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绿茶制作的第一道工序
绿茶
怎么做的呀
答:
在家做
绿茶的
方法如下:制茶
第一
步:洗锅,生火烧热锅。由于茶叶需要烘焙,量也较大,所以最好选用柴火灶。把锅洗净,生火并将锅烧热。制茶第二步:炒青。倒入采摘回来的茶叶,用竹筷反复翻动,直到将茶叶炒软。此时需大火。制茶第三步:装入簸箕。将炒软的茶叶盛出,装入簸箕。盛出茶叶后,将锅洗净...
茶叶的如何加工
答:
六大茶类的制造工艺简介: (一)
绿茶制造
工艺 绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于初制
的第一道工序
,即杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。 (1)杀青 杀青对绿茶品质起着决定性作用。
绿茶的制作
工艺流程
答:
绿茶的制作
工艺流程如下 1、采青 采青是指采摘茶青的过程。茶青的采摘有严格的标准,芽叶的老嫩程度熟、匀整程度,以及采摘的时间等,都是决定茶叶品质的十分重要
的一
个环节。2、萎凋 鲜叶采摘回来后,摊放在干净的器具上,厚度以7—
1
O厘米为宜,摊放时间6—12小时,中间适当翻叶。鲜叶摊放含水量...
绿茶的制作
工艺流程图片
答:
3、杀青 绿茶制茶的第三个步骤是炒青,这也是最重要的
一
个步骤,不同嫩度的茶芽和最终呈现的品质不用,杀青的方式不同,有炒青、烘青、晒青、蒸青的不同,炒青指的是炒制的是双手炒制而来,烘青指的是烘焙,晒青完全依靠阳光,蒸青则是利用水蒸气。4、揉捻 不论选择哪一种杀青方式,
绿茶制作的第
...
制作
茶叶的7
道工序
?
答:
茶叶的
制作
工艺流程
绿茶
的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于初制
的第一道工序
,即杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。(1)杀青 杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温...
绿茶制作
工艺经过的过程
答:
绿茶的
干燥
工序
,一般先经过烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求,然后再进行炒干。干燥工序的主要目的有:
1
、使叶子在杀青的基础上继续使内含物发生变化,提高内在品质;2、在揉捻的基础上整理条索,改进外形;3、排出过多水分,防止霉变,便于贮藏。最后经干燥后的茶叶,必须达到安全的保管条件,即含...
绿茶
生产工艺流程
答:
绿茶的
生产工艺分为杀青、揉捻和干燥三个步骤:1、杀青 采取高温措施,使鲜叶内含物迅速地转化,破坏鲜叶的组织,进而破坏酶的活化,然后是内含物质在非酶促反映的作用下,形成绿茶的色、香、味的品质特征。所以说杀青最重要的目的是外因通过内因初步改变而形成的鲜叶形质。2、揉捻 揉捻可以理解为两个...
绿茶
是怎样
制作的
答:
距今至少有三千多年。但真正意义上的
绿茶
加工,是从公元8世纪发明蒸青制法开始,到12世纪又发明炒青制法,绿茶加工技术已比较成熟,一直沿用至今,并不断完善。绿茶的加工,简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于初制
的第一道工序
,即杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,...
绿茶制作
工艺步骤
答:
揉捻是绿茶塑造外形
的一道工序
。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。制
绿茶的
揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉,即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以...
绿茶制作的
步骤依次是( )。
答:
绿茶的制作
工艺流程为萎凋、杀青、揉捻和干燥。1、杀青 杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而使茶叶香气得到改善...
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