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酱牛肉怎样能即熟又不烂
口感紧实不散
烂
的
酱牛肉
,是
怎么
做出来的?
答:
5、加入老抽上色、盐调味,但一定记得加一勺糖
,可以使酱牛肉的味道更鲜美。
酱牛肉怎么
做
又烂又不
散,30年卤肉店师傅帮你破解,想碎都难
答:
第一步:将新鲜的牛腱子肉清洗干净,用清水浸泡水1个小时左右
,浸泡的目的是去除牛肉中的血水,保证卤好的酱牛肉不腥。牛肉冷水下锅焯水,大火煮开,撇去浮沫,盛出备用。将八角、香叶、桂皮、草果(拍破)、小茴香、生姜(拍散)作为配料备用。第二步:取碗,倒入备好的黄酱、生抽,加少许老抽少许...
怎样
做
酱牛肉
才不会碎呢?
答:
解决办法:要么缩短时间要么调小火力,如果想要入味又特别软嫩的话,那建议改为最小火3个半小时左右
,注意:不是说将牛肉炖3个半小时,而是保持最微弱的火力“烘”着锅子,有点类似米其林厨师喜欢用的“低温慢熟”技术,入味又柔嫩。2、牛肉品质太差导致肉柴、一切就碎。解决办法:这个其实真没什么太...
五香
酱牛肉怎么
煮才会紧致不散
视频时间 00:28
卖的
酱牛肉怎么
做,自家做的总是
不烂
。
答:
压锅的方法是用竹板子压在牛肉上
,竹板上放一装满水的大盆,或用一桶水压住。5.出锅:压锅后,封火,用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平,肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎,待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时,每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
酱牛肉怎么
做才好吃?
答:
8.
酱
好的
牛肉
不要拿出来,在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。9.凉透后切片。10.准备好调味料,我用的是蒜酱。11.蘸一片,美味极了!烹饪小贴士:1、牛肉炖煮时间不要太长,否则会一切就散掉;2、尽量选择深的锅,不要太大的,否则水量多
又不
能没过牛肉;3、牛肉中的维生素B6含量极高,维生素B6是...
制作
酱牛肉
时,
怎样能
让牛肉的口感变得紧实些?
答:
我们都知道生肉在做
酱牛肉
之前,先用清水浸泡几个小时,泡出里面的血水,这是保证酱牛肉鲜嫩不柴的关键,如果煮的过程再大水漫灌,不但溶出肉中许多的营养物质,后期也缺少了肉香味儿,牛肉也变得非常松散。有经验及会吃的朋友都这么做,即煮的过程要少加水,大概没过肉高度一半的量即可,熟后汤汁基本...
酱牛肉怎么
做才嫩??
答:
第五步:炖煮时间到后,开大火收汁,使汤汁浓稠后关火。这个时候不要将牛肉捞出,可以先将其放凉,然后捞出,倒入汤汁一起放到冰箱里存放一晚上时间,第二天再拿出来切片。这样可以使牛肉切片时不散开。在这里要说一下,牛肉的选择,要选小牛腱子比大腱子更适合做
酱牛肉
,因为它更嫩、筋也多。做...
做
酱牛肉
时需要注意哪些细节
才能
让它入味?
答:
炖煮时间:牛肉的炖煮时间根据肉块大小和肉质的不同而有所差异,一般需要1.5至2小时左右。可以用筷子轻轻扎入牛肉,如果能轻易扎透,说明牛肉已经炖熟。收汁定味:当牛肉炖至软烂入味时,可以开大火收汁,让汤汁变得浓稠,这样可以使牛肉表面包裹一层浓郁的酱汁,增加风味。静置渗透:炖好的
牛肉不
要...
怎样
煮
酱牛肉才能不
散?
答:
将锅中倒入冷水(一定要是冷水,这样可以让肉里的血沫更好的煮出来),放入
牛肉
和酱汁。水开后,撇出血沫,转小火,加盖,闷1个小时左右。这时候牛肉已经熟了 3.关火,但不揭盖,让牛肉在汤里再泡2个小时左右,就基本已经完全入味了。将做好的牛肉和汤汁放入冰箱,第二天切片吃,就会发现比...
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