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揉面技巧
为什么面团越揉越粗糙?
答:
如果面团表面比较粗糙,可以适当加入一些面粉继续搓揉,一直加到面团表面变得光滑不粘手为止。并且
揉面
的时候要加凉水,否则面团发酵的时间就会加快。新手揉面掌握不了水分的话,可以放个量杯,每次揉面的时候加一点就不会多放。揉面需注意的
技巧
一、掌握水温 一般情况下,冬天和面要用温水,其它季节和面...
油条揉面有什么讲究 油条
揉面小技巧
答:
1、在制作油条的时候,应该先将发好的面团压瘪,然后捏住它的两边往中间叠并用拳头从上往下挤压面团,这种
揉面
的方式叫做揣面,是制作油条非常常见的手法。2、之所以要选择这种方式来揉面,是因为这样不容易让面团出现起筋的情况,这样制作出来的面团的口感才会更加蓬松。而我们平时在做包子时用的揉面...
怎么
揉面
才能将
面揉
光滑?
答:
1、用筷子把所有材料拌匀成絮状。(要把盆边的粉也刮下来)2、用手把面絮拢成团。(如果面团太干,盆中有很多干粉,可在此时酌情加水)3、把盆子里所有的面都合拢成团。(盆中没有多余的干粉)4、
揉面
5分钟后的样子。(合盖静置5分钟)5、面团静置5分钟后再揉一分钟后的样子。(因感觉面团有...
手擀面和面时怎么掌握软硬?
答:
判断面团状态:和面的过程中,可以用手掌轻轻按压面团,如果面团能够慢慢回弹,且表面光滑不粘手,即为合适的软硬度。如果面团太硬,可以适量加水;如果太软,可以适量加面粉。
揉面技巧
:揉面时要用力均匀,使面团中的面筋充分发挥作用,面团才会有足够的弹性。揉至面团表面光滑、有弹性,且不粘手即可。静...
面包房怎么
揉面
答:
一、【
揉面
出膜】1、在制作面包的时候,揉面很关键,就是要揉出手套膜。2、在面包房是用厨师机揉面,出手套膜特别简单,我们在家里制作,和好的面团一次醒发好后,然后在加入黄油和盐揉制面团出膜就特别容易。大概就是5-8分钟左右。二、【面团要经过三次醒发】1、按照比例配方,把面和好后要经过...
做馒头
揉面
的
技巧
做馒头怎么揉面
答:
把盆里干粉利用起来,干粉不够用手沾一点面粉慢慢
揉
。4、边揉边把盆边的粉刮到面团上,水少的话要一点点加到面团中间,揉进去,用手指把面折起,用手掌根部肉最多的地方往下按,切忌一次性倒太多水。累了搓搓沾手上的面。5、最后手上干净,盆也干净,面团表面光滑时(三光),就揉好了。
面包面团怎么揉
答:
揉面技巧
:手工揉面的步骤 1将面粉、奶粉等粉类倒入操作台,然后在面粉中间挖一个小洞,在洞中放入酵母,糖和盐分别撒放在面粉的左右两边,再从中间加入水、牛奶或鸡蛋等湿性材料,水不要一次加足,留一杯底(大约5-15克)。2用手指将液体慢慢跟粉类混合,逐渐由中心混合至面粉边缘,可借助刮板,...
面粉怎么揉才光滑
视频时间 02:12
做面包的揉面方法 做面包
揉面技巧
答:
1、首先就是面包粉和水一定要按比例放,不能一样多或者少,否则做出来的面包团就是干或者就是黏手,所以在做之前一定要称好比例。2、再就是在
揉面
包的过程中准备备用一些面粉,同时直接撒在案板上,这样揉面包就会比较容易了,自然就不会沾手了。3、其次就是如果家里有揉面包机,那么就比较好办...
基础操作
揉面
可使面团达到什么要求
答:
也可以用手指去戳一下面团的表面,如果面团的表面再戳完之后迅速的回弹了,基本上这样的面团都是非常富有弹性的,证明揉搓的到位了,但如果回弹比较慢的话,还是需要继续揉搓的。
揉面
时的
技巧
揉面时上身要稍往前倾,双臂自然伸展,两脚成丁字步,身体离案板要有一拳之距。揉小块面团时、 以右手用力...
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