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食品安全管理人员考试卷及答案
餐饮服务
食品安全管理员
知识竞赛题库
及答案
(判断题)
答:
答案
解析:根据《
食品安全
法》第三十三条,食品生产经营者应当符合食品安全标准,并符合下列要求:(四)具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品和直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物。12. 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,...
2018_2019
食品安全管理员
培训
考试题
和
答案
答:
2018-2019
食品安全管理员
培训
考试试题及答案
一、判断题1.《中华人民共和国食品安全法》实施后,原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。 A.对 B.错2.食品广告的内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大的内容,但可以涉及疾病预防、治疗功能。 ...
食品安全管理人员
培训考卷
答案
答:
15.餐饮服务提供
者
的( )是本单位
食品安全
的第一责任人,对本单位的食品安全负全面责任。A.法定代表人、负责人或业主 B.厨师长 C.法定代表人 D.法定代表人或负责人 二、判断题 1.《中华人民共和国食品安全法》实施后,原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。( )2....
餐饮服务
食品安全管理员
知识竞赛题库
及答案
(判断题)
答:
1. 根据《
食品安全
国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)14.3鼓励采用先进技术手段(如电子计算机信息系统),进行记录和文件
管理
。(正确/错误)
答案
解析:根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)14.3条款,确实鼓励采用先进技术手段(如电子计算机信息系统)进行记录和文件管理。
餐饮服务
食品安全管理员
知识竞赛题库
及答案
(判断题)
答:
131.
食品安全
监督抽检的样品、抽样文书及相关资料可以由被抽样食品生产企业自行送样和寄送文书。(错误)
答案
解析:根据《食品安全抽样检验
管理
办法》第二十二条,食品安全监督抽检的样品、抽样文书及相关资料应当由抽样
人员
携带或者寄送至承检机构,不得由被抽样食品生产经营
者
自行送样和寄送文书。132. 食品...
初级
食品安全管理员考试
练习
题答案
(基础知识)
答:
14、( )一同食用后,会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质,刺激胃肠道而导致腹泻。 A、葱与蜂蜜 B、葱与红糖水 C、葱与白糖水 D、葱与牛奶 15、便秘患者应该不食或少食( )。 A、豆类食物 B、糖类食物 C、谷类
食品
D、水产品 16、栗子虽能健脾养胃却较难...
餐饮服务
食品安全管理员
知识竞赛题库
及答案
(判断题)
答:
138. 食品生产企业应当配合
食品安全
监督
管理
部门的风险分级管理工作,不得拒绝、逃避或者阻碍。(正确)139. 根据《食品生产经营风险分级管理办法》,食品生产企业风险等级一经评定,无法调整。(错误)140. 根据《食品生产经营风险分级管理办法》,食品生产企业风险等级分为好、中、差三个等级。(错误)
餐饮服务
食品安全管理员
知识竞赛题库
及答案
(判断题)
答:
141. 根据《食品生产经营风险分级
管理
办法》,食品生产企业应当根据风险分级结果,改进和提高生产控制水平,加强落实
食品安全
主体责任。(正确)142. 预包装食品标签不应以暗示性的语言、图形、符号,使消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。(正确)143. 一款面包产品,可以取名为“酸奶草莓...
2014年湖南省新化县餐饮服务
食品安全管理人员
培训
试题
答:
10. 食品生产经营应当符合
食品安全
标准,有食品安全专业技术人员、
管理人员
和保证食品安全的规章制度。( )二、选择题:(每题有一个或多个正确
答案
,每题4分)1.食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于( )年。A.一年 B. 二年 C.三年 D.四年 2.对生产经营者的同一违法行为,不得给予( )次...
食品安全
法
考试卷
答:
19.工厂所有
人员
均要保持个人卫生,工作衣、帽定期清洗。( )20.新员工入职前应接受
食品安全
知识培训和考核,考核不合格不得上岗。( )
答案
:1、A 2、 D3、B 4、B 5、 A 6、C 7、A 8、 C 9、C 10、B 1、√ 2、× 3、√ 4—8、 × 9—12 . √ 13. ×14. √ ...
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