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老面馒头发的时间太长了怎么办
面发过头
了怎么办
答:
1、在发酵的面团中在放些面粉,重新揉面,然后在发酵,这个发酵的面团就充当了老面的作用
2、看面团酸的程度,如果只是有一点发酸,
可以加一点碱揉透,中和面团的酸味
。3、加适量的碱水,然后再揉,尽量将它们揉的分布均匀,并且将面团发酵后里面的气都揉放了。需要注意的是,加入的碱面和碱水要适量...
做
馒头
时发酵
时间
不小心
过长了
,都超过30个小时了,做出来的馒头还能吃么...
答:
发酵时间过长的面团补救办法:
1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水、重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头
。2、还可以放一点食用碱面(小苏打),然后将食用碱面均匀的和在面团中,再做成发面烤饼会很好吃的。
发面
时间太长了怎么办
?
答:
问题一:蒸馒头发面时间太长怎么办?
首先的确定面没变质,变质了不能吃。发面时间太长面会很稀,可以多用干面调一调
。用碱量要比平时大,不然蒸出的馒鼎发酸可不好吃 问题二:我用发酵粉发面总是没发好,时间太长会不会酸? 首先要分清一下发酵粉的主要成分,制作发酵面团所用的发酵方法,...
面团发酵过头
怎么办
答:
馒头发酵的过头了,肯定会有一些酸味,如果此时再加生面粉进行揉的话,很有可能会加大其酸味。
正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水
,然后再揉馒头,尽量将它们揉的分布均匀,并且将面团发酵后里面的气都揉放了。需要注意的是,加入的碱面和碱水要适量,不要一下子加太多,根据情况一点点的加...
馒头
二次醒发过头
了怎么办
?
答:
对于用老面发面蒸制馒头来说,它在制作工序上多了一道,
那就是要在发好的面团中加入适量的纯碱,中和因面团发酵而产生的酸味
。面对前面的已经醒发了好长时间,后面的还在做的问题,也只有在碱的用量上做出适当的调整。既然要蒸好多的馒头,发面兑碱也不是一次可以完成的。对于揉胚比较早醒发要待好长...
酵母发面发过头
了怎么办
答:
可以当做
老面
,混合到新面团中一起重新发酵,正确做法如下:准备材料:面粉、酵母粉、水、糖 一、准备好中筋面粉。二、融化发酵面粉的水最好是温水,温水可以帮助更好的发酵。三、面粉中倒入点白糖。四、酵母水慢慢加入面粉,之后再盆中搅拌均匀。五、双手把面粉和水揉成面团。六、放到温暖的地方让...
馒头
蒸的多,前边
发的时间太长
,后边还没做好,该
怎么办
?
答:
1、家里制做
馒头
,一般情况下做的数量不多,放入冰箱冷藏即可。2、如果做很多馒头,需要放冷柜或冷库冷藏。3、冷藏的馒头面团或馒头生坯要提前拿出回温。4、如果发现馒头面团或馒头生坯有酸味,应加入适量的食用碱中和后再成形和醒发。小结 馒头蒸的多,前面
发的时间太长
,如果有酸味,应加入适量的食...
发面
时间太长了怎么办
答:
首先的确定面没变质,变质了不能吃。发面时间太长面会很稀,
可以多用干面调一调
。用碱量要比平时大,不然蒸出的馒头发酸可不好吃。原料:面粉 2 杯 干酵母(Active Dry Yeast) 1匙 牛奶 1 杯 糖 1 匙 制作:1、揉面:牛奶在微波炉中热成30oC左右的温牛奶,加糖溶解后,再加干...
馒头
发酵过度
怎么办
答:
闻到非常大的酸味,不必扔掉,可以放冰箱冷藏保存起来当
老面
取代干酵母发面,做出的
馒头
风味更佳。方法:每次取一块面团,用少许清水调稀,然后加干面粉和少许清水揉成团(无需另加干酵母),即可按平时用酵母发面一样做馒头。老面保存
时间太长
,和面的时候要加少许食用碱中和面团的酸味。
蒸
馒头
面
发的
有点
时间过了
是多发碱还是少放?
答:
冷冻虽然可以使
馒头
保存
时间长
一些,但冰箱并不是保险柜,随吃随买才是最明智的选择,冷冻时也需注意生熟分开。馒头属于面食,淀粉做成的食物。在冰箱的冷藏室里会更快地变硬,因此放冷藏室里保存显然不是个好的方法。而应该存放在冷冻室里,这样的环境下可以更好的保存馒头,保证健康的饮食。
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