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微生物污染食品的来源和途径
外源
污染和
内源
污染的
定义是什么
答:
它是造成
食品污染微生物的
主要的途径之一。外源性
污染来源的途径
更多,可以通过水,通过土壤,通过空气,还有通过生产加工过程,以及运输保藏过程,都有可能造成污染。内源污染主要指进入湖泊中的营养物质通过各种物理、化学和生物作用,逐渐沉降至湖泊底质表层。积累在底泥表层的氮、磷营养物质,一方面可被微...
食品
被
污染的途径
有哪些
答:
污染的途径
太多了。人员管理不当:如果员工患有传染性疾病、或者不按生产的卫生标准进行规范(着装不规范、携带无关物品比如饰物、不严格按照工艺要求操作等等)都极有可能造成
食品污染
。设备、工器具管理不当:没按计划进行设备、工器具的清洗、消毒和保养,那么这些设备、工器具就有可能有大量病原
微生物
,...
食品
贮存运输过程中的
污染途径
可能包括
答:
3. 生物因素如细菌、病毒等。在
食品
贮存或运输过程中,如果没有正确的处理和保管方式,就会导致细菌、病毒等
微生物的
繁殖和传播,严重危害人体健康。4. 人为因素如不合格容器、工具等。如果使用不合格的容器或工具来贮存或加工食品,就可能会对食品造成
污染
,从而影响人体健康。为了避免食品贮存运输过程中的...
与
化学性污染相比较,动物性
食品
中
微生物污染和
防控有何特点
答:
(1)生物性污染
食品的
生物性污染包括微生物、寄生虫和昆虫的污染、有毒生物组织污染、昆虫污染,主要以
微生物污染
为主,危害较大,主要为细菌和细菌毒素、霉菌和霉菌毒素。(2)化学性污染
来源
复杂,种类繁多。主要有:①来自生产、生活和环境中的污染物,如农药、有害金属、多环芳烃化合物、N-...
外源
污染和
内源
污染的
定义是什么
答:
微生物以外,还会受周围环境的影响,像生活区的 污水 ,医院的污水,厕所,动物 圈舍 等等污染,都可能使 水中 出现 致病性 的微生物,这样水就成了 污染源 ,水如果被
微生物污染
以后,它是造成
食品污染
微生物的主要的途径之一。外源性
污染来源的途径
更多,可以通过水,通过 土壤 ,通过 空气 ,...
根据污染物的种类和特性,
食品污染
可以分为哪些
答:
微生物含有可分解各种有机物的酶类.这些
微生物污染食品
后,在适宜条件下大量生长繁殖,食品中的蛋白质、脂肪和糖类,可在各种酶的作用下分解,使食品感官性状恶化,营养价值降低,甚至腐败变质.
污染食品的
寄生虫主要有绦虫、旋毛虫、中华枝睾吸虫和蛔虫等.污染源主要是病人、病畜和水生物.污染物一般是通过病人...
外源
污染和
内源
污染的
定义是什么
答:
它是造成
食品污染微生物的
主要的途径之一。外源性
污染来源的途径
更多,可以通过水,通过土壤,通过空气,还有通过生产加工过程,以及运输保藏过程,都有可能造成污染。内源污染主要指进入湖泊中的营养物质通过各种物理、化学和生物作用,逐渐沉降至湖泊底质表层。积累在底泥表层的氮、磷营养物质,一方面可被微...
微生物与食品的
关系
答:
1、 食品
微生物
安全:微生物引起的
食品污染
是食品安全问题的重要
来源
。一些微生物如细菌、霉菌等可能导致食品腐败,而一些致病菌如沙门氏菌、霍乱弧菌等可能引发食源性疾病。因此,在食品制造、储存、运输和销售的各个环节中,都需要对微生物进行严格控制,以确保食品安全。2、发酵食品:微生物在发酵
食品的
...
转基因
食品的污染来源
答:
自然界中任何生物的存在与繁衍,都不是以作为人类食物为目的的。它们按照自身适应环境,利于生存的需要和规律生长和代谢。由
食物生物
本身产生的,或寄生在食物生物中的危害因素主要有三类。第一类为天然毒素,目前已知的植物毒素约有1000余种,例如生物碱、酶类、过敏物质、天然致癌物等;
微生物
毒素主要有...
食品污染
物是指
答:
食品污染
物的种类有很多,其中包括重金属、农药、添加剂、
微生物
、转基因等。在农业生产中,使用农药和化肥等农业生产原料,而这些生产原料中的化学成分可能会在食品中残留,从而对人体健康产生危害。此外,食品添加剂中可能含有对人体健康有害物质,长时间食用将会对健康造成长期的潜在威胁。食品污染物
的来
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