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微生物污染食品的来源和途径
食品污染的
分类
及污染的途径
有哪些
答:
一、.
食品污染
按污染源的性质:生物性污染、化学性污染、放射性污染 。(1)生物性污染
食品的
生物性污染包括微生物、寄生虫和昆虫的污染、有毒生物组织污染 、昆虫污染,主要以
微生物污染
为主,危害较大,主要为细菌和细菌毒素、霉菌和霉菌毒素。(2)化学性污染
来源
复杂,种类繁多。主要有:①来自...
食物
中
污染
物的分布
答:
食品的
放射性
污染来源
于三个方面。空中核爆炸试验 核废物的排放 意外事故 三、放射性核素向食品转移
途径
环境中放射性核素通过食物链各环节向食品转移
污染食品
。由于动物的生活环境、生理特点各不相同,受到污染程度也有差异,全面评价食品放射性污染应予考虑。放射性核素向食品转移的途径有: (一)向水生
生物
体内转移 ...
食品污染的
主要
来源
有哪些?
答:
三是
食品
生产、加工过程中,一些化学色素、化学添加剂的不适当使用,使食品中有害物质增加;四是贮存、加工不当导致的
微生物污染
。品标志的标准图形、标准字体、图形与字体的规范组合、标准色、广告用语及用于食品系列化包装的标准图形、编号规范均作了严格规定,同时例举了应用示例。
食品污染的
主要
途径
有哪些
答:
3、
生物污染
生物性污染:主要是由有害
微生物及其
毒素、寄生虫及其虫卵和昆虫等引起的。肉、鱼、蛋和奶等动物性食品易被致病菌及其毒素污染,导致食用者发生细菌性食物中毒和人畜共患的传染病。4、产、储、运、销过程中的
污染 食品
在产销过程中易受细菌污染。不良的卫生操作和管理,易使食品被环境、...
当今
食品污染
有哪几类?
答:
食品的
放射性
污染来源
于三个方面。空中核爆炸试验 核废物的排放 意外事故 三、放射性核素向食品转移
途径
环境中放射性核素通过食物链各环节向食品转移
污染食品
。由于动物的生活环境、生理特点各不相同,受到污染程度也有差异,全面评价食品放射性污染应予考虑。放射性核素向食品转移的途径有: (一)向水生
生物
体内转移 ...
烘焙
食品
细菌超标怎么办
答:
(一)导致食品腐败变质:
食品的
腐败变质泛指在以
微生物
为主的各种因素作用下,所发生的食品成分与感官性质的一切变化。这些变化往往是食品成分的降解伴随着产生令人不愉快的色、香、味、形等感官性状的变化,从而使食品降低或丧失营养价值与食用价值,是食品生产与经营中最常见的卫生问题之一。
引起
食品
安全的
生物
性和化学性因素都包括哪些
答:
生物性污染 生物性污染是指有害的病毒、细菌、真菌以及寄生虫
污染食品
。属于
微生物食品污染
的细菌、真菌是人的肉眼看不见的。鸡蛋变臭,蔬菜烂掉,主要是细菌、真菌在起作用。细菌有许多种类,有些细菌如变形杆菌、黄色杆菌、肠杆菌可以直接污染动物性食品,也能通过工具、容器、洗涤水等
途径污染
动物性...
食品
贮存运输过程中
污染途径
有哪些?
答:
食品
在贮存和运输过程中可能会受到多种
污染途径的
影响,以下是一些常见的污染途径:
微生物污染
:食品在生产、贮存、运输和销售等过程中可能会受到细菌、真菌和病毒等微生物的污染。化学污染:食品可能会受到农药、化肥、添加剂、重金属等化学物质的污染,这些物质可能会对人体健康造成危害。物理污染:食品在...
什么是食品污染,
食品污染的途径
有哪些
答:
食品污染:是指食品中原来含有或者加工是人为添加的生物性或化学性物质,其共同的特点是对人体健康具有急性或者慢性危害。
食品污染的途径
分:内源性污染 和外源性污染。内源性污染是指,动植物在生活过程中由本身带的
微生物
或寄生虫而造成的食品污染。外源性污染是指,是指食品在生产、加工、运输、储藏、...
结合生产实际简述
食品污染的
特点
答:
一、.
食品污染
按污染源的性质:生物性污染、化学性污染、放射性污染 。(1)生物性污染
食品的
生物性污染包括微生物、寄生虫和昆虫的污染、有毒生物组织污染 、昆虫污染,主要以
微生物污染
为主,危害较大,主要为细菌和细菌毒素、霉菌和霉菌毒素。(2)化学性污染
来源
复杂,种类繁多。主要有:①...
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