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碱面馒头的做法比例
手工白
馒头
怎样做才好吃?
答:
手工制作白
馒头
步骤方法 首先,将适量
苏打
水加适量的温水把面粉和成面团,放温暖处发酵出蜂窝状以后,闻没有酸味,说明面发的时间正好,如果出现酸味,在揉面时可以加适量的食用碱水,将和面的手均匀的放入碱水中,让碱水沾到手面上,然后均匀的按到有少许酸味的面团上,将面揉均匀。直到发酵的面没有...
求:小吃生煎
馒头的做法
???
视频时间 00:43
做
馒头
时放什么东西可以让馒头又白又发?
答:
馒头配方里还可以放些什么? 放碱和小
苏打
,就是大碱馒头 放牛奶,奶香粉或者奶油就是奶香馒头 放玉米面就是玉米面馒头 总结,要灵活运用,不同的调料,不同
的做法
,制作出的馒头味道和颜色都有变化,但不变的就是
馒头的
基础大家好,我是麟大官人,我的回答是: 做馒头其实放的东西大致上是相同的,但是要想保证馒头能...
为什么蒸的
馒头
像死面
答:
按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的
比例
,把面和好,饧10分钟,再加5克小苏打或
碱面
,使劲揉,直到没有酸味为止,这样蒸出的
馒头
照样松软。如何使用小苏打发面?小
苏打的
化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔...
做
馒头的
方法
视频时间 00:44
蒸
馒头的
面是软了好还是硬了好?
答:
做馒头,我们这叫揉馒头。一个揉字便有了重复动作的意思。如果面硬了,揉起来费劲、费时,还会有裂缝、皱折之类,蒸出的馒头一定会起皮、有缝,既不美观,还会影响人的食欲。当然,我说的是纯手工揉制。一般做花卷的面是36%的水份,而做
馒头的
面必须至少水份保持在40%以上。相对来说,馒头的面是...
做包子
馒头
如何发酵口感更松软
答:
3、将面团用擀面杖擀成长方形或者正方形,然后沿着边卷起来,可以在表面上涂点水,不要留空隙,然后就变成了长条,再在面板上稍微滚一下挤压出空隙,然后将长条切成一个个面剂子,可以做小
馒头
,也可以擀成面皮做包子,反正可以发挥自己无限的想象力创作。4、现在要开始蒸面食了,为了防止面食与蒸屉粘连...
老面
馒头的做法
答:
但在加入碱时一定要拿准碱量,使
碱面
与面团中醋酸完全发生作用,生成醋酸钠、二氧化碳和水,可除去其酸味。可见兑碱量的多少是保证酵面制品的关键。如果加碱过量,则称为重碱,重碱使制品色泽发黄,味道苦涩,而且会破坏掉面团中大量的维生素B1。所以说,做
馒头
时加碱要适量。正确地兑碱要根据酵面大小...
做
馒头
时,有人放糖,有人放
碱面
,到底应该放什么?
答:
点击播放 GIF 0.9M 也有人说需要在和面的时候加一点白糖,白糖可以促进酵母发酵,缩短醒发时间,也能让面团在短时间内醒发的更好,从而使蒸出来的馒头更松软更美味。所以我的建议就是在蒸
馒头的
时候放上少许白糖更好。【蒸馒头技巧】1、和面的时候可以放少许白糖加快发酵速度,也可以不放。但是
碱面
...
做
馒头
放糖还是放碱 做馒头放糖和碱有什么作用
答:
我们都知道,
馒头的做法
比较多,口味比较丰富,吃起来又香又软,味道很不错,深受人们喜欢。很多人都会在家做馒头吃,有些人会放糖,有些人会放碱。那么做馒头放糖好还是放碱好呢?下面让我们具体来看看吧!做馒头放糖还是放碱 1、放
碱面
适用老面发酵的馒头 ①以前没有酵母的时候,家里都是用...
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