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让肉变嫩是生粉还是淀粉
鱿鱼能炒什么菜,和什么一起炒好吃?
答:
香辣鱿鱼卷的做法 准备材料 把鱿鱼外边的黑皮扒掉 处理完外边以后切开鱿鱼,把里边一根软骨抽出来,并洗干净 改成花刀,花刀切发我放到小贴士上 改成小块 葱姜蒜准备好 锅中加些水,把鱿鱼放进去,进去以后就自然成卷了,不要焯的时间长了,那样就不嫩了 锅底放油,加入郫县豆瓣酱和小红辣椒丝,...
沙姜鸡翅煲做法
答:
将煎好的鸡翅转移到预先准备好的沙煲中,加入一勺盐,两勺酱油,再倒入半杯水,确保鸡翅能够浸没在汤汁中。盖上煲盖,让鸡翅在中小火上慢慢炖煮五分钟,让鸡肉充分吸收汤汁的滋味。五分钟后,打开煲盖,撒上预先准备的沙姜末,再加入少许味精来提鲜。最后,用
淀粉
或者
生粉
勾芡,
使
汤汁浓稠,让鸡翅...
蒜苔炒肉末怎么做?(蒜苔炒肉的做法有哪些)
答:
此做法
更
注重肉的处理和调味过程。步骤:1. 将瘦肉切成丝。2. 加入黄酒、几滴清水、生抽、老抽,顺一个方向搅拌
使
肉丝吸收水分。3. 加入
生粉
,拌均匀后放2茶匙花生油,拌匀腌制5分钟。4. 准备姜蒜切末、青红椒切丝,蒜苔洗净后切段。5. 热锅放油后,放入生姜大蒜沫炒香,再放入肉丝大火滑炒至...
打肉馅时加
生粉淀粉
吗 打肉馅时是否需要加生粉淀粉
答:
1、打肉馅可以加
生粉淀粉
,这样也可软化肉质、
使
肉质
更
滑
嫩
,若肉馅是为做丸子的话,这样还可以防止丸子散开。但若是用来制作饺子,加淀粉、生粉可能会让肉馅
变得
比较硬。2、很多人都知道在炒菜之前用生粉、淀粉将肉腌制一下,可以让软化肉质,让炒出来的肉更加的嫩滑。因此也有人会想,那在制作肉馅...
生粉
怎么把肉做
嫩
,百度图片
答:
防止温度过高,过度加热把肉弄老了。就好比牛肉,短时间很嫩,时间长了就老了,如果再加长时间(比如炖牛肉)就又会
变嫩
了。下面也介绍了一下
嫩肉
粉,很好用的哦~~~生粉Starchy Flour 生粉并不是专指哪一种淀粉,
生粉是
在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词,多是用来勾茨的。在大陆和香港使用的...
打肉馅时加
生粉淀粉
吗打肉馅时是否需要加生粉淀粉
答:
1、打肉馅可以加
生粉淀粉
,这样也可软化肉质、
使
肉质
更
滑
嫩
,若肉馅是为做丸子的话,这样还可以防止丸子散开。但若是用来制作饺子,加淀粉、生粉可能会让肉馅
变得
比较硬。2、很多人都知道在炒菜之前用生粉、淀粉将肉腌制一下,可以让软化肉质,让炒出来的肉更加的嫩滑。因此也有人会想,那在制作肉馅...
生粉和
淀粉是
一样的吗?有什么区别?
答:
生粉
与
淀粉
两者的膨胀度、吸水能力,想比较,淀粉的
更
强,所以在油炸食品中使用淀粉效果更好,特别是油炸肉制品的时候,能
让肉
制品更加紧实,富有弹性,吃起来鲜嫩适口。 区别三: 添加淀粉的肉质品,可以长期保存和低温冷藏时保水性更好,而生粉这一方面差很多,所以生粉多用在当餐食用配料。 区别四: 淀粉的分糊化温度...
牛肉怎样做又香又嫩?
答:
牛肉鲜嫩可口。一种
嫩
煎牛肉方法 首先,先把牛肉腌好。加入盐、味精、胡椒粉、蚝油、料酒,再加入半个蛋清。反复揉搓牛肉吸收调料和蛋液。将牛肉片搅拌至粘稠,加入适量
生粉
,继续搅拌均匀。生粉可以锁住牛肉的水分,保持鲜嫩的口感。挂一点粉就行,不要太浓,会影响牛肉的口感。然后浇上植物油,封口,...
打肉馅时加
生粉淀粉
吗 打肉馅时是否需要加生粉淀粉
答:
1、打肉馅可以加
生粉淀粉
,这样也可软化肉质、
使
肉质
更
滑
嫩
,若肉馅是为做丸子的话,这样还可以防止丸子散开。但若是用来制作饺子,加淀粉、生粉可能会让肉馅
变得
比较硬。2、很多人都知道在炒菜之前用生粉、淀粉将肉腌制一下,可以让软化肉质,让炒出来的肉更加的嫩滑。因此也有人会想,那在制作肉馅...
不同种类的
淀粉
在烹饪时应该如何选择?
答:
1.玉米淀粉 玉米淀粉又叫粟粉,是烹饪中使用最广泛的淀粉。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆,所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入玉米淀粉来挂糊,比如糖醋脆皮鱼,就使用玉米淀粉和豌豆淀粉混合后挂糊。2.木薯淀粉 说木薯淀粉之前,先说什么
是生粉
,生粉其实就是特指用于烹饪中的
淀粉
,一般家里大多数...
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