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水淀粉是玉米淀粉吗为什么
炒菜时用的料酒、
水淀粉是什么
东西?怎么做出来的?
答:
水淀粉
1、玉米淀粉Corn Starch 玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见),是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉,但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要
是玉米淀粉
。2、太白粉Potato Starch 即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉——家庭用的最多质量最...
玉米淀粉
可以做
水淀粉吗
答:
玉米淀粉
可以做水淀粉。一般情况下
水淀粉是
干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉,或者用鸡蛋液加干淀粉。 勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至...
水淀粉是
不是水和面粉的混合物
答:
你 好!
水淀粉是水和
淀粉的混合液。(淀粉有:
玉米淀粉
、土豆淀粉、地瓜淀粉、绿豆淀粉等)
水淀粉
用
什么淀粉
答:
1、
水淀粉
用红薯淀粉、
玉米淀粉
或者是土豆淀粉都可以,建议用土豆淀粉。2、因为土豆淀粉黏性足,质地细腻,糊化温度低,可以降低高温引起的营养与风味损失,用于勾芡可以最大限度地保证食材原汁原味。3、
淀粉是
高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的多糖,其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖。
水淀粉
用
什么淀粉
答:
水淀粉
用红薯淀粉、
玉米淀粉
或者是土豆淀粉都可以,建议用土豆淀粉,因为土豆淀粉黏性足,质地细腻,糊化温度低,可以降低高温引起的营养与风味损失,用于勾芡可以最大限度地保证食材原汁原味。淀粉
淀粉是
高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的多糖,其基本构成单位为-D-吡喃葡萄糖。淀粉的许多化学性质...
水淀粉和淀粉
有
什么
区别
答:
水淀粉是
液体,淀粉是固体。
水淀粉和淀粉
用起来也不一样啊,水淀粉主要是起到浓稠的作用,而淀粉,粘在食物表面可以防止互粘,油炸还不粘锅。水淀粉:一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉,或者用鸡蛋液加干淀粉。 勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄...
水淀粉是
不是水和面粉的混合物
答:
你 好!
水淀粉是水和
淀粉的混合液。(淀粉有:
玉米淀粉
、土豆淀粉、地瓜淀粉、绿豆淀粉等)
我做的肉丸子
为什么
表面会那么粗糙啊?
答:
把肉剁成泥,放上姜粉、少许盐、少许胡椒粉,逐次加水,每次加少量,沿着一个方向搅上劲,加入蛋清,放入少许
水淀粉
,再搅,即可作出软滑的肉丸子。水淀粉就是把淀粉加上水,芡粉就是水淀粉。淀粉不用放很多,放多了也不好吃。
干淀粉,
水淀粉
,生粉到底有
什么
区别?
答:
一、干淀粉 就是干的淀粉,街上有卖,而淀粉的叫法则一般出现在中餐当中了。不同地区使用的淀粉也是不一样的,例如在川菜中的
淀粉是
由红薯做成的红薯淀粉,在鲁菜中则用
玉米淀粉
做勾芡的淀粉。中餐中一般在炒菜的时候用一些淀粉,作用就是勾芡和上浆。二、湿淀粉 就是干的里面加了水,勾芡用(菜出...
什么
叫
水淀粉
?什么勾芡?
答:
水淀粉
一般是勾芡用的木薯淀粉。木薯淀粉在加水以后可以制作成芡粉,通常会呈现液体的状态。水淀粉勾芡能使水果蔬菜间接性的遇热,从而能维护这些食材里面的营养成分,同时还能改进口感。
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