00问答网
所有问题
当前搜索:
用大缸腌制大块牛肉
怎样
腌制
腊
牛肉
?
答:
1.取料:选牛后腿,剔除筋络,油膜,按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。2.腌制:将调料拌和,与肉坯混合均匀,
入缸腌制5至7天
,肉块大的,时间也要延长,并连续翻缸,使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净,穿绳结扣,挂在竹竿上滴干汁水,晾去水分。3.干燥:将肉坯置于...
腊
牛肉
怎么淹
答:
一、把肉分切成条状。二、在肉上扎一个孔,穿上棉线。三、肉内加入30g盐,抹均匀。四、在阴凉处晾至表面干燥(约2--3小时)。五、肉放入盆中,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,
腌制
10—15小时。六、在阴凉处风干12小时。七、肉入盆,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,继续腌制10—15小时。...
怎样
腌制
腊
牛肉
?
答:
1.原料整理:把
牛肉
切割成1.5至2千克重的小肉块,对后随肉较后部位须用刀划开,使肉容易变红,盐味较匀。2.
腌制
:冬季每
缸
下生肉90千克,净水70千克;夏季下生肉60千克,水可稍多一些。冬季每25千克加盐500克,夏季每20千克加盐500克。缸内腌浸的肉,冬季每天用木棍翻搅4至5次,夏季翻搅次数...
朝鲜族酱
牛肉
的做法
答:
制作方法:(1)牛腱子肉用腌制料拌匀,入宜兴产的紫砂大缸中储存24小时(夏天3-4小时翻动1次
,冬季则不需翻动)。(2)将腌制好的牛肉洗净入冷水锅中焯水,待水沸后打净浮沫,捞出自然冷却并晾干。(3)将卤制汤料烧开,放入晾干的牛肉和秘制香料包大火烧开,小火卤制80分钟左右取出。(4)将...
整块牛肉
的淹制作方法
答:
腌牛肉
的做法 1.选取牛的背扭肉和腿心肉,约占整头牛肉总量的20%。腿心肉以后腿肉质最佳,以肉色深红,纤维较长,脂肪筋膜较少,有光泽弹性,外表微干不粘手的牛肉为原料,洗净挂晾,切成块重250克左右。2.将各种配料磨成粉末备用。3.将肉块放进
腌缸
(浓度为2%的硝水),用纱布盖好,让肉质...
10斤生
牛肉
的
腌制
方法
答:
切成块重250克左右;3、将各种配料磨成粉末备用,将肉块放进
腌缸
,纱布盖好,让肉质发酵,略有酸味,手触有粘感。此时取出切成片,并把辅料与肉片拌匀,每次以5千克为宜,以免香料拌不匀或肉被拌烂;4、将肉片铺在筲箕上,送进烘房,以60至70摄氏度烘烤。当下层烘至水气没有时,肉片由.白色转...
家常大片
牛肉
怎么做
答:
制作: 1、将
牛肉
用盐反复揉搓,放入
缸
(盆)中
腌制
(热天需1天冷天需2天);2、将腌制好的牛肉取出,用清水泡洗干净,放入沸水锅中浸烫5-6分钟,洗净血污,取出。切成
大块
,再放冷水锅中,加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋(内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);3、...
大块腌牛肉
的
腌制
方法
答:
1、把
牛肉
洗净,切成片状。放盆里备用。2、放两勺料酒,去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油,提鲜。拌均匀后,盖上保鲜膜,或盖子,
腌制
20分钟!3、加上一小碗水,这会让牛肉更加鲜嫩。加入淀粉,鸡蛋清,小苏打粉,搅拌均匀!(具体量按牛肉分量来)再倒入腌制20分钟后的牛肉,再次搅拌均匀,让每一...
大块牛肉
如何
腌制
才能使牛肉里外都红?
答:
制作腌
牛肉
首先就需要准备好比较高质量的腿心肉或者是背扭肉,这部分的肉筋膜比较少而且弹性比较好,再把各种配料搭配在一起碾成粉末状,把肉放到
腌制
容器当中,用纱布包裹好,然后拿出来切成片状,把辅料和肉片搭配在一起搅拌均匀,再放到一个容器里面,放到烘房中进行烘烤,等到没有水汽,牛肉片的颜色...
腌腊
牛肉
怎么
腌制
答:
1、买回来的
牛肉
不用冲洗,用湿布擦干净,表面涂一层盐,用线挂起来风干一天(用锥子 上面留出3-4cm的厚度,戳一个洞,用棉线穿起来 挂在阴凉通风的地方)2、风干一天的肉,用老抽、生抽、盐、糖、米酒、高度白酒、五香粉调味
腌制
2-3天。(用保鲜膜盖好放到冰箱冷操)3、腌制好的牛肉,悬挂在...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
大缸腌制牛肉一般几天恢复
腌大块牛肉的最简单方法
腌卤牛肉节目
大水缸可以煮肉吗视频
舌尖上的中国卤牛肉
西北酱牛肉
腌卤牛肉十大经典语录
腌制牛肉家庭简单做法大全
水缸牛肉