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水淀粉是玉米淀粉吗为什么
水淀粉
跟干淀粉有
什么
区别?
答:
干淀粉是用土豆或者
玉米
做的,炒菜时用作勾芡,挂浆之类的
水淀粉是
用豌豆做的,是做凉粉用的。我们这里的干淀粉是有包装的,超市里有卖的。湿淀粉是没有包装的,菜市场才有卖的。湿淀粉做凉粉时是有比例的,一斤湿粉三碗水的比例,水少了就会做的比较硬,水多的做出的太软,不好切,也不能煮...
水淀粉和
芡粉是一样的吗
答:
淀粉在餐饮业又称芡粉,两者是一种东西。
淀粉是
植物经光合作用而形成的碳水化合物,是由单一类型的糖单元组成的多糖,依靠植物体天然合成。淀粉大量存在于植物的种子、块茎及根里。勾芡用的淀粉,又叫做团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物,利用淀粉不溶于水,在和水加热至6℃时,则糊化成...
水淀粉
有生粉,
玉米淀粉
,山芋淀粉,面粉,红薯淀粉。。。请问,
答:
1、玉米淀粉Corn Starch 玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见),是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉,但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要
是玉米淀粉
。2、太白粉Potato Starch 即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉——家庭用的最多质量最稳定的...
水淀粉是什么
?液体还是粉?用水淀粉勾芡是什么意思?怎么做?
答:
芡粉的做法及营养知识详细介绍 别名:团粉、驼粉、淀粉、粉面 使用提示:每餐5~15克 芡粉知识介绍:勾芡用的淀粉,又叫做团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、
玉米淀粉
等。淀粉不溶于水,在和水加热至60℃时,则...
淀粉
主要作用
答:
淀粉是
一种多糖,是植物体中贮存的养分。
淀粉和
生粉的区别就类似于乙醇和酒精的区别,基本上可以看作是同一种东西。淀粉是专业学名,生粉则是一种民间通用的叫法,可以说是各种淀粉的笼统叫法。淀粉根据来源的不同,可以分为
玉米淀粉
、小麦淀粉、土豆淀粉、甘薯淀粉、木薯淀粉、绿豆淀粉等,基本上可以从...
水煎包用
玉米淀粉
还是土豆淀粉
答:
玉米淀粉
。水煎包的
水淀粉
调配尽量选玉米淀粉,口感松软,肉质口感更嫩滑,馅料清香,效果最好。水煎包,特色传统风味小吃,属豫菜菜系,距今已有500多年的历史,起源于东京汴梁城(古都开封),在华北和中原地区颇为流行。
水淀粉
能用啥代替
答:
四、
淀粉和
生粉一样吗 生粉和淀粉不一样。虽然生粉和淀粉存在很多相似之处,而且它们的用途主要是用来勾芡和上浆,但实际上这两者之间还是存在很大差异的。淀粉并不是指单一的某种粉,而是一个统称,在我们生活中常见的食用淀粉有
玉米淀粉
、红薯淀粉以及马铃薯淀粉等等。在不同地方的菜肴中使用的
淀粉是
有...
淀粉水
勾芡是怎么做的?
答:
所需材料:淀粉,清水,甜面酱,料酒,鸡精,鸡蛋,各种菜品所需食材。具体步骤:1、第一种
水淀粉
的调制方法,也是最普通的一种,一般用在汤羹类烹制后的勾芡。示范菜品:紫菜蛋花汤、海鲜时蔬汤。根据汤汁的量取适量的淀粉加水搅拌均匀后淋入汤中,切记不要一次性倒入,要一边倒入一边用汤勺搅拌。2、...
西红柿炒鸡蛋没有
水淀粉
可以用
玉米淀粉
代替吗?
答:
柿子炒鸡蛋,如果没有土豆淀粉,用
玉米淀粉
也是可以的,但是没有土豆淀粉那么粘稠,看着也没有土豆淀粉做的菜好看的
为什么
做饭有时要放
淀粉
?淀粉的作用是什么?
答:
加淀粉是为了煮出来的食物口感更好,不丢失风味。
玉米淀粉是
烹饪中使用最广泛的淀粉,经过油炸后,口感比较酥脆。所以,需要油炸、有酥皮的菜肴,都可以加入玉米淀粉挂糊。在滑炒、爆等烹饪方式中,鸡、鸭、鹅的细嫩部位,猪肉、牛肉、羊肉都适合用玉米淀粉上浆,烹调出来的食物十分爽滑可口。而土豆淀粉...
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