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酒店上菜顺序
在饭店吃饭,
上菜
的次序有什么讲究么?
答:
中餐上菜顺序一般应按先冷后热先清淡后浓味先名贵后一般先咸后甜先零后整先干后汤先菜后点心的顺序进行
。1、上第一道菜时如果是蔬菜、豆腐主食等廉价菜时要等主菜上台以后再上不能先上副菜或小菜。2、不易夹取的菜肴需配钢勺如:海参豆腐、基围虾、金丝蛹、水蛋、小的、碎的、滑的、沙锅类的...
酒店
位
上菜
从主人哪边开始上?
答:
盘从客人右手边上菜从 主宾开始顺时针方向逐位
,仪表规范,面带微笑,站在门口热情迎接宾客,用好敬语,引宾入坐,分清主宾
中餐宴会的
上菜顺序
是怎样的?
答:
中餐上菜的顺序一般是:先上冷盘,后上热菜,最后上甜食和水果
。用餐前,服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前,服务员会送上一只小小水盂,其中漂着片柠檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的。洗手时,可两手轮流蘸湿指头,轻轻涮洗,...
我是一名饭店服务员,给客人
上菜
上的乱七八糟的,客人说我没用,那到底...
答:
按照先冷后热顺序上菜 上菜顺序是有标准流程的,
通常的上菜顺序是:先上冷菜再上热菜,先上招牌菜再上家常菜,最后是汤、主食、甜点等
。上菜速度要做到松弛有度 服务员要控制好上菜速度,如果桌子上的菜品已经摆满了,顾客正吃的津津有味,下载‘商机去哪儿’app了解更多。就给顾客一点时间,不要再急...
酒店
餐饮服务员服务技能标准
答:
⑵ 上菜顺序一般是先上冷菜,再到热菜,最后上汤菜、点心和水果
。 2.基本要求 ⑴ 上菜报菜名,有佐料先上佐料; ⑵ 遵循“右上右撤”原则; ⑶ 高档菜应先摆在主宾位置上。如使用转盘,将菜品放在转盘上,转至主宾位置;如未使用转盘,可直接放在主宾面前; ⑷ 上粒头菜肴加汤匙,上煲窝类一般加垫碟上席; ⑸ 上带...
酒店
中中西餐的服务程序
答:
用餐顺序:1饮品、2开胃品、(沙拉等头盘类)3、汤类、4主菜(牛扒、意面、披萨等)5、甜品、6咖啡/茶水 西餐服务程序:1迎宾、2引客入座、3点单、(点单可一起点完,也可以按先酒水、餐品、甜品、咖啡茶的循序点完。)4上酒水、5上餐具、6上菜(1.按照西餐用餐
顺序上菜
,上一道用完撤掉在...
饭店中为什么鱼最后
上菜
答:
上菜
的
顺序
:凉菜(卤水、烧腊、刺身类)—汤—燕鲍翅—海鲜—持色菜(煲、锅仔)—小炒—素菜—主食(询问主食时应告知客人后面还有甜品、如果客人不需要主食时应主动推销甜品)—甜品—水果1 必须先看菜品和点菜单上的是否相符;菜品必须第一时间上桌,以确保其新鲜;凉菜1/3时要征询客人意见是否需要上热菜;2上菜时要...
去
酒店
吃饭,桌子上摆的餐具啊杯子啊,等等,不知道怎么用,好尴尬,求讲解...
答:
中餐
上菜顺序
如下:先上冷盘、后上热菜,最后上甜点和水果。进餐开始的时候,服务员送上湿毛巾是擦手的,不要用它去擦脸。上龙虾、鸡肉、水果时,会送上一只小小的水盆,其中飘着柠檬片和玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的。用它洗手时,可两只手轮流沾湿指头轻轻刷洗,然后用小毛巾擦干。入席后,...
大饭店里的起菜和叫菜都是什么意思啊
答:
起菜是客人到齐,可以
上菜
的意思,叫菜是点菜的意思。大饭店,在改革开放之前意思是指由公家开的对外营业的大食堂,一般品种单一质量都比较差,当时只有少数的几个高级
酒店
被称作饭店,比如民族饭店,北京饭店等等。而随着时间的推移,现代意义的大饭店是指高档的旅游服务综合设施,包括住宿,餐饮,娱乐,...
商务餐的礼仪,都有哪些?
答:
座次的规定,一般
酒店
都是以圆桌为主,摆放的餐盘也是以偶数为主,除非你提前告知服务员今天的用餐人数,所以在就座前一定要知道,什么位置坐什么身份的人,如果你是请客人,那就坐在背对着门的位置,一般正对着门的是今晚的主角之一,我们称之为主陪人,坐在主陪人右手边是当餐最重要的贵宾,左手边...
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