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风干牦牛肉里面的丝
风干牛肉
为什么有类似塑料
的丝
答:
肉间有白色像塑料的东西其实是
牦牛肉
在经过
风干
和烘烤后,肌肉纤维随之收缩变干形成丝状,只有真牛肉才有这样的特征。
手撕
牦牛肉
干为什么咬开很多白丝
答:
手撕
牦牛肉
干咬开后出现很多白丝,是因为在
风干
和烘烤过程中,牦牛肉的肌肉纤维随之收缩变干,形成白色丝装。这种白色丝装是牦牛肉的纤维,可以被拉丝,只有真牛肉才有这样的特征。有些假货或边角料打碎制作的牛肉干可能不含这种白色丝装纤维,因此看起来很好嚼。
今天在九寨沟风景区买的
牦牛肉
干感觉是假的,咬开很多白丝,而且嚼完以后...
答:
这个是真的,
牦牛肉
就是口感比较老,而且看你这个断口有牛肉的纤维,如果没有才要注意了,这个看切面也没有那种马肉的颗粒状,没问题的
买的
牦牛肉
上面有黑色的毛正常吗
答:
正常。是
牦牛肉
纤维。
牦牛肉干里面
有白色的絮是在
风干
和烘烤后,肌肉纤维收缩变干形成的白色的絮。从外观上看牛肉干有颗粒状是假牦牛肉干;有异味、腐臭等气味是假牦牛肉干或是变质的牛肉干;辨别真假牛肉干还可以看产地,正宗的牦牛肉干大多数产于西藏、青藏等高海拔地区。
牦牛肉风干
配料表?
答:
干煸
牛肉丝
主料:净牛肉350克。辅(调)料:芹菜100克、豆瓣辣酱25克、白糖5克、蒜苗段5克。备常用调料若干。烹调方法:将牛臀部肉去净筋膜,切成粗丝,芹菜切成段。 净锅烧热添少许油,旺火将芹菜(加少许盐)煸炒几下,倒入漏勺沥去水分。锅洗净置旺火上加植物油烧热,将牛肉下锅迅速煸炒,边...
风干牦牛肉
怎么做?
答:
风干牦牛肉
做法:1、选择健康、肥壮的新鲜牦牛肉为原料,在气温低,无蚊蝇的冷季进行加工。2、将净肉分割成长条状小块肉,肉块重Ikg左右。每块肉从正中纷一刀成“U”形,以便晾挂风干。腌制将肉用绳悬挂在阴凉通风的房内,每条间隔1~2Cm。晾干时注意防风沙。这样经几个月就成为
风干肉
。
风干牦牛肉
怎么吃
答:
且嚼的时间越长口味越好。还可以先腌制一天左右,炒了吃,很有味,不过还是会有点硬。或者可以做成煲仔饭,这样需要添加一些辅料,比如胡萝卜、香菜等等,味道很好,且质软。
风干牦牛肉
是西藏普通老百姓以最传统的工艺制作,
风干肉
一般在春季年后比较常见,往往是每年的年底做,立春的时候可以吃。
怎么辨别真假
牛肉
干?
答:
而北派
里
,原料除了黄牛肉还有青海和西藏的
牦牛肉
。北派牛肉干占有主导地位,毕竟历史和养殖规模不一样。南派以四川为代表,四川张飞牛肉,灯影牛肉,相信大家都听过。最早的
风干
牛肉,使用天然食材,原汁原叶,能最大限度保留食材最原始的风味。但为了迎合消费者多变的口味,如今的牛肉干已经五花八门,...
牦牛牛肉
干怎么吃
答:
牛肉
干的吃法:1.新鲜牛肉准备好,我买的脂肪少的牛肉,因为是做牛肉干,口感干干的才好。2.牛肉切条,加入所有的调教腌制三四个小时。3.摆入空气炸锅,汤汁就不要了。4.定时30分钟,15分钟时翻面烤一下,翻面时如国内出了汤汁,要倒出来。5.翻面后再烤15分钟,出锅!头出锅几分钟也可再撒...
牦牛肉的
制作方法
答:
1、将
牦牛肉
洗净,飞水,切块备用;2、将牛肉,葱姜蒜和所有香料一起放入高压锅里,加入适量的清水,调入适量的盐,压30分钟左右;3、将大白箩卜去皮切滚刀备用;4、牛肉压到熟软以后捡去香料,倒入炖锅里,加入箩卜,加适量的盐,鸡精和少许白糖调正味,烧至箩卜熟透就OK了,装盘后撒上香菜末,开动...
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