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浙菜经典菜品有哪些
浙菜
的文化溯源及菜系介绍
答:
当时京师的名厨在杭州经营的
名菜有
“百菜羹”、“五味焙鸡”、“米脯风鳗”、“酒蒸鲥鱼”等几百种,后来又出现了“南”。
浙菜
的名采名点有:龙井虾仁、西湖莼菜汤、虾爆鳝雹西湖醋鱼、炸响铃、抢蟹、新风鳗鲞、咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、牡蛎跑蛋、蜜汁灌藕、嘉兴粽子、宁波汤寓湖州千张包子等。...
浙江菜系
属于什么菜系
答:
烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。久负盛名的
菜肴有
西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、东坡肉、龙井虾仁、奉化芋头、蜜汁火方、兰花春笋、宁式鳝丝、三丝敲鱼、虾子面筋、双味蝤蠓等。起源历史:
浙菜具有
悠久的历史。黄帝《内经·素问·导法方宜论》曰:“东方之城,天地所始生也,渔盐之地,海滨傍水,其...
浙江菜的
简介
答:
西南为丛山峻岭,山珍野味历来有名,像庆元的香菇、景宁的黑木耳。中部为浙江盆地——金衢盆地,即金华大粮仓,闻名中外的金华火腿就是选用全国瘦肉型名猪之一的“金华两头乌”制成的。加上举世闻名的杭州龙井茶叶、绍兴老酒,都是烹饪中不可缺少的上乘原料。
浙菜
富有江南特色,历史悠久,源远流长,是...
怎么做
浙江菜
答:
主要
名菜有
“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”等数百种。
浙菜
基于以上四大流派,就整体而言,有比较明显的特色风格,又具有共同的四个特点:选料讲究,...
浙江菜
叫什么菜
答:
其特点为选料精细、制作考究、注重营养搭配,口感鲜嫩、清淡爽口、醇厚鲜美。
浙江菜系
包括多种流派,如杭州菜、宁波菜、绍兴菜等。杭州菜是浙江菜系的代表,以其清新典雅、精致细腻的烹饪风格而著称。杭州
菜品
注重原料的新鲜和刀工的精细,擅长烹制河鲜、家禽类
菜肴
,如西湖醋鱼、东坡肉等,都是杭州菜的
经典
...
十大菜系各派四大家常菜分别是
答:
浙菜
:西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫花鸡 浙菜以其鲜美清淡、注重养生而著称,是江南地区的又一特色菜系。西湖醋鱼色泽红亮,酸甜可口,是浙菜中的一道
经典菜品
。东坡肉色泽红润,肥而不腻,软糯入味,是浙菜中的一道名菜。龙井虾仁清淡鲜美,虾仁鲜嫩爽口,是浙菜中的一道家常菜。叫花鸡外酥里嫩,香气...
浙菜有哪些
文化特色和组成流派 浙菜文化特点
答:
至今八百多年的南宋
名菜
蟹酿橙、鳖蒸 羊、东坡脯、南炒鳝、群仙羹、两色腰子等,至今仍是高档筵席上的名菜。 具有悠久历史的
浙江菜
,品种丰富,菜式小巧玲珑,
菜品
鲜美滑嫩、脆软清 爽,其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜,在我国众多的地方风味中占有重要的地 位。
浙菜
主要有杭州、宁波、绍兴、...
绍兴最有特色的
菜肴
是什么?
答:
作为八大菜系之一
浙菜
发源地,绍兴
菜有
十大独特风味。绍兴建城2500多年,绍兴菜形成了十大风味,每一种风味都有其代表菜品,这十大风味,筑成了绍兴菜最坚实的根基。咸鲜合一风味:咸肉炖笋农家自制咸肉,加上当地淡笋,口味咸鲜香糯,笋中有咸肉香味,油而不腻。这是绍兴菜比较常见的一种风味。干菜...
八大菜系代表菜
答:
八大菜系代表菜:湘菜、徽菜、鲁菜、粤菜、闽菜、
浙菜
、苏菜、川菜。1、湘菜 湘菜以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主,制作精细,口味多变,品种繁多。湘菜色泽油重色浓,品味香辣、香鲜、软嫩,制法有煨、炖、腊、蒸、炒等,代表
菜品有
剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜等。2、徽菜 徽菜...
饭店
经典菜
100款菜名
答:
饭店
经典菜
分为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、
浙菜
。100款菜名如下:1、鲁菜代表:玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸 2、川菜代表:麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、鱼香肉丝...
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