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上菜的顺序及讲究
吃饭点菜时的“三优四忌”以及宴请点菜时,
讲究
哪些原则?
答:
这里菜瓢谷小编给出一个按照
上菜顺序
点菜的方法。 中餐的基本上菜顺序,虽然各地饮食习惯不尽相同,但有些原则还是具有普遍的指导意义的。比如,先冷拼后热炒;先菜肴后糕点、先炒后炖;味道要先咸后甜,先清淡后浓烈;菜品要先精美后普通再精美。 通常来说,点菜的时候也要遵循这些原则。点菜时要先点一些凉菜占桌,以免...
西餐点菜及
上菜顺序
是怎样的
答:
到西餐厅时,相信大家都会知道点完菜之后,它的
上菜顺序
也是有
讲究
的。下面是我带来西餐点菜及用餐上菜顺序,欢迎大家阅读!西餐用餐时
上菜的顺序
1.开胃菜 开胃菜又称作是头盘,一般有冷头盘和热头盘之分,一般的开胃菜都是以质量高、数量少为特点,以咸和酸为主要的味觉,一般的开胃菜有焗蜗牛、...
中餐
上菜顺序
如何?
答:
一般来说厨师不太可能知道菜到底是谁点的。因此不太可能会排序。在条件都够的情况下(比如点单人员排好序了)中餐与西餐的
上菜顺序
也是不同的。不同的地区
上菜的
方式也是不太一样。很多地方是先上汤,再上肉菜,最后上青菜(如菜多,可间隔上)。如题所说,最优的方案,设三人分别为ABC,点是菜是...
酒店点菜
的顺序
是怎样的?
答:
餐饮服务点菜6大方式技巧 2008-04-17 第一种服务点菜方式技巧是按照
上菜顺序
点菜,这在我们点菜的过程当中是经常用的,又被称为程序点菜,就是按照先冷后热然后汤类主食点心,这么一个菜肴
的顺序
来点,这样点菜效率会更高一些。这种按照顺序点菜的方法需要注意的是要注重各种搭配。如:冷热搭配、荤素搭配...
西餐用餐
的顺序
答:
3、副菜 鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩,比较容易消化,所以放在肉类菜肴的前面,叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴
讲究
使用专用的调味汁,品种有...
农村的宴席有那么多菜,这些菜的
上菜
方式有没有
讲究
?
答:
现在不一样了,农村的宴席基本上很讲究排场,无论是买车升学这样的小事,还是年轻人结婚,老人大寿这样的大事,都是会请专门的厨师到农村掌厨。因此现在农村的宴席菜肴好吃很多了。一般的农村的宴席大都数都是十个菜肴,根据菜的品种
讲究上菜的顺序
,那么
上菜顺序
是怎样的呢?在我的农村家乡,上菜是这样的...
简述
上菜
位置
答:
中餐散座
上菜
与宴会上菜基本相同,但应注意上莱的位置不能选在老人或儿童身边,以免出现意外。 (五)上菜服务规范及安全要求 1.总体要求。桌上的菜品应按格局摆放好。要
讲究
造型艺术,尊重主宾,注意礼貌,方便食用。 2.上菜规范摆放的具体要求 (1)主菜肴的看面应正对主位,其他菜肴的看面要朝向四周。菜肴的看面,就是...
餐饮服务生给客人
上菜
应该从客人的左边还是右边
答:
餐饮服务生给客人
上菜
分中西餐。中餐一般都是左上右扯。西餐的时候,侍者从就餐者的右边上菜、倒酒和拿取盘子。服务员从厨房里取出由厨师烹制并加以装饰后放入银制菜盘的餐品和热的空盘,将菜盘置于西餐厅服务边桌之上。用右手将热的空盘按顺时针方向从客位的右侧依次派给顾客,然后将盛菜银盘端上...
中餐的饮宴礼仪号称始于周公,请问中餐有哪些进餐礼仪?
答:
中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上,水杯放在菜盘左上方,酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上,或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。中餐
上菜的顺序
一般是:先上冷盘,后上热菜,最后上甜食和水果。用餐前,服务员为每人送上的第一道湿毛巾是...
中餐宴会的
上菜顺序
答:
一、中餐的出菜
顺序
开胃菜 通常是四种冷盘组成的大拼盘。有时种类可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。 有时冷盘之后,接着出四种热盘。常见的是炒虾、炒鸡肉等。不过,热盘多半被省略。主菜 紧接在开胃菜之后,又称为大件、大菜,多于适当实际上桌。如菜单上注明有“八大件”,...
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