00问答网
所有问题
当前搜索:
油条面夏天和冬天区别
夏天
炸
油条和冬天
炸
油条和面
有啥不一样的吗?
答:
夏天和冬天炸油条操作步骤都是一样的,和面也没有什么区别,
但是冬天比较冷
,所以和面的水温要控制一下,如果在室内有空调的话,基本不会有影响,如果是室外的话,就需要稍微热一点的水。第一,炸油条用50℃-60℃左右的温水和面。炸油条材料及做法:材料:小麦面粉250g、油适量,温水(50-60℃)175m...
夏天
炸
油条和冬天
炸
油条和面
有啥不一样的吗
答:
你好,
没多大区别
,只是水温有点变化,不过必须使用无矾油条膨松剂〔泡多源〕和面,油条才能蓬松个大饱满、口感酥脆、凉了不发硬。矾碱油条就不行了。
炸
油条夏季
配方
和冬天
有什么不同
答:
会随季节的变化而变化,一般来说春天和秋天的比例是:
面粉
500克、明矾10克、小苏打11克、盐10克、水300克;
夏季
的比例是:面粉500克、明矾12克、小苏打13克、盐12克、水280克;
冬天
的比例是:面粉500克、明矾9克、小苏打10克、盐9克、水330克。制作关键:(1):调矾碱盐
面团
;把明矾碾...
夏天油条面
总是发过了胀袋?
答:
夏天气温高,酵母活性好,就容易让油条面发胀过度膨胀
,可以尝试三种方法:1、酵母、发粉的量可以少放一些;2、缩短发酵的时间;3、放入冰箱冷藏,降低酵母活性 油条
为什么
油条
要冷藏醒发?
答:
根据温度的不同,醒面的时间也不同
。一般夏天醒发的时间短,
所以夏天的时候和面要晚一些,反之冬天和面就要早一些,醒发的时间要延长一些
。炸油条和面是不能放酵母发面的,因为那样面发起来以后呈蜂窝状,炸起来费油而且一炸会把气孔炸回去,导致油条变硬膨胀不起来。有时候炸油条会剩面,为了防止油条面...
夏天油条面
要干一点好还是湿一点好?
答:
夏天油条面
要湿一点,而且醒面的时间可以缩短,因为天气热,但是一定要表面覆盖,不然面皮容易干。
油条面冬天
还需要冷藏吗
冬天油条面
还放冰箱吗
答:
1、在
冬天
,和好的
油条面
不能放在冰箱中,因为放在冰箱中,很容易加速面团的变干变硬,导致面团无法使用。2、油条是生活中常见的一种食物,深受人们的喜爱,尤其是在我国北方,一般来说,我们在炸油条时只放泡打粉,这是一种很传统的制作方式。3、需要注意的是,使用泡打粉时需要注意使用的量,使用太多...
夏天油条面
发酸是怎么回事,怎么解决!
答:
夏天油条面
发酸的原因是由于天气炎热,发酵时间过长,酵母菌滋生导致面浆发酸。解决方法:可以在面浆里加入食用碱中和,或者在炸制过程中加入白醋,可以去除酸味。食材清单:中筋面粉280克、油条膨松剂4克、鸡蛋1个、玉米油15克、水160克、食盐4克、酵母粉4克、食用碱4克。制作步骤:将中筋面粉、油条...
学炸
油条
.不知道揉好的面应该放在冷的地方还是热的地方。因为看网上的...
答:
不用放好几个小时,不要放在温度过高的环境里会变很馊,啊啊啊我适过放几十分钟就一股酸臭味。在这种温度比较冷的时候,放在外面醒45分钟就行了。醒好后分成剂子捏成
油条
形状一定要在发20分钟左右。(发与不发的澎松度相差很大)
本人想做
油条
请有经验的师傅指点下 四季的配方 和温度与投料比例 请...
答:
1、矾在面团中除要和碱中和以外,还起到使制品发脆的作用,若矾过多,制品发硬,发脆并发涩。因此,一般
油条面团
中,碱的用量都要超过矾。2、面团中的碱,根据季节的变化而变化,
冬天
,碱要相应减少,
夏天
相应增加,这就要根据当地的情况灵活掌握啦。3、矾碱面团一般用捣的方式和面,因为不好揉。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
炸油条剩的面怎么处理
炸油条冬天和夏天用水一样吗
夏天油条和面用冷水还是热水
夏天油条面加多少水
热天和冬天炸油条的区别
油条不放冰箱发酵可以吗
油条面夏天和冬天用水量
油条面夏天发酵太快怎么办
油条用油案好还是面案好