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碱面馒头的做法比例
为什么面粉看着很好蒸出来的
馒头
颜色不是很理想呢
答:
0毫升温水的
比例
,把面和好,饧10分钟,再加5克小苏打或
碱面
,使劲揉,直到没有酸味为止,这样蒸出的
馒头
照样松软。 ———这个是应急的 如何使用小苏打发面? 小
苏打的
化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做 馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二 氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔...
用蒸锅蒸
馒头
蒸糊了,怎么能把锅弄干净呢?
答:
1、用香灰(蚊香,檀香均可),先把锅底沾少许水,然后把干燥的香灰均匀的撒在锅底,然后用钢丝球慢慢摩擦,效果很好。注意平时积累的香灰一定要保持干燥,这种方法也可以处理搪瓷锅和沙锅锅底的痕迹,很管用的。2、山里红可去糊锅底。烧饭、炒菜如果锅底糊了,可把几个山里红放锅里,加少许凉水烧开(不要...
发好的面有酸味怎么处理?
答:
掺面粉即可。在蒸馒头配碱粉时一定要配置的恰当,馒头醒发不好不蒸制,
馒头的
含碱
比例
不合适不上笼蒸制,如果按照这样的规则去做,最起码蒸好的馒头不再会出现碱大或馒头发酸的问题,如果出现其它问题,比如馒头塌陷,馒头起泡等。蒸好的馒头发酸是无法补救了,那么在馒头制作的过程中如果发现面团缺碱...
急急急...回答的好在追加100分,<<河南>>油条
的做法
要详细步骤,配方...
答:
制作难度:普通 所需时间:数小时 菜品口味:原味 主要工艺:炸 主要食材:米面类 食材明细 面粉 300g 奶粉 20g 白糖 20g 酵母粉 5g 温水 190ml 食用油 20ml 盐 5ml 小
苏打
1ml 温水 15ml 1 奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀。 2 面粉放盆中。 3 先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后...
面粉交团
的做法
答:
包子的制作方法:是一种把面粉加水、糖等调匀,制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料,发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品,成品外形为半球形。在江南地区,包子一般叫做
馒头
。用量:面粉1000克、发酵粉适量、肉馅750克、蔬菜适量、植物油50克、香油少许、鸡精适量。下面再介绍一下油条的制法:用温水将面粉、白糖、...
蒸
馒头
放什么不用醒面直接蒸?
答:
以下是蒸
馒头
具体
做法
:主料:面粉500g 调料:发酵粉适量 步骤:1、发酵粉温水调和,倒入面粉中。2、用筷子搅成絮状。3、再用手揉成光洁的面团,盖上湿布静置2小时以上。(视气温而定,冬天时间更长些。)4、待面团发成2倍大,表面成蜂窝状就好了。5、将发酵好的面团揉好。摘一小团整成形就是...
做
馒头
用发酵粉时还得用小
苏打
吗’
答:
不用,用小
苏打
蒸熟的
馒头
往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想。
做包子、
馒头
、花卷,该怎样发面?教你3个小技巧,个个暄软好吃
答:
5、一个小时后,我们打开看一看,面团明显蓬松,内部满满的蜂窝状气孔,这种情况的面团,发酵的非常成功,案板上撒点干面粉,倒出来揉面,可以蒸
馒头
、花卷、包子,发面食品都可以。技巧总结 1、面团发酸有好几个原因,可能是发酵的时间久了,也可能是酵母放多了,这种情况下,放多
碱面
中和一下,能减轻...
老面包子的制作方法
答:
一、面团 中筋面粉:1000g、老面:250g、奶粉、白糖:各40g、椰子粉:16g、水:480g。二、馅料 猪瘦肉:400g、胡萝卜:300g、洋葱:300g、生抽:15g、耗油:25g、花生油:20g、白糖:5g、胡椒粉:0.5g、盐:9g、姜蓉:15g、食用
碱
:2.5g。1、猪瘦肉切碎,放入姜蓉、胡椒粉、白糖、生抽调...
包子
的做法
和配方
答:
5、在面团中加入小
苏打
或
碱面
,充分揉匀,随后静置十分钟。 6、捏下一块面,搓成长条,揪成剂子,擀成圆皮。 7、在圆皮上放入馅料后包成包子,包好后静置十分钟。 8、锅中加水,烧开后把包子放入蒸屉,盖上盖蒸15分钟即可。
做法
二: 食材准备:面粉、肉馅、白菜、调味品 制作步骤: 1、将白菜切碎,加盐,沥干...
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