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做蛋糕没有低筋面粉用什么代替
烤蛋糕没有
烤箱,可以用电饭煲
代替
吗?
答:
这个筋字指的是面粉的筋度,而这个筋度的不同,主要是在于面粉中蛋白质的含量的不同而导致。手边
没有低筋面粉
时,可以在普通家用面粉(即中筋面粉)中,加入玉米淀粉可以调制
代替低筋面粉使用
,比例是中筋面粉:玉米淀粉=4:1,搅匀以后过筛就可以
烤蛋糕
啦~延展性更好也更有嚼劲儿。中筋面粉多用来...
做蛋糕
究竟应该用
低筋面粉
还是用普通面粉呢?为
什么
?
答:
做蛋糕
究竟应该用低筋面粉还是用普通面粉呢?为什么?最好用低筋粉低筋粉的特点就是搅扰、翻搅的时候,不容易出筋,口感松软普通面粉在搅拌的时候,容易形成局部的筋,口感不好如果
没有低筋面粉
,也可按照4:1的比例,将普通面粉与玉米淀粉混合后使用,玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。但是烘焙时间可能...
蛋糕
粉和
低筋面粉
的区别
答:
蛋糕粉是
低筋面粉
的一种,但低筋面粉不一定是蛋糕粉,在国外低筋粉除了蛋糕粉外,还有一种叫派粉。2、原料不同 有些蛋糕粉会添加其他原料和添加剂,在
做蛋糕
时,加入蛋糕粉基本上不会失败。在购买面粉时要注意包装袋上的原料比例,看有
没有
添加其他的东西,如果买不到低筋面粉,可以买中筋面粉、...
蛋糕
粉可以
代替低筋面粉
吗
答:
蛋糕粉不可以
代替低筋面粉
。低筋面粉是小麦经工艺加工后生成的面粉,
没有
其它添加剂。若用其制作面点(蛋糕类)时,还要添加些必要的食材;蛋糕粉有添加剂,可以直接用来
制作蛋糕
类食品。另外,在
使用蛋糕
粉时要看其成分说明,若已含有的东西就无需再添加,否则若出现重复添加会直接影响所做出的蛋糕口味...
用什么
淀粉
做蛋糕
答:
用玉米淀粉
做蛋糕
。准备食材:蛋清190g、蛋黄120g、色拉油60g、泡打粉1g、
低筋面粉
80g、砂糖90g、牛奶60g、盐0.6g、玉米淀粉18g 1、将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀。2、倒入色拉油并多搅拌会儿,让蛋液、牛奶和油彻底融合。3、筛入低筋面粉的同时加入淀粉、泡打粉、盐搅拌均匀。4、搅拌至轻松顺滑状态即可...
新手入门做甜品,有哪些甜品比较容易上手?
答:
2、筛入85克
低筋面粉
,低筋面粉筋容易结块,所以必须过筛一两次,成品的内部组织才会细腻松软,将面粉放入乳化的牛奶和油中,用手动打蛋器划Z字形至
无
干粉,不能画圈搅拌,以免起筋。由于蛋黄还没加入,面糊很稠,
没有
流动性,搅到像这种状态就可以,无须过度搅拌; 3、鸡蛋5个,蛋清、蛋黄分离。蛋黄加入到刚刚拌好的面糊...
蛋糕
粉
代替低筋面粉
答:
不可以。它们是两个概念。
低筋面粉
是小麦经工艺加工后生成的面粉,
没有
其它添加剂。若用其制作面点(蛋糕类)时,还要添加些必要的食材;蛋糕粉是有添加剂的,是可以直接用来
制作蛋糕
类食品的。另外,在
使用蛋糕
粉时要看其成分说明,若已含有的东西就不要再添加了,否则若出现重复添加会直接影响所做出...
做蛋糕
是用
低筋面粉
还是高筋面粉?
答:
准备用料:蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、
低筋面粉
100克、蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克。1、准备好
蛋糕
材料,牛奶和玉米油倒进干净的容器,用蛋抽搅拌均匀,直至看不到明显的油浮在表面,让两者充分乳化。2、然后筛入低筋面粉。3、用蛋抽拌匀,用的是后蛋法这样做出来的组织...
蛋糕
粉可以用别的
什么
粉来
代替
吗??
还有低筋面粉
是什么?跟普通面粉一...
答:
可以 你
做蛋糕
就用精面粉加鸡蛋 在加一点蓬松剂会更好
低筋面粉
是较差的一种面粉 自己家吃的话就吃好一点的精面粉
做蛋糕用什么面粉
?
答:
做蛋糕用什么
面粉?肯定是低筋粉啊 面粉种类的划分 按性能划分:专用面粉(饺子粉、面包粉、饼干粉等)、通用面粉(标准粉、富强粉)、营养强化面粉(增钙面粉、富铁面粉、营养强化面粉)按精度划分:一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉……按筋度划分:高筋面粉、中筋面粉、
低筋面粉
买面粉...
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