00问答网
所有问题
当前搜索:
煮稀饭为什么放碱
熬
稀饭放碱面
有
什么
作用(化学原理) 跪求!!!
答:
利用那一点点微弱的碱性腐蚀米粒,使米粒表面的淀粉一层层脱落,使粥熬熟的时间缩短,使粥的粘稠度更高
为什么煮稀饭
要
放碱
??
答:
对于粮食来说,
加碱能够增加蛋白质吸水的能力(蛋白质亲水能力)
,然后更多地溶在汤中,淀粉微粒更好地散开、糊化,煮出的粥会更粘稠。但是,碱性条件又加热,维生素B1、B2、维生素C等都极容易被破坏。如果是用大白米这样精制的米煮,本身碾磨去壳后就损失了大多的维生素B,就更经不起碱的迫害了;所...
稀饭放
点
碱
是
什么
意思?
答:
稀饭放碱是一种传统的中药食品制作方法,通常用来烹制粥和汤
。所谓碱指的是苏打粉或泡打粉,它的作用是
加速材料的软化和消化
。稀饭中加入一点碱,增加了稀饭中的营养成分,并使其更易于被身体吸收和消化。此外,稀饭放碱还具有除腥、去异味等功效。要制作稀饭放碱,首先需要将米浸泡一段时间,然后加入适...
煮稀饭为什么
要
放碱
?这样做有什么好处和坏处
答:
煮粥放碱,
显然改变了粥汤中的酸碱环境,促使食物中的水溶性维生素遭受严重破坏
。煮粥做饭几乎是每天都要进行的事情,若每次都将其中的维生素损失掉,其后果是不堪设想的
玉米面
稀饭为什么
要
加碱
答:
1、为了缩短煮饭时间
,碱的一种特殊作用能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力,加碱,蛋白质容易吸水溶入汤中,淀粉微粒更容易散开,在粥中放入一定量的食用碱饭煮出来比较适口;2、用现代营养科学观点来衡量,煮粥放碱,
煮出的粥营养素损失很大
,人体中必不可少但又无法自身合成的水溶性维生素,它们都...
请
用
化学方法解释:
为什么
食用
碱
能使
稀饭
变得黏稠?
答:
煮
粥
加碱
的作用就是破坏淀粉粒的蛋白膜,把其中的淀粉全部释放出来,提高粥的黏度。可这样一来,米中的维生素B1和蛋白质也被破坏掉了用食用碱熬大米
稀饭
很不科学哦,虽然这样熬的大米稀饭有一种香味,但碱会破坏大米中的营养成分,所以最好不
用碱
.2蛋白质具有两性,因为它有氨基也有羧基,当加入食用...
稀饭放碱
好吗
答:
稀饭
里面是所以可以
放碱
,是有一定的科学依据的,碱可以有效稀释稀饭里面的营养物质,同时,可以使得稀饭里面的米能够
煮
的透。另外,放碱的稀饭,吃起来有一股淡淡的香味,正式这股很淡的香味,让喜爱吃稀饭的人群,也爱上了放碱。但是,问题出来了,放碱不可以放多,不然既影响口感,而且还能产生一定...
稀饭
里加的
碱
是
什么
答:
都可以,NAHCO3在饮食行业叫小
苏打
,NA2CO3叫纯碱,都可以加入食品当中,它们的作用是使
稀饭
更润滑.
熬
稀饭放碱
还是小苏打
答:
1. 熬
稀饭
时,可以选择放入小
苏打
或
碱面
。2. 小苏打,即碳酸氢钠,能中和粥中的酸性成分,使粥更加松软细腻。3. 适合在粥含较多酸性成分,如豆类或酸性蔬菜时使用小苏打。4. 小苏打能降低粥的酸度,使其更易于消化吸收。5. 碱面,主要由碳酸钠组成,能加快粥的煮熟速度,增加粥的黏稠度和滑润度...
为什么
食用
碱
能使
稀饭
变得黏稠?
答:
不
放碱
的粥往往不如放碱的粥吃起来香,主要是因为谷物中的淀粉是以淀粉粒的形式存在的,外层由含蛋白质的膜包裹着。如果这层膜不被充分破坏,其中的淀粉就不能充分溶出,从而使米粒不散、黏度不够。
煮
粥
加碱
的作用就是破坏淀粉粒的蛋白膜,把其中的淀粉全部释放出来,提高粥的黏度。可这样一来,米...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
煮稀饭碱水什么时候放
煮稀饭碱放多了怎么办
煮粥为什么要放碱
煮稀饭能放碱吗
煮稀饭不放碱可以吗
煮稀饭放多少碱
煮稀饭可以放点碱吗
煮稀饭放多少碱比较合适
煮稀饭放碱面好吗