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绿茶制作的第一道工序
绿茶的制作
工艺是怎样的?
答:
1、洗锅,生火烧热锅。由于茶叶需要烘焙,量也较大,所以最好选用柴火灶。把锅洗净,生火并将锅烧热。2、炒青。倒入采摘回来的茶叶,用竹筷反复翻动,直到将茶叶炒软。此时需大火。3、装入簸箕。将炒软的茶叶盛出,装入簸箕。盛出茶叶后,将锅洗净。4、揉搓(搓茶)。擦茶需趁热,用手反复揉搓,...
怎么样在家做
绿茶
?
答:
1、洗锅,生火烧热锅。由于茶叶需要烘焙,量也较大,所以最好选用柴火灶。把锅洗净,生火并将锅烧热。2、炒青。倒入采摘回来的茶叶,用竹筷反复翻动,直到将茶叶炒软。此时需大火。3、装入簸箕。将炒软的茶叶盛出,装入簸箕。盛出茶叶后,将锅洗净。4、揉搓(搓茶)。擦茶需趁热,用手反复揉搓,...
茶叶的
工序
?
答:
六大茶类的制造工艺简介: (一)
绿茶制造
工艺 绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于初制
的第一道工序
,即杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。 (1)杀青 杀青对绿茶品质起着决定性作用。
绿茶的制作
工艺
答:
鲜叶摊放含水量达到68%~70%时、叶质变软、发出清香时,即可进入杀青阶段。其中含水量必须把握适量:含水量太低导致失水,叶子晒干晒死,会造成茶叶成品味薄;含水量太高,没有搅拌,造成鲜叶积水,会导致茶叶味道苦涩。3、杀青 杀青是
绿茶
加工中的关键
工序
。杀青采取高温措施,散发叶内水分,钝化酶的...
绿茶制作的
步骤依次是( )。
答:
绿茶的制作
工艺流程为萎凋、杀青、揉捻和干燥。1、杀青 杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而使茶叶香气得到改善...
茶的
制作工序
答:
茶的
制作工序
根据不同的茶品种有不同,具体分别如下:
1
、
绿茶
、工艺流程:杀青→揉捻→干燥、主要品质特征:清汤绿叶 2、红茶、工艺流程:萎凋→揉捻→发酵→干燥、主要品质特征:红汤红叶 3、乌龙茶、工艺流程:萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥、主要品质特征:绿叶红镶边 4、黄茶、工艺流程:杀青→揉捻...
茶系列之一:
绿茶制作工序
答:
记得有一次下午摘茶回来,我忘记把篓子内的活叶子倒出来,第二天早上再去看时,大部分叶子变红了,气的爸爸只好倒掉了(那次的活茶叶比较多,周末一天半在采摘活叶子,半天加一晚上在忙活炒制)。放青
绿茶制作
过程中
的第一
个技术活,我好像没有参与过,可以用“高”、“快”、“均”三个字来...
绿茶制作
有哪些环节
答:
绿茶制作的
主要环节包括采摘、萎凋、揉捻、杀青、干燥、筛分等步骤。1、采摘:采摘绿茶的过程中,茶农需要仔细挑选嫩叶,并避免收集过老或过熟的茶叶,以确保绿茶的品质。2、萎凋:萎凋环节,茶叶需要在自然环境下逐渐失去水分,这样可以使茶叶变得柔软并减少涩味成分,为后续的揉捻和杀青做好准备。3、揉捻...
手工
绿茶的
详细
制作
方法
答:
3、杀青:杀青是绿茶加工中的关键
工序
。杀青采取高温措施,散发叶内水分,钝化酶的活性,阻制酶促反应,并使鲜叶中的内含物发生一定的化学变化,从而形成
绿茶的
品质特征,保持茶叶色泽和风味。二、绿茶简介:1、山茶科山茶属灌木或小乔木植物,绿茶形态自然,采取茶树的新叶或芽,经杀青,整形,烘干等工艺...
茶叶的
制作
方法和流程是什么?
答:
4、揉捻 揉捻是绿茶塑造外形
的一道工序
。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。5、干燥 干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形态。
绿茶的
干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果...
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