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酱牛肉的香料配方大全
酱牛肉
怎么做才能更加入味?
答:
5、浮沫基本撇干净后,放入葱姜; 6、放入所有
的香料
; 7、放入200克甜面酱,搅匀后盖锅盖大火烧开,转小火慢炖,一直炖到
牛肉
可以用筷子插透;这大约需要一个小时;最后添加食盐; 8、炖好的牛肉不要取出来,一直放在锅里闷着,待完全凉透以后,取出牛肉,汤汁过滤; 9、牛肉继续放在汤汁里,入冰箱冷藏一晚; 10、第二...
酱牛肉
哪个
香料
最提香?
答:
这里的秘制配方如下:以10斤牛肉的量为标准,
八角6克,白豆蔻5克,白芷10克,草果5克,丁香2克,香茅草10克,香叶8克,小茴香10克,肉桂40克
,陈皮5克,甘草15克,砂仁10克,山奈5g,肉豆蔻8克,罗汉果半个。这里对这个配方做一下解释:放在前面的几位主要香料,分别是白豆蔻、白芷、草果、丁香、...
酱牛肉
在家制作时,需要准备什么食材?
答:
辛香料配方:
香叶2克、桂皮6克、白芷1克,当归1克
,高良姜6克、小米椒10克、花椒10克、八角5个、白豆蔻3个、砂仁4个、陈皮5克、草果2个、肉豆蔻2个、小茴香3克。会发现浓郁的陈皮清香与牛肉的醇香,用卤制的传统烹制手法,将牛肉的醇香的本味发挥到了极致,珍重一块牛肉,只要付出足够的耐心与细心...
酱牛肉
用什么
香料
最好
答:
黄酱香料:干辣椒、花椒、八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、丁香、草果、肉桂、肉豆蔻关于主要原料牛肉的选择
,也是有讲究的,也是很关键的第一步,最好选用牛腿上的腱子肉,这里的腱子肉,肉质紧实,牛肉中间还有牛筋,吃起来有嚼头,
酱肉
的香料配方大全
答:
牛肉:
砂仁100、陈皮120、草果100、白糖250、桂皮90、大料100、花椒180、山茶90、甘草10 0、豆蔻100、小茴80、味精10口、味溢匙牛肉精粉
(某宝有售)10克。(十斤用量)鸡肉:大茴150、花椒140、小茴80、木香40,白芷140、草蔻100、香果100、肉蔻150、山奈90、草果150、丁香120、良姜120、陈皮120、...
做
酱牛肉
需要哪些香辛料和酱料?
答:
做
酱牛肉
需要哪些香辛料和酱料 食材:牛大腿肉2.5kg。酱料:黄酱100克(喜欢吃其他酱料也可以的)。调料:清水5斤、淡鲜汤2斤、食用油200克、老姜20克、白砂糖25克、黄酒11ml,食盐、味精、鸡精、胡椒适量。辛
香料配方
:香叶2克、桂皮6克、白芷1克,当归1克,高良姜6克、小米椒10克、花椒10克、...
酱牛肉
放什么调料最好
答:
酱牛肉
需要调料如下:酱牛肉需要放八角、丁香、豆蔻、茴香、白芷、草果、香草、橘皮、桂皮和花椒。做的时候先将这些调料放入粉碎机里粉碎,然后装进白色的小布袋再放入锅中。需要注意的是酱好的牛肉不用再放佐料,直接入口,肉中就会带着酱香。
在家自己做
酱牛肉
,有哪些调料是不适合放的?
答:
(1)香辛料组合,草果10克、白芷15克、丁香2克、八角40克、桂皮20克,良姜50克、陈皮30克、山奈20克、
干辣椒
10个、香菜籽10克、甘草10克、香砂6克。要想制作出一个味道好的酱牛肉,除了需要好的香料配方以及酱料外,还需要选用新鲜的牛腱子肉,牛腱子肉最适合做酱牛肉,因为其肉的内部含有较多的...
制作
酱牛肉
时,该怎么把握
香料
的选择?
答:
将香料用一个纱布包起来,扎紧。香料包含有八角5个,花椒40粒,香叶6片,
干辣椒3个
,桂皮1块,草果1个,砂仁6个,白豆蔻3个,白芷3片,高良姜一小块,茴香籽一小把,陈皮1块,沙姜两小块。酱牛肉要想做得色香味俱全,选择用什么样的牛肉是关键的第一步,我们在购买成品酱牛肉时,往往会选择牛...
月盛斋
酱牛肉配方
窍门
答:
1.正宗
酱牛肉
酱牛肉原料的选择很有讲究,应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉,造成口感、口味上的大打折扣。原料:牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克...
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