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五香卤羊肉的做法及配料
羊肉卤的
制作方法
答:
稀卤羊肉的制作材料: 主料:羊肉(熟)1000克 辅料:胡萝卜50克,玉兰片20克,淀粉(蚕豆)20克,小麦面粉15克,鸡蛋清75克 调料:植物油70克,盐2克,白砂糖30克,酱油30克,小葱25克,姜10克,醋25克,香油25克,大蒜(白皮)10克 稀
卤羊肉的做法
: 1. 将熟羊肉(羊肋条肉)用坡刀片成1 ...
怎样做
羊肉卤
,教教我?
答:
羊肉
280克、葱姜蒜30克、发好的木耳15朵、大料3颗、盐3茶匙、老抽1茶匙、红烧酱油1茶匙、花生油30ml、淀粉10g 、青蒜2棵、香菜3棵 二、“羊肉汆
卤
”
的做法
:步骤1 羊肉切片+淀粉+红烧酱油拌好腌制30分钟。步骤2 葱姜蒜洗净切好 步骤3 油热放入大料炸香 步骤4 下肉片和葱姜蒜 步骤5 翻炒断生...
怎么
烧制
卤味羊肉
?
答:
红
卤羊肉
:将羊肉过水滤去膻味与血末。起油锅,放白糖炒糖色浓稠时,放羊肉炒匀上色。放姜,黄酒,酱油,茴香,八角,香叶,切成块的白萝卜(去羊膻味的),小红椒,与羊肉加清开水没过原料,一起大火滚开后,中火焖炖至酥烂,汁稠浓味时,撒上少量胡椒粉与小葱即可盛盘上桌啦。 白卤羊肉:带皮...
五香卤的
君料有哪些?
答:
一、
五香卤
水
配料
:1、香料:八角10克、桂皮5克、高良姜5克、花椒5克、小茴香50克、草果1个(拍破去籽)、丁香3粒;2、辅料:姜片20克、黄酒50克、筒子骨一根、清水3000克、盐50克、味精20克、鸡精10克(按口味增减);3、糖色:开水20克(用于炒制糖色)、冰糖20克(敲碎)二、制作方法 香料洗...
海口白切
五香
羊
配方做法
答:
主料:
羊肉
800克,白菜头(洗净切成块)280克,水细粉丝260克,虾仁10克,羊骨,猪骨,鱼。调料:香菜(洗净切成末)60克,腌韭菜花60克,麻酱120克,料酒50克,腐乳1块,卤虾油50克(有最好),辣椒油60克,酱油150克,香油25克,醋50克,葱花60克,姜一块。作法:(1) 羊骨,猪骨,鱼和姜加水做汤。(2)...
卤
小羊腿的
配方和做法
答:
这道烤小羊腿用了新鲜的百里香,迷迭香和沙棘(Baiesrouges)来先腌后烤,整个菜外形给人浓烈的感觉,实质凸显的却是食材口味和口感的本质。这道菜带来的是"普罗旺斯的味道"。香草和小
羊肉
都是属于在气味上浓烈,口感上清淡的两种食材,两者相结合倒也相得益彰,其中香草作为
配料
也绝没有做主角的意思。像...
卤
羊杂
的做法与配料
卤羊杂如何做好吃
答:
1、主料:羊肚200克,羊肥肠(大肠)200克,
羊肉
(肥瘦)200克。2、辅料:羊心100克。3、调料:大葱15克,姜10克,花椒5克,八角10克,香菜20克,盐3克,虾油50克,芝麻酱100克,味精2克。4、
做法
:将鲜羊肚洗净,揩掉油,放至即将开的水锅里烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗净备用;羊肥肠...
卤水羊头
的做法
,就是
五香
或麻辣的那种,卤汤怎么调
答:
经常卤制鲜味较浓的动物性原料,这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越好”,讲的就是这个道理。 3、猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香 味较浓的原料,应与异味较重的牛、
羊肉及
各种动物“下水”如肥肠,原料分开使用卤水,以保证卤水
和卤
制菜品的质量。4、在使用过程中,要经常检查...
羊腱子肉
怎么
做好吃?
答:
羊腱子肉
做法
如下:水烧开,放入半勺料酒、2片生姜,羊腱子放入烧开,把血水都烧出来后捞出洗净。煮好的羊腱子用刀把
羊肉
划开,这样
卤的
时候更容易入味。羊腱子放锅里加入2大碗水烧开,把干料洗净后全部投入。再加入老抽、生抽、料酒,烧开后调成中小火继续烧30分钟,调成小火慢慢卤90分钟。
白
卤羊肉的做法
答:
白
卤羊肉的做法
白卤羊肉原料:羊肉1000克、葱25克、姜15克、黄酒25克、盐25克、白卤水2000克、工艺流程:羊肉治净-->卤制成熟-->趁热去骨-->冷后改刀-->入盘成菜 1.羊肉清洗干净,改刀成大块,入开水锅焯水,以除去异味。2。锅内加白卤水及葱、姜、黄酒、盐及适量清水,烧开撇去浮沫。
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