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用大缸腌制大块牛肉
腌制
腊
牛肉
的腌制方法?
答:
腌牛肉一斤牛肉放500g盐。
腌制牛肉
的时候放多少盐,主要看牛肉之后的做法,如果是炒牛肉,一般5g盐就都了,如果是做腊牛肉,需要2两盐。腊肉的腌制很讲究,也很关键。一般按一斤肉一两盐的比例,把盐均匀的擦在肉上,特别是肉皮上要用盐多擦几次,不然熏好后的肉皮嚼不动,还可以加点白酒。不要加...
冬天怎样
腌
腊
牛肉
窍门
答:
当下层烘至水气没有时,肉片由白色转为黑色,又转为棕黄色,已八九成干时,将底层烘筛调往中间层。一般烘3~4小时就可以了,出来后,晾凉2~3分钟,用手把筲箕的两对角一挤,成品自然脱开。做法二 原料:
牛肉
、盐、糖、老抽、生抽 做法: 1、牛肉切条,备大盆,准备
腌制
工作; 2、码盐,每条...
正宗腊
牛肉
的
腌制
方法
答:
制作方法:1、选用鲜
牛肉
,切成30厘米长、5厘米宽、重500克左右的肉条,然后用竹签在肉上扎满小眼,以利入味 2、将锅置火上,把盐炒热,然后倒出与五香粉拌匀,晾凉后加入料酒、白糖拌匀,均匀地擦在肉及肉皮上,然后皮朝下,肉朝上,码放在
缸
内,最上一层要皮朝上,肉朝下码放。
腌
7天左右...
腌腊
牛肉
怎么
腌制
答:
二、方法/步骤 1、买回来的
牛肉
不用冲洗,用湿布擦干净,表面涂一层盐,用线挂起来风干一天(用锥子 上面留出3-4cm的厚度,戳一个洞,用棉线穿起来 挂在阴凉通风的地方)2、风干一天的肉,用老抽、生抽、盐、糖、米酒、高度白酒、五香粉调味
腌制
2-3天。(用保鲜膜盖好放到冰箱冷操)3、腌制好...
自家
腌制
腊
牛肉
的方法和步骤
答:
1.取料:选牛后腿,剔除筋络,油膜,按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。2.腌制:将调料拌和,与肉坯混合均匀,入
缸腌制
5至7天,肉块大的,时间也要延长,并连续翻缸,使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净,穿绳结扣,挂在竹竿上滴干汁水,晾去水分。3.干燥:将肉坯置于...
大块
咸
牛肉
的
腌制
用盐量方法
答:
咸
牛肉
的
腌制
方法:1将盐和麻椒放锅内炒成香气。2将肉切割成0.5Kg上下的块,用炒热的花椒盐将肉的表层全方位搓揉一遍,随后将肉放到干净的小
缸
中,将剩下花椒盐撒在肉表面,肉表层用干净的吊物压着,遮住缸口。3腌渍3至4天之后,将肉左右翻个身,再用吊物压着,腌4至5天之后,将肉取下,...
家常大片
牛肉
怎么做
答:
制作: 1、将
牛肉
用盐反复揉搓,放入
缸
(盆)中
腌制
(热天需1天冷天需2天);2、将腌制好的牛肉取出,用清水泡洗干净,放入沸水锅中浸烫5-6分钟,洗净血污,取出。切成
大块
,再放冷水锅中,加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋(内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);3、...
请问腊
牛肉
怎样
腌制
啊?
答:
腊
牛肉腌制
10斤放1斤盐左右。腊肉的腌制很讲究,也很关键。一般按一斤肉一两盐的比例,把盐均匀的擦在肉上,特别是肉皮上要用盐多擦几次,不然熏好后的肉皮嚼不动,还可以加点白酒。不要加其他的香料,这样熏出的腊肉才会有一种纯粹的肉香味。把加好盐的肉放在大盆里加盖腌制三天,每天翻动一次,...
怎样
腌制
腊
牛肉
?
答:
主料:
牛肉
(瘦)9000克 调料:盐250克,茴香籽[小茴香籽]25克,八角3克,草豆蔻2克,桂皮12克,花椒9克,姜6克[1]制作方法 1.原料整理:把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉块,对后随肉较后部位须用刀划开,使肉容易变红,盐味较匀。2.
腌制
:冬季每
缸
下生肉90千克,净水70千克;夏季下生肉60...
腌牛肉
怎么做好吃?
答:
蒜头 适量 油 盐 生粉 鸡粉 适量 生抽 陈醋 麻油 孜然粉 味精 适量 红辣椒 两个 腌
牛肉
的做法 牛肉切片然后用油先
腌制
20-30分钟,然后加入生粉、盐或鸡粉一起腌制20分钟左右 香菜、蒜头切碎备用装在一个盘里 里面加陈醋、麻油几滴、味精、酱油、孜然粉(喜欢吃辣的可以切几片新鲜辣椒...
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