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混合甘油酯的碘值怎么计算
本实验用碘-酒精法来测定
碘值
,那么标准法(韦氏加成法)测定碘值的原理是...
答:
每100g试样吸收
的碘
即为
碘值
。3.5 碘值的测定 第 4 页 碘值是指100 g油脂所能吸收卤素的质量,单位为g/100g。油脂内均含有一定量的不饱和脂肪酸,无论是游离状还是
甘油酯
,都能在每1个双键上加成1个卤素分子。这个反应对检验油脂的不饱和程度非常重要。通过碘值可大致判断油脂的属性。例如:碘值...
谁能告诉我什么叫
碘价
和
碘值
,
怎么
定的,有什么区别吗?
答:
碘价
就是在油脂上加成的卤素的质量(以碘计)又作
碘值
,即每100g油脂所能吸收碘的质量(以克计)。碘价也称为碘值。植物油脂中所包含的脂肪酸有不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之分,而其中的不饱和脂肪酸无论在游离状态或与甘油结合成
甘油酯
时,都能在双键处与卤素起加成反应,因而可以吸收一定数量的卤素。
请从化学角度介绍一下油脂
答:
各种油脂都是多种高级脂肪酸
甘油酯的混合
物。一种油脂的平均分子量可通过它的皂化值(1g油脂皂化时所需KOH的毫克数)反映。皂化值越小,油脂的平均分子量越大。油脂的不饱和程度常用
碘值
(100g油脂跟碘发生加成反应时所需I2的克数)来表示。碘值越大,油脂的不饱和程度越大。油脂中游离脂肪酸的含量...
油脂是什么?动物油,植物油哪个有不饱和键
答:
各种油脂都是多种高级脂肪酸
甘油酯的混合
物。一种油脂的平均分子量可通过它的皂化值(1g油脂皂化时所需KOH的毫克数)反应。皂化值越小,油脂的平均分子量越大。油脂的不饱和程度常用
碘值
(100g油脂跟碘发生加成反应时所需I2的克数)来表示。碘值越大,油脂的不饱和程度越大。油脂中游离脂肪酸的含量...
在三硬脂酸
甘油酯
、三油酸甘油酯、三亚油酸甘油酯中,
碘值
为零的是?
答:
在三硬脂酸
甘油酯
、三油酸甘油酯、三亚油酸甘油酯中,碘值为零的是三硬脂酸甘油酯。碘值指脂肪、脂肪油或其他类似物质100g,当充分卤化时所需的碘量(g)。药典规定注射用油
的碘值
为79-128。碘值说明油中不饱和键的多少。三硬脂酸甘油酯没有双键,所以碘值为0.
对油脂中
碘值
的测定可用于衡量油脂的什么
答:
碘值指100g物质中所能吸收(加成)碘的克数,是有机化合物中不饱和程度的一项指标。动植物油脂的不饱和程度越大,其碘值越高,不同类型的油脂有相对固定的不饱和度,因此油脂
的碘值
可用于判定动植物油脂的类型。目前我国的标准碘值检测方法采用Wijs方法进行检测,但该方法存在检测时间较长、所需试剂种类...
食品中的
甘油
是从什么中提炼的
答:
卤素中的溴和碘与双键加成,生成饱和的卤化脂,称为卤化反应。通常把100克三酰
甘油
所能吸收
的碘
的克数称为
碘值
。碘值越大,即不饱和程度越高。根据碘值可以
计算
出脂肪酸的平均双键数。所以,给出一种油脂的皂化值和碘值,就可以知道其结构,从而计算出氧化时能够放出的ATP数量。这是生化计算中常见的...
单硬脂酸
甘油酯的
质量标准
答:
项 目 指 标外观 白色到微黄色切片
碘值
(g I2/100g) ≤ 2.0 酸值(mg KOH/g) ≤ 2.0 凝固点 ºC 55 - 60 皂化值(mg KOH/g) 160 - 175
脂肪酸
甘油酯
性状
答:
其酸值的检查结果显示,脂肪酸
甘油酯的
酸性程度较低,不大于1.0,这确保了其化学性质的稳定。至于碘值,同样采用特定方法检测,结果显示该物质
的碘值
不大于2.0,这与其分子结构和脂质特性有关。皂化值的测定则根据不同型号有所不同,34型在225~235,36型在220~230,38型和40型则在215~230,这是...
...使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克数.②
碘值
,是使100g油脂
答:
(1)由方程式;(C17H2COO)3C3H5+3KOH→3C17H23COOK+可知 (C17H33COO)3C3H5~3KOH 884 3×56 1 g 3×56884g即皂化值为 3×56884g×1000≈190,故答案为:190;(C17H2COO)3C3H5+3KOH→3C17H23COOK+;(2)①亚麻仁油比花生油
碘值
高,所含不饱和脂肪酸(酸根)多,故答案...
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