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酒店上菜顺序和注意事项
酒店
点菜的
顺序
是怎样的?
答:
1. 按照上菜顺序点菜:这是一种常见的点菜方式,也称为程序点菜。
按照先冷后热,然后是汤类、主食和点心的顺序来点菜,可以提高点菜的效率
。需要注意的是,要注重冷热、荤素、菜式、工艺、颜色、形状和味形的搭配,让客人感受到每一道菜的配合都很好。2.
按照就餐人数点菜
:根据客人的人数来决定点多...
酒店
位
上菜
从主人哪边开始上?
答:
盘从客人右手边上菜从 主宾开始顺时针方向逐位
,仪表规范,面带微笑,站在门口热情迎接宾客,用好敬语,引宾入坐,分清主宾
我是一名
饭店
服务员,给客人
上菜
上的乱七八糟的,客人说我没用,那到底...
答:
上菜顺序是有标准流程的,
通常的上菜顺序是:先上冷菜再上热菜,先上招牌菜再上家常菜,最后是汤、主食、甜点等
。
上菜速度要做到松弛有度
服务员要控制好上菜速度,如果桌子上的菜品已经摆满了,顾客正吃的津津有味,下载‘商机去哪儿’app了解更多。就给顾客一点时间,不要再急着出菜上菜。菜品的搭...
在
饭店
吃饭,
上菜的次序
有什么讲究么?
答:
1、上第一道菜时如果是蔬菜、豆腐主食等廉价菜时要等主菜上台以后再上不能先上副菜或小菜
。2、
不易夹取的菜肴需配钢勺
如:海参豆腐、基围虾、金丝蛹、水蛋、小的、碎的、滑的、沙锅类的菜肴。3、
上鱼时,头向左尾向右腹部向客人
。4、
有锅仔类的菜肴征求客人意见是否需分掉
(炖汤内的主料)如...
酒店
点菜的
顺序
是怎样的?
答:
这种按照顺序点菜的方法需要注意的是要
注重各种搭配
。
如:冷热搭配、荤素搭配、菜式搭配、工艺搭配、颜色搭配、形状搭配、味形搭配等
,让客人感觉到不管吃那道菜配合的都很好。第二种服务点菜方式技巧是
按照就餐人数点菜
,就是根据客人的人数来决定点多少菜肴。比如说客人只有两个人,那么我们心中应该明白,...
酒店
餐饮服务员服务技能标准
答:
上菜 1.上菜位置、顺序 ⑴ 从副主位右边第一位与第二位之间的空隙处(即译陪人员之间)侧身上菜。 ⑵
上菜顺序
一般是先上冷菜,再到热菜,最后上汤菜、点心和水果。 2.基本要求 ⑴ 上菜报菜名,有佐料先上佐料; ⑵ 遵循“右上右撤”原则; ⑶ 高档菜应先摆在主宾位置上。如使用转盘,将菜品放在转盘上,转至主...
五星级
酒店
中餐服务员应该
注意
什么?主要职责是些什么?来有经验人士教导...
答:
现将
上菜注意事项
分列如下:①前往配餐间或厨房叫菜,不可争先恐后,按
顺序
接受领菜;②离厨房之前,检察托盘的清洁,依服务顺序放置托盘上,并注意食品店物的美观和温度 ③上菜时不可贪便宜,除了干的菜肴勉强用手拿送,带汤汁的菜宜用托盘,端的太多既难看又可能发生意外:④领菜回到餐厅先放置工作...
酒店
服务员给客人倒酒,先给哪位客人倒,最后给谁倒,按照什么
顺序
答:
上菜
、派菜、分汤均按以上
顺序
进行。倒酒时,万万不可以将瓶口对着客人,应用右手持杯略斜,将酒沿着酒杯内壁轻缓地倒入。倒完酒后,应该快速将瓶口旋转半圈,在慢慢竖起,避免瓶口的酒滴到杯子外面。以保持杯子的美观。有句俗语是这样说的——茶七酒八,这正是对茶杯、酒杯中的酒或者酒应该倒在哪...
饭店
中为什么鱼最后
上菜
答:
上菜
的
顺序
:凉菜(卤水、烧腊、刺身类)—汤—燕鲍翅—海鲜—持色菜(煲、锅仔)—小炒—素菜—主食(询问主食时应告知客人后面还有甜品、如果客人不需要主食时应主动推销甜品)—甜品—水果1 必须先看菜品和点菜单上的是否相符;菜品必须第一时间上桌,以确保其新鲜;凉菜1/3时要征询客人意见是否需要上热菜;2上菜时要...
餐厅服务员
上菜
的
注意事项
答:
一.点菜程序.二.点菜
注意事项
三.如何介绍菜单 一、菜单在餐厅的重要性 我们知道中餐厅是一个
饭店
向国内外客人宣传中国饮食文化的重要场所,它的建筑 装潢突出中国民族风俗;食品以提供中式菜点为主,服务则体现东方人民的热情、大 方和细微、周到,深受广大客人欢迎。客人来用餐,主要消费体现就是菜肴...
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