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酱肉香肠怎么清洗
自己做的
香肠
要
清洗
吗?
答:
清洗的方法和流程也没有那么多限制,说说我的个人经历吧,如果选择猪肉作为香肠的肉馅,
那么在切碎之前肯定要用温水清洗表面,清洗完成之后剔除杂质
,比如骨头残渣、肥肉、肚腩肉等,然后酱肉切成规则小肉粒,或者直接切碎切成肉糜,像一些工厂都是使用绞肉馅机来粉碎肉类。可能很多人会说,为什么要对肉进行仔...
秋风起,
香肠
香
答:
糯米要提前一天用水浸泡,猪大肠要反过来用面粉、淀粉加盐搓洗直到洗干净为止,然后也放入清水中浸泡
,一到两个小时即可。肠衣搞定,接下来就要做馅:糯米沥干,加上生姜末、蒜末、葱末,还有猪血。之后就是将灌好肠放在水中煮熟,最后别忘了做配料,在小器皿中放上一勺辣椒面、一勺虾汁、少许盐、胡...
灌
香肠
的肉到底要不要洗
答:
1、首先把准备好的猪肉洗净,切碎,放一旁备用。2、然后把准备好的肠衣洗净,放入清水里浸泡120分钟
。3、把切好的猪肉里放准备好的十三香、香肠调料包、白酒。4、用手抓匀,腌制120分钟。5、肉馅塞到肠衣内,用绳子系好。6、系好后把香肠放通风处风干,这样就完成了。
山西太原特产:六味斋
酱肉
答:
六味斋酱肉选肉时,一般选肉细皮薄、不肥不瘦的上等肉,按部位切成15厘米宽、24厘米长的块。
然后将洗净的肉块放入冷水中浸8~9小时
,以去掉淤血;捞出沥水,初煮1一1.5小时;煮时,每50公斤肉加盐1.5公斤及其他佐料;初煮后将肉捞出,将汤去油过箩,然后将肉块放在锅内码好,加上装有桂皮、...
腊肠做法
答:
绞成肉馅或者切成小肉丁,加入18克食盐,加入10克生抽
,其他的淡色酱油也行,加入10克白酒,高度的,最后加入15克清水,使劲顺着一个方向搅拌,随后放到一边入味半个小时,可以选择市场上新鲜的肠衣,或者像我这样卖的盐渍肠衣,温水把里外都清洗干净,去掉过多的盐分,找一个长漏斗,从一端开始,把所有...
四川腊肉腊肠
怎么
做?求配方配料
答:
3、将买来的肠衣
洗干净
晾干待用。肠衣非常难
清洗
,我们家洗的时候会加些小苏打,没有的话可以用红薯粉或盐配合清洗。4、等肉腌制好以后,就可以开始灌
香肠
了。如果有灌制香肠的专用工具最好,没有的话找个大可乐瓶,从喇叭口结束的位置剪开,剪下来的喇叭口就可以做一个简易的灌制工具了。将肠衣的...
如何
做
香肠
腊肠
答:
用清水洗净体表面的油腻、余液,使肠体保持
清洁
明净。4、凉晒及烘烤:肠灌好后,用竹杆挂起,架在晒棚上,利用阳光暴晒3个小时后,用50—52℃烘烤24小时,如果肠衣过粗,可适当延长烘烤时间。九、江西农大
香肠
肥肉32公斤 瘦肉68公斤 白糖4公斤 食盐3.5公斤 白酒2公斤 味精0.3公斤十、南京香肠肥肉30公斤 瘦肉70公斤 ...
在家自制家庭
香肠
方法
答:
依次向里放入盐白糖高度白酒红酒耗油花椒粉胡椒粉辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏36个小时3用矿;步骤二猪肉用清水
清洗
干净要把猪肉表面都清洗干净,这一步不能马虎,因为晒出来;2准备肠衣 在家自制
香肠
,准备好肠衣,肠衣里是装猪肉馅的,肠衣买回来以后要清洗干净可以买猪肠衣,也可以买羊肠衣,把这些肠衣...
酱肉
,
香肠怎么
放才放得久,不会发霉?
答:
可用棉签蘸少许菜油,均匀地涂抹在
香肠
、香肚的表面,然后将其挂在通风较好,有阳光而不直射的地方,即可防止香肠、香肚长霉了。这种办法,对腊肉和其他腌腊制品也适用。
在家
怎样
自制
酱肉
,香气扑鼻,咸淡适口,家人爱吃呢?
答:
第一步首先将五花肉
清理
干净吸净表面水份(残余水份容易坏)生姜片干红辣椒段香叶桂皮花椒大料生抽和老抽米酒老冰糖放进锅里老抽王的量能够大一些大火烧开后用小火煮3分钟就可以熄火完全晾凉后加入纯粮酒(加早容易挥发)第二步随后五花肉泡浸到冷透的料汁中泡浸三天(保鲜袋封住冷藏室)每日取出来把肉...
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