厚的碱味;其次,出现酸味的面团,在...
发面
面有酸味
怎么
办
答:
发面
方法 1、发酵粉用温水泡,水温最好在35度左右 2、用泡发酵粉的温水和面,一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵,如果室温低,
可以
连着装
面团
的盆子,一起放进装有温水大锅里,盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时,最好2小时。3、发酵好的面团比较软,再掺面粉揉匀,揉成型,进行2...
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