00问答网
所有问题
当前搜索:
碱面馒头的做法比例
蒸
馒头
如何判断碱的多少!求详解!
答:
蒸
馒头
放碱多少如何判断,我的想法如下:食用碱对人身体不好,还是用酵母发的好一点.做馒头营养损失的主要原因是对发酵的面团加碱。面粉中的维生素B1在酸性环境中比较稳定,而在碱性环境中则容易被破坏,如果加碱过多或用
苏打
等碱类发面剂做馒头,就会破坏面团中大部分的维生素B1。正确加碱可使面团去...
馒头
怎么做才松软好吃?
答:
白胖白胖的馒头,
做法
其实挺简单的。如果掌握了和面,又注意了下面要说的几点,你也可以做出表皮光滑,越嚼越香的
馒头的
。所用食材
比例
很简单,面粉500克,酵母夏季3克,冬季5克。温水250克左右。如果喜欢奶香味的,可以换成牛奶哦。牛奶可以提前加温到35度左右哦。下面说说做法步骤:1,酵母用温水化...
老面
馒头的做法
和配方
答:
老面
馒头的做法
先将老面用水泡过混匀,放入面粉和水。待面发酵后,放入固态的糖和碱,反复揉和,加入适量的干面粉,继续柔合后制成馒头形。入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱,蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通。上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔,锅体与...
做
馒头
用干酵母还要放碱吗?
答:
3、酵母3克放入碗内用温水化开,一点揉入3斤面粉中,水和面
比例
为1:2,注意要均匀,加入适量糖,可以促进发酵缩短时间。4、盖上保鲜膜,可以减少面皮干,发酵更加充分。酵母
馒头的做法
食材:中筋面粉、酵母、白糖、小
苏打
、温水 步骤一:把500克的中筋面粉倒入盆中,用250毫升的温水溶化5克的酵母...
怎么做
馒头
?
答:
0毫升温水的
比例
,把面和好,饧10分钟,再加5克小苏打或
碱面
,使劲揉,直到没有酸味为止,这样蒸出的
馒头
照样松软。———这个是应急的如何使用小苏打发面?小
苏打的
化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起...
曾经吃过部队食堂蒸的
馒头
,外面卖的都没那种味道,请问是怎么做的呢?
答:
②、部队的就餐气氛微妙,人多热闹,个个都精力旺盛,大口吃饭,大口喝汤!馒头也是如此,因为看众人吃得有津有味,所以在大环境影响之下,题主固然也觉得当时的馒头特别好吃。古法
馒头的做法
制作材料:以一斤面粉的
比例
来做,需要用到220克水、
碱面
3克、老面肥一小块。制作流程:1、面粉加入面肥水,...
做老面
馒头
时。先放碱拌面。还是发酵后放碱?
答:
做老面
馒头
时,正确
的做法
是先发酵,后放碱。老面是指发面的面种子,北方叫面引子,也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不...
求教使用面肥蒸
馒头
何时放碱
答:
2。加
碱面
中和:加适量碱中和(碱加入少许水,以便更好的揉进面团),一定要一点点的加,以免加过量,当面团光滑不粘手时说明碱适中,放置旁,面盆盖上盖子或面团上覆盖搌布,醒面40分钟 3.将面团做成
馒头
形状再醒上20分钟 4。上锅蒸,锅内放入适量水,水烧热后上锅(不需要烧开,这样蒸出来的...
怎样蒸好
馒头
答:
按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的
比例
,把面和好,饧10分 钟,再加5克小苏打或
碱面
,使劲揉,直到没有酸味为止,这样蒸 出的
馒头
照样松软。 如何使用小苏打发面? 小
苏打的
化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做 馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二 氧化碳气不多,馒头中产...
馒头
怎么做既快口感又好?
答:
馒头
快速
做法
原料:水量为面粉的45-50%,酵母量为面粉的1-1.5 步骤 酵母溶入约1/3的温水中,搅拌均匀;把酵母粉倒入面粉中;用筷子搅匀;将剩余的温水倒入面粉中;用筷子搅成棉絮状;用手揉面,揉至面团表现光滑;面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间...
棣栭〉
<涓婁竴椤
7
8
9
10
12
13
14
15
16
11
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜