溜肝尖怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

溜肝尖儿的做法：
1、猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；
2、胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。
3、炒锅上火，放色拉油烧至四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。
4、锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。

Answer 2

溜肝尖

原料：猪肝、黄瓜、胡萝卜、油、盐、姜、酱油

做法：

1、猪肝用加入白醋的水浸泡半小时再用流动的清水反复冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分。

2、切片，加入料酒、盐、淀粉抓匀。

3、胡萝卜洗净、黄瓜洗净切菱形片

4、热锅冷油，油热加入葱花、姜丝炒香，加入黄瓜、胡萝卜。淋上酱油翻炒至八成熟。

5、加入肝尖快速翻炒片刻即可。
1，先买来猪肝，切到很薄很薄的片，大概有涮火锅的卷卷的肥牛片那种的两倍。一定要很薄！
2，泡在水里，揉捏，去掉血水，去腥味。反复至少三次。我是泡到几乎没什么红色，很多遍^o^
3，倒掉水，加点盐，揉捏。静置一会儿，入味。
4，加一点淀粉抓捏。大概猪肝体积的十分之一吧，不多的。
5，煮水，下姜片（实在没有也行的，这时候猪肝已经不腥了）。
6，水开了，下猪肝，这时侯水应该不再冒泡了。在旁边看着，一旦水又开了会开始咕嘟咕嘟冒泡，再煮3秒，就关火，成功。

Answer 3

调味料，盐糖味精，料酒，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，香油醋，猪肝，切柳叶片，黄瓜，胡萝卜，冬笋切片，猪肝冲净血水，用毛巾吸多余水分上将加盐，胡椒粉料，酒淀粉猪肝下3至4层，油温中冬笋焯水过油底，油下小料炒香下主配料，烹入料酒醋翻炒，调色调味勾芡后放入香油翻匀出锅本回答被提问者采纳

Answer 4

猪肝切片抓拌均匀料酒盐鸡精十三香油温六层热下猪肝爆炒