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五香卤羊肉的做法及配料
正宗卤肉卤料
配方
答:
2?一锅上好的卤水,应经常卤制鲜味较浓的动物性原料,这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越好”,讲的就是这个道理。3?猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料,应与异味较重的牛、
羊肉及
各种动物“下水”?如肥肠?原料分开使用卤水,以保证卤水
和卤
制菜品的质量。4?在使用...
烤
羊肉
串的卤水
怎么
熬的
答:
保存方法:每天早、晚需烧沸一次,“药袋”一般15天换一袋,每天还要根据用量的损耗,适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒,每天
卤
制后,需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起,清除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。(这是做潮汕卤水鹅的卤水方)6、用料:老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、...
羊肉
汁子
怎么
调
答:
用料 主料 请点击输入图片描述 羊肉1000克 辅料 食盐 10克 酱油 10克 红糖 20克 辣椒汁 1茶匙 卤料 1包 调味鲜 2克 生抽 5克 蚝油 10克 水 适量 香油 2克 蘸汁
卤羊肉的做法
1.备羊肉 请点击输入图片描述 2.过开水去味,开水里可加点桔皮,柑蔗去羊味,俺家一般是用木炭去羊腥味 请点击...
羊肉烩面中的
羊肉卤
是
怎么
做的?
答:
羊肉烩面的
羊肉卤做法
如下:材料:花椒20克、八角7克、丁香4克、桂皮12克、川芎7克、香叶3克、甘草10克、白蔻5克、草果1颗、细糖3大匙、葱2根、姜30克、蒜头20克、干葱头30克、沙拉油200、辣椒酱400克、豆瓣酱150克、花椒粉20克、辣椒粉10克、高汤1200ml、酱油100ml 做法:1.将所有卤包药材...
如何才能做出很好吃的卤肉?有秘方吗?
答:
香料:八角30克,草果10克,桂皮30克,小茴香30克,当归10克,陈皮20克,香叶20克,花椒10克,因为是酱
卤
,主要突出酱香味,所以,这里香料就不要太多了。
配料
:老汤20斤,黄豆酱4斤,酱油600克,生姜100克,料酒30克,鸡精120克,盐100克。卤水制作:1:老汤
做法
同上,2:将香料用热水浸泡半小时,...
卤肉的
配方
答:
主料:五花肉1000克、猪耳朵1个 辅料:酱油1/2碗、油1大勺、
五香
1小把、冰糖1小把、大葱1根、盐1勺、鸡精1小勺、姜6片、水适量、干辣椒3个 步骤:1、把猪肉和猪耳朵准备好,洗干净切大块。2、鸡粉一小勺,生物抽半碗,老抽半勺,美味香酱,一勺再加半碗清水。3、料汁里加蒜。4、辅料下锅...
腌制
羊肉
可以放白酒吗?
答:
腌
羊肉的做法及配料
1、准备羊肉,盐备用;2、先将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1千克的条状;3、将硝酸钠和盐2.5千克混匀,用手擦涂于条肉的周围,平摆于缸内腌3天;4、取出后用干布擦去肉上的水渍,再用剩下的盐2.5千克制成
卤
液,将肉湿腌15天,卤液要浸没腌肉,每5天翻缸...
卤肉有什么好的调料
配方
?
答:
由于卤肉中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的
配料
,所以
卤
制出来的菜品除了有醇厚的
五香
味感外,还有特别的香气。这些香气宜人,润而不腻。因此备受大家所喜爱。那么卤肉是否有什么食用功效呢?卤肉的食用功效是什么呢?卤肉的食用功效有哪些呢?1、卤肉有着补血益气的食用功效。卤肉含有丰富的优质蛋白...
卤
羊头
的做法与配料
答:
卤
羊头
的做法与配料
如下:制作配料:羊头半个、生抽3勺、老抽2勺、蚝油1勺、黄豆酱1勺、半盐1勺、料酒1勺、花椒、八角、桂皮、香叶适量、生姜3片、冰糖2块。1、提前处理好的羊头,煮熟的就可以。2、羊头冷水下锅,放入生姜、料酒大火烧开转中火焯水2~3分钟。3、准备酱料:生抽、老抽、蚝油、料酒...
四川卤菜的
配方
?四川卤菜
的做法
?
答:
川卤中最出名的还是“廖排骨”的红卤哈。说到廖排骨,可是四川的老字号品牌,百年的卤味沉淀,全国400多家连锁店,他们的
五香卤
系列最出名!曾荣获《四川省著名商标》《全国绿色餐饮企业》《成都名菜》《中国名菜》《国家发明专利》《产品质量信得过企业》《四川消费者喜爱商品》《消费者满意单位》等众多...
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