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让肉变嫩是生粉还是淀粉
没有
生粉
用什么代替
答:
生粉在烹饪中通常用于增加食物的
嫩
滑口感或是做勾芡使用。当没有生粉时,可以选择以下几种替代品:1. 玉米淀粉 玉米
淀粉是
从玉米中提取出来的,是常见的替代品。它可以用于炒菜时的勾芡,或者给
肉类
上浆,
使
其更加嫩滑。玉米淀粉的特性和生粉较为接近,因此
是生粉
的良好替代选择。2. 红薯淀粉 红薯淀粉...
炸酱面如何做
答:
炸酱面炸酱的做法如下:1、葱姜蒜切末,洋葱切末,豆干切成小丁丁,五花肉弄成肉末,或者直接买肉末回来。2、将甜面酱2勺,黄豆酱1勺,豆瓣酱半勺,生抽2勺,蚝油1勺,老抽一勺,白糖1勺,
淀粉
1勺放入碗中搅匀,再加入清水半碗,继续搅匀。3、锅中放油,放入葱姜蒜末和洋葱末爆香,加入五花肉末,...
关于炒
肉
的小妙招 炒肉有哪些方法
答:
1、腌肉:腌肉时,先加一勺家乐鸡粉,它特有的粉末质地,能迅速、均匀盖住肉的表面,给肉多了一重保护,更牢锁住肉汁,
使
肉片
更嫩
滑多汁;腌制肉片时,加入适量的
生粉
和清水,用手抓匀上浆,可使肉片口感更嫩滑多汁;腌制肉片时,最后加入香油封油,能更好地锁住上浆后肉片的水分,使肉片充满弹性,...
鱿鱼能炒什么菜,和什么一起炒好吃?
答:
香辣鱿鱼卷的做法 准备材料 把鱿鱼外边的黑皮扒掉 处理完外边以后切开鱿鱼,把里边一根软骨抽出来,并洗干净 改成花刀,花刀切发我放到小贴士上 改成小块 葱姜蒜准备好 锅中加些水,把鱿鱼放进去,进去以后就自然成卷了,不要焯的时间长了,那样就不嫩了 锅底放油,加入郫县豆瓣酱和小红辣椒丝,...
菠萝肉的做法大全 菠萝肉的做法是什么
答:
加入1小勺盐、加入1小勺
生粉
、加入1小勺料酒,搅拌均匀,腌15分钟。菠萝切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起。小番茄和青椒切成小块备用。腌好的肉里磕进一个鸡蛋。加入2大勺生粉(我用的是玉米
淀粉
)。搅拌均匀,让每块肉都挂到糊,没有多余的蛋液,如果感觉粉浆不够粘稠,可以再加点生粉,理想的...
肉丝面的做法是什么
答:
肉丝面
是
一道美食,是北方特色面食。主料有面,肉丝。辅料有酱油、
生粉
、糖、油、葱、姜、蒜、干辣椒、蚝油。那么肉丝面的做法是什么呢?1、准备材料。2、猪肉切成肉丝,加干
淀粉
、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、料酒抓匀腌15分钟。3、肥肉放入锅中小火翻炒,留适量的油待用(多余的盛出来可炒菜)。4...
大虾的19种做法大全_家常大虾怎么做好吃又简单
答:
1、将鲜虾洗净去皮,从背部二,三节中用牙签挑出虾线;加入
生粉
,盐,胡椒粉,蛋清和姜末抓匀,
使
之上浆入味;2、烧锅开水,将调制入味的虾仁下入, 虾仁变色后立刻捞出;按一勺
淀粉
和二勺水来调制水淀粉, 再准备好其他的原材料;3、先将鸡蛋加入适量的盐和胡椒粉打散后,再加入小葱末和水淀粉搅拌均匀;烧热锅,加入油...
鸡蛋炖肉泥的做法 鸡蛋炖肉泥怎样做
答:
2、瘦肉先切小块,方便剁成泥。3、剁成稍粗的样子。4、加入地瓜
淀粉
,也可以是玉米淀粉或者
生粉
,粉状细一点比较好操作。5、卖力的剁它,剁越久越细腻,越好吃。6、加一点点盐和打一个蛋清,加几滴油,上手抓匀。7、炖盅里放入肉泥,鸡蛋,清水。8、炖一两个小时就可以了,熟了调去少许盐...
红烧大排怎么烧好吃 如何做红烧大排
答:
1、食材:猪大排适量、黑胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、
生粉
适量。2、大排切成稍厚一些的块,用刀背敲一敲,这样处理口感
嫩
,易入味。3、加入一勺料酒、一小勺的盐、一勺黑胡椒粉、适量的生抽拌匀。4、调入适量的老抽和蒜末,腌渍20分钟。5、平底锅中加入适量的油烧热,放入...
小炒菜谱大全做法 小炒菜谱推荐
答:
1、莴笋炒瘦肉 材料:莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干
淀粉
、植物油各适量。做法:猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。青红椒、大葱切丝...
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