00问答网
所有问题
当前搜索:
碱面在面里起什么作用
蒸馒头为
什么
要放
碱面
答:
因为蒸馒头时要加入酵母,酵母发酵时会产生酸味,加碱是为了中和酸味。使馒头口味更好。酸缄中和产生气体让馒头膨胀这样才会膨胀及吃起来比较有嚼头。但是
碱面
做
的
话还是会是馒头的营养流失。并不会增加馒头的营养,只是口感会好。吃起来感觉更好。
做包子加
碱面的作用
是什么啊
答:
加碱是为了膨松,还可以中和面团
中
的酸味。加碱
的作用
:1. 在发面的过程中会有微生物生成酸,面团发起后会变酸,必须加
食用碱
(碳酸盐)把酸反应掉,才能制作出美味的面食;2. 食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物,从而可以保住蔬菜原有的本色,并去除农药对蔬菜的污染...
做馒头
用碱面
有
什么
好处吗?
答:
1蒸馒头放
碱面的作用
碱面又被称作
苏打
,是生活中常见的一种即
食用碱
,主要的除非是
碳酸钠
,主要是用做传统面粉中中和其多余的酸性,其次,还可以用来增加面团的发酵力度,使面团的味道吃起来口感更好。2 蒸馒头什么时候放合适 一般
在面
发好之后再放碱面。综上所述碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的...
烧饼
面里
放
碱面起什么作用
答:
烧饼
面里
放
碱面
是为了膨松,还可以中和面团中的酸味。加碱
的作用
:1、在发面的过程中会有微生物生成酸,面团发起后会变酸,必须加
食用碱
把酸反应掉,才能制作出美味的面食。2、食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物,从而可以保住蔬菜原有的本色,并去除农药对蔬菜的污染。...
碱面的作用
都有什么
答:
碱面食用碱
,是中和面点里的酸性的,在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性,此过程称之为“揣碱”。适当
的用碱面
对人体是有益无害的,在普通超市都能买的到。碱的用量要适当,过少称之为“碱小”,则面死而发酸,过多称之为“碱大”,则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面...
蒸馒头放
碱面的作用
有哪些?
答:
蒸馒头放
碱面的作用
:碱面又被称作
苏打
,主要是用做传统面粉中中和其多余的酸性,其次,还可以用来增加面团的发酵力度,使面团的味道吃起来口感更好。蒸馒头什么时候放合适 :一般
在面
发好之后再放碱面。 碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的,并不是用来发酵面团的,发酵面团一般用酵母或者泡打粉即可,...
碱面
是干
什么用
?
答:
碱面食用碱
,是中和面点里的酸性的,在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性,此过程称之为“揣碱”。适当
的用碱面
对人体是有益无害的,在普通超市都能买的到。碱的用量要适当,过少称之为“碱小”,则面死而发酸,过多称之为“碱大”,则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面...
碱面
是干
什么用
?
答:
碱面食用碱
,是中和面点里的酸性的,在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性,此过程称之为“揣碱”。适当
的用碱面
对人体是有益无害的,在普通超市都能买的到。碱的用量要适当,过少称之为“碱小”,则面死而发酸,过多称之为“碱大”,则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面...
什么
是
碱面用途
是什么
答:
碱面,又名
苏打
、
纯碱
,即
食用碱
,主要成分是
碳酸钠
,质地较粗糙。因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当,过少称为“碱小”,则面死而发酸;过多称为“碱大”,则开花而色黄。
碱面的作用
:1、在发面的过程
中
会...
做凉皮掺
碱面起什么作用
答:
加
碱面
可以让凉皮更筋道、光滑,防止凉皮发硬、裂口、断条。凉皮的做法,准备材料:澄粉:150克、面粉:25克、碱面:适量、盐:1/4勺、水:300克。1、澄粉、面粉、盐、碱面混合倒入料理盆中拌匀。2、慢慢的加入水,搅拌至无颗粒,用勺子提起来面浆能呈流动状即可。3、平底的盘子,刷上一层油。4...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜