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油脂碘值的测定注意事项
谁能告诉我什么叫
碘价
和
碘值
,怎么定的,有什么区别吗?
答:
而在油脂氢化制作起酥油的过程中,还可以根据碘价来计算油脂氢化时所需要的氢量并检查油脂的氢化程度。所以碘价的测定在油脂日常检测中具有重要意义。以上内容摘自《油脂质量检测新技术与新标准务实全书》第六篇第四节“
油脂碘值的测定
”。
油脂的
碘值是油脂的一个特征参数,通过简单的精炼过程是不会改变油脂...
何为
碘值
?有什么意义?
答:
加成)碘的克数。主要用于
油脂
、脂肪酸、蜡及聚酯类等物质
的测定
。不饱和程度愈大,碘值愈高。干性油的碘值大于非干性油的碘值。涂料工业中经常需要
测定碘值
,特别是干性油。油脂的干燥能力与碘值有着密切的关系。此外,在油脂、肥皂、脂肪酸等工业部门中,碘值也是一个常用的重要分析指标。
碘值
是用来衡量
油脂的
平均分子量的正确吗
答:
正确。
碘值
是用来
测定
油类或脂肪不饱和性的一个指标,并以此衡量
油脂的
属性。皂化值是指中和1g物料完全皂化时所消耗氢氧化钾的毫克数。
碘值的测定
方法
答:
要
注意
,如
油脂
分子结构中有两个或两个以上的烯基,则只有这些烯基处于非共轭状态时,
碘值
才有真实性。表示有机物质不饱和程度的一种指标。是样品所能吸收碘的重要百分数。主要用于油脂、蜡、脂肪酸等物质
的测定
。不饱和程度愈大,碘值也愈大。例如干性油的碘值在130以上;半干性油的碘值在100~130之间...
测定油脂
不饱和程度的方法是
答:
2、陆续往植物油中加入碘水,直至油脂呈现固态。3、计算碘水中碘的质量。不饱和度的概念:不饱和度的概念是,不饱和油脂分子最多可加成的氢分子数,植物性油脂分子不饱和度较动物性油脂高,植物性油脂不饱和烃含量高,所以是液态。
测定油脂
的不饱和程度一般采用
碘值
来表示。即100g油脂跟碘发生加成反应所...
衡量
油脂
质量高低的参数有哪些,如何
测定
?
答:
例如,酸价的测定通常采用滴定法,用氢氧化钾溶液滴定
油脂
中的游离脂肪酸,根据消耗的氢氧化钾溶液的量计算出酸价。过氧化值的测定则常采用碘量法或滴定法,通过测量与过氧化物质反应所需的碘或滴定剂的量,计算出过氧化值。游离脂肪酸的测定也可采用滴定法或色谱法。
碘值的测定
通常采用韦氏法,通过加入...
油品分析的目录
答:
数据处理及报告一、油品分析记录二、油品分析数据处理三、油品分析报告本章小结自测题第二章 油品取样第一节 油品试样分类一、按油品性状分类二、按取样位置和方法分类第二节 石油和液体石油产品取样一、执行标准的适用范围和取样原则二、取样工具和取样操作方法三、试样处理四、试样的保存五、取样
注意事项
...
油脂
氢化和自动氧化都会引起
碘值的
下降 原因是否一致
答:
油脂
中含有碳碳双键,
碘值
就是
测定
的双键含量,原理是碘单质与碳碳双键加成反应。氢化是用氢气与双键加成反应使双键转化为单键,因而碘值下降;自动氧化是氧气把双键氧化,双键断裂成碳氧双键,碳氧双键不能和碘单质加成,进而碘值也降低。总之是碳碳双键减少引起的碘值下降。
为什么植物油要检验酸值和过氧化值
答:
植物油通呈现淡黄色或淡绿色等同色泽由于胡萝卜素、叶绿素、叶黄素、维素E氧化物等脂溶性色素存所致同油料、同加工
油脂
具同色泽植物油检测指标主要理化指标:色泽气味、滋味透明度酸值氧化值
碘值
熔点水及挥发物杂质特殊理化指标:棕榈油:毛棕DOBI
测定
豆油:皂化值皂化物含磷残皂量皂脚植物油色泽鉴定1、取澄清(或滤)试...
请问,酸值;酸价;皂化价,
碘值
如何
测定
,以及这些指标有何意义?
答:
酸值:中和1g油脂所需KOH的质量(mg);皂化值:一克油脂皂化时所需KOH的质量(mg),越大表示
油脂的
相对分子质量越低;
碘值
:100g油脂与碘加成所需碘的质量(g)越大表示油脂的不饱和程度愈大,干性也愈大。
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