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溜肝尖是过油还是过水
溜肝尖
怎么做?
答:
2、猪肝先用清水洗干净,然后切成薄片,再用清水反复冲洗2-3遍去除血水。3、把猪肝稍微沥干水份,加入盐、生抽、白酒、花生油
和
玉米淀粉腌制10分钟。4、热锅凉油,把腌制好的猪
肝过油
一遍,变色后就可以捞出备用。5、锅中留底油,把大蒜和姜片放入锅里煸炒出香味,然后把青红辣椒放入锅中,翻炒到...
溜肝尖是
焯水好好
还是过油
好
答:
如果不想吃太油腻,溜肝尖的时候焯水就可以
。但如果炒得香一些,过油是不错的选择而且很嫩。下面看一道溜肝尖的做法。溜肝尖做法 食材准备:猪肝、洋葱、青辣椒、红辣椒、生姜、蒜子 做法步骤:1.将猪肝清洗干净,改刀切成薄片放入碗中。2.碗中依次放入盐、胡椒粉、淀粉、料酒,然后用手抓匀,放一...
溜肝尖是
焯水好好
还是过油
好
答:
焯水以后,再
过油
会更好。
溜肝尖是
焯水好好
还是过油
好
答:
现将肝叶切成薄片,锅内放水,烧开后将切好肝片焯水捞出并控干水份。木耳用手撕块,黄花菜切成寸段,青椒掰成块待用。锅内放油,爆香葱姜末,放入黑木耳、黄花菜、青椒翻炒,加入生抽、黄酒、白糖、盐、醋调味,继续翻炒几下,放入焯好水的肝片
和
蒜片翻炒几下,勾薄芡即可。熘
肝尖
里边的青菜,...
溜肝尖
怎么做?
答:
溜肝尖
儿的做法:1、猪肝洗净,切成柳叶形薄片,纳碗,加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆;2、胡萝卜、圆葱均切成菱形片;酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗,对成芡汁。均备用。3、炒锅上火,放色拉油烧至四成熟,下入浆好的肝片,划散至熟时,倒入漏勺内沥油。4、锅内留底...
溜肝尖
儿的做法怎么做才能嫩窍门
答:
将所有配菜一起放入锅中
过油
(少许油即可)请点击输入图片描述 将料汁倒入锅中再放入过好油的猪肝一起翻炒2-3分钟出锅 请点击输入图片描述 小贴士 1、猪肝切好后一定要泡出血水(多换几次水)2、猪肝一定要加入一勺淀粉一勺料酒拌匀后再焯水(猪肝不腥的秘密武器)3、过油的猪肝是为了最大限度...
溜肝尖
的调料汁,需要如何配制呢?
答:
经典鲁菜中的热菜 这一说起猪肝的菜品,人们一下子便会想到经典鲁菜
溜肝尖
,绝对是火候菜的代表,在鲁菜江湖中的地位一点也不比爆炒腰花逊色。这道菜虽然是熘菜,但是对火候却有着教科书般的严苛:上薄浆的柳叶肝尖,在八成热的高油温热油中快速
过油
三秒钟,形成那种隐隐渗着血丝的状态,这样口感...
溜肝尖是
属于什么菜系呢?新手该怎么做才好吃?
答:
为什么叫
肝尖
儿?很有可能跟猪血打花刀的样子相关,猪血改为柳叶面,一头是尖的,或是是改为三角片,有斜角样子的块状,被称作肝尖吧。
溜
的烹调方法,是先将原料焯水汆熟或
过油
滑熟,或是煎炸至松脆状再裹芡汁的一种方法,通常芡汁要宽一些,比爆的蔬菜汁要显著多一些。溜的烹调方法,是先将...
既不腥又好吃的
溜肝尖
,究竟是怎样的做法?
答:
溜肝尖是
比较传统菜,首先选新鲜猪肝片片,撒盐胡椒粉撒淀粉,用油滑炒,然后炒葱姜蒜片,加木耳笋片蒜苗段烹醋加点味及鲜撒香油。我最爱做这道菜,青椒一个切块
过油
备用(主要作用是配色),大蒜半头,拍扁 切粗末,一斤猪肝洗净一切两开 再切厚片 用淀粉抓匀备用。我们把炒猪肝的做法叫:一...
溜肝尖
的味道很好,在家怎样才能做出外面的味道?
答:
,放部分蒜末,再放猪肝立马翻炒变色,多倒酱油、白糖一小勺,最后放剩余蒜末
和
青椒翻勺出锅。锅中另放油,下入姜蒜片葱炒香,下泡辣椒略炒后下入胡萝卜片、木耳、黄瓜片炒大火快炒,快熟时下入肝尖,烹入料酒锅颠匀,烹入调好的芡汁,快速翻炒收汁起锅,这道
溜肝尖
就做成了。
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