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特一粉是低筋还是高筋
如何区分
高筋
面粉与
低筋
面粉?
答:
可以按蛋白质含量和颜色来区分。相关区别:一、蛋白质含量:
1
.
高筋
面粉:是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉 2.
低筋
面粉:是蛋白质9.5%以下的面粉。二、颜色:1.高筋面粉:高筋面粉颜色较深 2.低筋面粉:低筋面粉颜色偏白 三、用途:1.高筋面粉:通常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。2...
什么叫
低筋
面粉有哪些
答:
低于8%的面粉就
是低筋粉
,面团弹性低,适合做蛋糕,饼干等酥松的食品。蛋白质含量由小麦的品种决定,寒冷地区出产的硬质小麦,蛋白质含量高,
高筋粉
适合做面包。软质小麦出低筋粉。低筋粉易受潮,结成团,保质期短,一般家用,普通面粉加20%的玉米淀粉就可以替代。另外,做饼用烫面,热水烫后,蛋白...
上白粉
是高筋粉
还是
低筋粉
答:
特制一等粉:又称精粉、富强粉。特制一等粉的出粉率在60-70%,适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制食品。在生产特制一等粉中还可提取精度更高的精制粉。特制二等粉:又称上白粉、特副粉。由于特制一等粉出粉率低,标准粉质量较差,根据用户习惯而生产特制二等粉。特制二等粉出粉率...
特精粉
和高筋粉
哪种更好
答:
特精粉好。种类不一样:特精粉可能高筋面粉,也可能
是低筋
面粉,可能是特等粉,也可能是二等粉,
高筋粉
只是单纯的指高筋粉。在选购面粉时,应该注意的是其蛋白质含量,即筋度,而非“特精制”。
一般的小麦
粉属于高筋
面粉
还是低筋
面粉
答:
一般的小麦粉就包括了
高筋
面粉、中筋面粉及
低筋
面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+
1
”营养强化面粉等)。按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等;按筋力强弱分为高筋...
高筋面粉,
特高筋
面粉,中筋面粉,
低筋
面粉的含量?
答:
特点及用途:特高筋面粉:面粉中蛋白质含量最高的一种面粉,它的蛋白质含量在14%以上。因为
特高筋
面粉具有的筋度强、粘度大的特点,所以比较适合用来炸油条、做空心面条,以及做面筋,还有其他咬劲大的面食和点心用。高筋面粉:它的蛋白质含量在13.5%左右,一般蛋白质含量超过11.5%,就可以称为高筋...
低筋
面粉、中筋面粉、
高筋
面粉
和
普通面粉的区别
视频时间 00:39
特一粉
,特二分,标准粉。分别适合做什么。
高筋
面
粉和低筋
面粉又是什么...
答:
低筋面粉又叫薄力粉,cake flour,蛋白质含量6.5-9.5%,可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它淀粉也可以)混合配成,适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。蛋糕
粉和低筋
面粉一样。
低筋
面粉,中筋面粉,
高筋
面粉
和
普通面粉有什么区别吗?
答:
做海绵蛋糕选用
低筋粉
,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面
粉是
指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉,其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。低筋面粉和普...
什么
是高筋
面粉、
低筋
面粉、中筋面粉和全麦面粉??
答:
1
、
高筋
面
粉是
指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。2、
低筋
面粉简称
低粉
,又叫蛋糕粉,是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。3、中筋面粉...
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