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面怎么看发没发好
怎么看
面发酵好了没有?
如何看
面发酵好了没有?
答:
1、一闻:面团是否发酵好
,可以用鼻子去闻闻它的味道。若闻到一股酸味,是面发过头了;若闻到酒香味,那才是发得刚刚好的面团。2、一拍:面团经过一定的时间,在酵母或老面的作用下,面团的结构会出现变化。用手去拍面团,若发出“嘣嘣”的声音,面团还没有发酵到位;若是“叭叭”的声音,面团发酵状况良好;...
面团
怎样
算发酵成功
答:
3、嗅觉法:发酵成熟后的面团略带有酸味和酒香气
。如果闻不到一点儿酸味,就说明发酵不足;反之,酸臭味很强烈,就是发酵过度的表现了。4、拍打法:当我们用手拍打发酵好的面团时,触感就会很蓬松,声音会很空,就像是成熟的西瓜。而
发酵不足的面团,拍打时声音会很低沉
,触感也会很紧实不蓬松。5、...
怎么看
面发酵好了没有?
答:
3、嗅觉法:发酵成熟后的面粉带有酸味和酒香气
。如果闻不到酸味,说明发酵不足;酸臭味很强烈,发酵过度。4、拍打法:用手拍打发酵好的面粉时,触感会很蓬松,声音很空。而发酵不足的面粉,拍打时声音会低沉,触感很紧实。5、
拉扯法
:用手拉扯面粉,观察组织气泡大小、多少、膜、网厚度,如果内部呈囊...
怎样看发没发好
面团
答:
1、按压法 用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好
。如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了。2、观察法 观察法是判断面团发酵程度最简单的方法,就是当面团发酵至原体积的2倍左右时,就说明第一次...
怎么看
馒头发酵好了没 馒头发酵好了是什么样子
答:
蒸馒头怎么看发酵好了没 判断蒸馒面是否发好有三点:
1、看组织:一般发好的面,内部组织是蜂窝状,小蜂窝是刚发起来,大蜂窝就是发好了
。2、看体积:一般发好的面团体积是原来的1.5倍到2倍大。一发我们都是发到两倍大,大蜂窝状。3、看手感:这一步一般用在二发的时候,我们做好的生胚,...
面发好
了是什么样子
答:
1、蜂窝孔 将面团表面掰开
查看
里面的情况,如果面团内部充满密密麻麻的蜂窝孔,那就证明面团已经发酵完毕。如果面团内部结构还是比较紧密的话,那就是发酵还未结束,或者发酵已经失败,此时要查看酵母是否已经过期。2、不能回弹 把手指或者是筷子擦干净之后,用手指或筷子在面团上戳一下,如果下陷的面团不...
发好
的面团回弹还是
不
回弹
答:
【1】用眼睛看:看体积。发酵好的面团大约是发酵之前的两倍大。 【2】用手按:用手指轻轻按压面团,手指离开后,按压处
不
下落,不回弹,就说明面团发酵好了。 【3】用鼻子闻:有些许酸味和酒香的面团就是发酵好了。 【4】用手拍:感觉蓬松,声音类似拍成熟的西瓜就是发酵好了 【5】用手拉扯:如...
怎么看面发好
了没有?
答:
发好
的面团体积是之前的3-5倍大,揪开面团可以看到里面分布均匀的蜂窝眼,就说明面已经发好了。另外可以尝一下发好的面团:如果面团有酸味,这说明碱少了;如果面团有涩味,说明碱多了;如果是甜味,说明合适。材料:面粉500克、碱面5克、清水适量 制作方法:1、将面粉和碱面放在盆中搅拌均匀。2、...
怎么看
面发酵好了没有?
答:
面发好
了,首先从外观上看体积已经是增大了,第二看起来非常软和,第三用手把面团弄开,里面有很多蜂窝状,而且蜂窝越大说明发的越好。
面粉看起发酵膨大了但是拿起来并
不
轻飘飘的,这发酵好了吗?
答:
面粉发酵只是看着体积大了,因为里面有气泡,有蓬松感,但重量并没有少。只要体积变大两倍,里面有气泡就是发酵好了,揉出气泡,团成你需要的形状,放到锅里,再醒发直两倍大左右,就可以加热了。
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