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为什么在家做的蛋糕发不起来
做蛋糕为什么发不起来
答:
我想知道你的做法是
什么
样的?蛋糕要加鸡蛋和水,白糖进行搅拌,过程中还要加速
发蛋糕
油的,加发酵粉也可以,打的过程要快才会蓬松,还有打得粘稠状。打完就要准备烤的哦,不然白糖会沉淀。我觉得
发不起来
,有可能是打的问题,或者说没有加速发蛋糕油的问题 ...
蛋糕发不起来
的原因是
什么
?
视频时间 00:44
怎么我做
蛋糕发不起来
是怎么回事
视频时间 00:59
自己用面包铛
做蛋糕为什么发不起来
答:
做蛋糕
最起码的是蛋白要打起发,
谁告诉我我
做的
戚风
蛋糕为什么发不起来
答:
发不起来
最主要的几个原因就是蛋白打发不到位,面粉和油放得太多使蛋糕太重,还有最后混合搅拌的时候手法不对使蛋糊消泡,应该是从底部向上翻拌,就跟炒菜的手法一样。估计你是因为蛋白打法不到位造成的,一定要打发到位,这是
蛋糕发
起来的关键。
为什么
我
做的蛋糕发不起来
?
答:
用电饭煲
做的蛋糕
,
蛋糕发起来
主要靠蛋白,一定要打成干性发泡,碗倒扣不滴下来即可,手动打发可能时间较长。另外,面粉是不是太稀,要有点稠的感觉,但也不能太稠。最后你电饭煲的时间控制好没?检验蛋糕是否做成的方法是:打开,用牙签插一下,拔上来后没有蛋糕糊粘住即可,我的电饭煲
做蛋糕
需要30...
电饭煲
做的蛋糕
面
为什么发不起来
?
答:
2、
蛋糕
的另一主要原料是鸡蛋,鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到 高速搅打 时,才能大量的包裹空气,形成气泡,使蛋糕的体积增大膨松,故在搅打蛋白时,宜高速而不宜使用低速。3、搅打蛋糕的器具必须洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则蛋糕会打不松发,而影响质量及口感。
为什么做蛋糕
的时候
发不起来
答:
但蛋白也不可打太硬,否则口感差,也不好搅拌。4.蛋黄糊没有搅拌均匀,油脂没有充分乳化,或者蛋黄糊和蛋白糊2糊相拌不匀,还有前面提到的蛋白糊消泡,这些情况都会因比重大的成分下沉,烤后形成布丁层,
蛋糕
蓬
不起来
。解决的办法:掌握好搅拌要领,动作轻,速度快,但一定要拌匀。5.所用模子的模壁...
我制做
的蛋糕为什么发不起来
答:
做蛋糕不
能用发酵粉,那个成分是酵母菌,要很长时间才能
发起来
。要用泡打粉,主要成分是苏打粉及其它酸性材料,能遇热就迅速产生气体。
我
做的蛋糕
怎么会这样,
为什么发不起来
。 我是用电饭煲做的
答:
你的蛋白没打发好,消泡了 你蛋白打发好后马上和蛋黄糊混合,别画圈,切拌或者十字拌,动作幅度大点翻版次数少点
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