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上菜的顺序及讲究
详解:中餐
上菜顺序
一般
讲究
什么
答:
4上不同的菜跟不同的配料配料放于菜肴右下侧同时介绍配料的用途撤菜撤配料遵循右上右撤的原则(先上配料后上菜)。二、
上菜顺序
中餐上菜顺序一般应按先冷后热先清淡后浓味先名贵后一般先咸后甜先零后整先干后汤先菜后点心
的顺序
进行。1、上第一道菜时如果是蔬菜、豆腐主食等廉价菜时要等主菜...
详解:中餐
上菜顺序
一般
讲究
什么
答:
4上不同的菜跟不同的配料配料放于菜肴右下侧同时介绍配料的用途撤菜撤配料遵循右上右撤的原则(先上配料后上菜)。二、
上菜顺序
中餐上菜顺序一般应按先冷后热先清淡后浓味先名贵后一般先咸后甜先零后整先干后汤先菜后点心
的顺序
进行。1、上第一道菜时如果是蔬菜、豆腐主食等廉价菜时要等主菜...
详解:中餐
上菜顺序
一般
讲究
什么
答:
4上不同的菜跟不同的配料配料放于菜肴右下侧同时介绍配料的用途撤菜撤配料遵循右上右撤的原则(先上配料后上菜)。二、
上菜顺序
中餐上菜顺序一般应按先冷后热先清淡后浓味先名贵后一般先咸后甜先零后整先干后汤先菜后点心
的顺序
进行。1、上第一道菜时如果是蔬菜、豆腐主食等廉价菜时要等主菜...
在饭店吃饭,
上菜的
次序有什么
讲究
么?
答:
中餐
上菜顺序
一般应按先冷后热先清淡后浓味先名贵后一般先咸后甜先零后整先干后汤先菜后点心
的顺序
进行。1、上第一道菜时如果是蔬菜、豆腐主食等廉价菜时要等主菜上台以后再上不能先上副菜或小菜。2、不易夹取的菜肴需配钢勺如:海参豆腐、基围虾、金丝蛹、水蛋、小的、碎的、滑的、沙锅类的...
中餐
上菜顺序
一般
讲究
答:
北方:冷盘→热菜→炒菜→大菜→汤菜→炒饭→面点→水果。湖南:冷盘→海鲜→荤菜→小菜→汤菜→面点→水果。广东:汤菜→冷盘→海鲜→荤菜→小菜→面点→水果。四川:冷盘→大菜→中盘→炒菜→汤菜→面点→水果。中餐
上菜顺序
一般
讲究
中餐上菜顺序一般应按先冷后热、先清淡后浓味、先名贵后一般、先咸后甜...
中餐
上菜顺序
,一般
讲究
:
答:
度客食饱则脾困矣,需用辛辣以振动之;虑客酒多则胃疲矣,需用酸甘以提醒之。衰枚的这段话,总结了中餐宴会上菜的一般程序。目前中餐宴会
上菜的顺序
一般为:第一道凉菜,第二道主菜(较高贵的名菜),第三道热菜(菜数较多),第四道汤菜,第五道甜菜(随上点心),最后上水果。由于中国的地方菜系很多...
上菜顺序
是什么?
答:
中餐
上菜顺序
一般是先冷后热、先清淡后浓、先名贵后一般、先咸后甜、先零后整、先干后汤、先菜后点心。1、上第一道菜时如果是蔬菜、豆腐主食等廉价菜时要等主菜上台以后再上不能先上副菜或小菜。2、不易夹取的菜肴需配钢勺如:海参豆腐、基围虾、金丝蛹、水蛋、小的、碎的、滑的、沙锅类的...
上菜的顺序及讲究
什么
答:
中餐
上菜顺序
一般是先冷后热、先清淡后浓、先名贵后一般、先咸后甜、先零后整、先干后汤、先菜后点心。
上菜的讲究
:1、
上菜讲究
摆菜,正确摆菜位置:上菜一般选择在副主人右侧,或选择较宽敞的位置进行摆菜,上菜前需提示客人“您好先生/女士打扰您为您上菜”。2、上菜姿势,先调整公用勺的位置,...
中餐
上菜顺序
一般
讲究
什么
答:
中餐
上菜顺序
一般应按先冷后热、先清淡后浓味、先名贵后一般、先咸后甜、先零后整、先干后汤、先菜后点心
的顺序
进行。此顺序非一成不变,如水果有时可以算在冷盘里上,点心可以算在热菜里上。较浓的汤菜,应该按热菜上,贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。至于季节的考虑,则还有冬重红烧、...
中餐
上菜
摆放要求
答:
4上不同的菜跟不同的配料配料放于菜肴右下侧同时介绍配料的用途撤菜撤配料遵循右上右撤的原则(先上配料后上菜)。二、
上菜顺序
中餐上菜顺序一般应按先冷后热先清淡后浓味先名贵后一般先咸后甜先零后整先干后汤先菜后点心
的顺序
进行。1、上第一道菜时如果是蔬菜、豆腐主食等廉价菜时要等主菜...
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