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特一粉是低筋还是高筋
怎样区分
低筋粉和高筋粉
答:
低筋面粉蛋白质含量较低,指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,麸质较少,因此颜色较白,筋性较弱,用手易抓成团。低筋面粉通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等,所以又称蛋糕粉,做海绵蛋糕选用
低筋粉
,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
高筋
面
粉是
指蛋白...
高筋
面
粉和低筋
面
粉是
有什么区别
答:
一、常识 高筋粉、
低筋粉
的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。二、以下为分类:
1
、
特高筋粉
:【水份14%,粗蛋白质13.5%以上...
...啊?还有面粉我是用
特一粉
,网上说用
低筋
加
高筋是
吗...
答:
特一粉
完全可以啦!不用
高筋粉
!蛋糕硬有可能是火太大啦或是料没大发再者就是配比不合理还有就是小料不好!我是做脆皮蛋糕的
低筋
,中筋,
高筋
面粉各
是
什么面粉
答:
2、弱筋面粉(Soft flour)弱筋面粉又称低筋面粉,蛋白质和面筋含量低,蛋白质含量为7%-9%,湿面筋值在25%以下,英国、法国和德国的弱
筋粉
均属于这类面粉,弱筋面粉适合于制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。3、中筋面粉(Medium flour)中筋面粉是介于
高筋和低筋
之间的一类面粉,蛋白质含量9%-11%,湿...
我想请教各位一个问题:你们知道面粉吗?
答:
其实吧,国内的消费者对
高筋
、中筋、
低筋
面粉的叫法,还是非常不习惯的,所以,我们在超市里很容易看到“包子粉”“饺子粉”“
特一粉
”“精制粉”等面粉,只能说这样的面粉命名方式比较通俗易懂,大家一看就知道是干什么的。 介绍完面粉的分类和分类依据,再给大家介绍什么是“麦芯粉”和“雪花粉”,这样大家就更加容...
特精粉、
特一粉
、特二粉有什么区别?哪个面做凉皮比较
筋
?
答:
特精粉就是比特一粉.特二粉.提的黑面.次粉要多.打个比方100斤小麦;提出25斤麸皮.15斤次粉.10斤黑面.3斤麦胚就是特精粉.依死类推.就是
特一粉
.特二粉.标粉...做凉皮还是用特精粉因为它有劲但是成本
高特
精粉就是水饺粉了...给点分吧呵呵呵呵....
烘焙小白扫盲科普大全——粉类篇
答:
派粉的筋度比蛋糕粉稍高一点点,但同样都
是属于低筋
面粉。 5.富强粉 富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的
高筋
面粉。 6.全麦面粉 全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤。保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、赫皮及胚芽等成分制成的产品,全麦面粉营养丰富,...
面粉的种类
答:
面粉的种类可以分为高筋面粉、中筋面粉、
低筋
面粉及无筋面粉。面
粉是
一种由小麦磨成的粉状物。面粉的等级还同麦粒外皮和胚芽中的矿物质(灰分)的含量有直接关系,矿物质的含量越高,面粉的等级越低;相反,其含量越少,面粉的等级也就越高。
高筋粉
:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团...
高筋
面
粉和低筋
面粉的区别是什么?
答:
高筋
面
粉和低筋
面粉的区别:1、蛋白质含量不同 高筋面
粉是
指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常蛋白质含量在9.5%(含)以内的面粉叫做低筋面粉。2、用途不同 因为高筋面粉的蛋白质含量较高,...
元宝牌优质特精
粉是高筋
面粉还是
低筋
面粉
答:
一、常识 高筋粉、
低筋粉
的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。二、以下为分类:
1
、
特高筋粉
:【水份14%,粗蛋白质13.5%以上...
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