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需要热制加工的食品应当
需要
烧熟煮透
的食品
中心温度应达到
答:
需要
烧熟煮透的食品中心温度应达到70℃。1、需要熟
制加工的食品应当
烧熟煮透,其中心温度不低于70℃。而且在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品,应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。2、世界卫生组织建议符合食品安全的一大要点就是,烹饪的食物需要彻底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海产食品,而烫...
冷冻熟
食品应当
烧熟煮透,其
加工
时食品中心温度应不低于多少度_百度知 ...
答:
70℃。再加热卫生管理:1、保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品,
需
再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质。2、冷冻熟
食品应
彻底解冻后经充分加热方可食用。3、加热时食品中心温度应不低于70℃,未达到充分加热
的食品
不得食用。
食品再加热卫生要求中规定
的食品
加热时的中心温度
要
达到多少℃以上_百 ...
答:
70℃。再加热卫生管理:1、保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品,
需
再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质。2、冷冻熟
食品应
彻底解冻后经充分加热方可食用。3、加热时食品中心温度应不低于70℃,未达到充分加热
的食品
不得食用。
食品再加热卫生要求中规定
的食品
加热时的中心温度
要
达到多少℃以上_百 ...
答:
70℃。再加热卫生管理:1、保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品,
需
再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质。2、冷冻熟
食品应
彻底解冻后经充分加热方可食用。3、加热时食品中心温度应不低于70℃,未达到充分加热
的食品
不得食用。
食品
烧熟煮透的中心温度应不低于多少度?
答:
食品烧熟煮透的中心温度
应
不低于70度。对于经过特殊制作工艺,中心温度低于70度的食品,餐饮服务提供者应严格控制原料质量安全,确保经过特殊加工制作工艺制作成品的食品安全。熟
制加工的食品要
烧熟煮透,油炸食品要防止外焦里生,要避免温度过高、时间过长,应随时清除漂浮物或底部残渣,煎炸食用油不得连续...
食品加工的
备餐场所是指成品的什么专用场所
答:
3、 各种食品原料在使用前
必须
洗净,蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗;禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗,必要时进行消毒处理。4、 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显,并做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁;5、
需要
熟
制加工的食品应当
烧...
蛋糕中,什么是冷加工,什么是
热加工
??
答:
热加工
面包是指加工过程中以加热熟制作为最终工艺的糕点、面包类
食品
。冷加工面包是指加工过程中在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点、面包类食品。国家标准GB7099-2003对热加工和冷加工糕点、面包的卫生要求并不一样,相对而言,对热加工要求严格很多 冷
加工的
面包...
学校投诉找哪个部门
答:
5、食堂
应
建立严格的安全保卫措施,严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂
的食品加工
操作间及食品原料存放闾,防止投毒事件的发生,确保学生用餐的卫生与安全。食堂实行承包经营时,
必须
把食品卫生安全工作作为承包合同的重要指标。6、学校要建立食品卫生责任追究制。(二)对食堂加工操作同的基本要求最小使用面积不得少于8平方米...
食品
冷加工和
热加工
有什么区别呢?
答:
1、加工环境不同。冷加工在低温中对
食物
进行加工;
热加工
在高温中对食物进行加工。2、生产成本不同。冷
加工的
成本比热加工的成本
要
高。3、杀菌方式不同。冷加工是指通过不加热的方式杀死细菌;而热加工是通过高温的方式杀死细菌。
冷加工与
热加工的
区别
答:
2、生产成本不同。冷加工的成本比热加工的成本
要
高。3、杀菌方式不同。冷加工是指通过不加热的方式杀死细菌;而
热加工
是通过高温的方式杀死细菌。
食品加工的
分类 制品加工、调味品加工、水果制品加工、酒类加工、淀粉及其制品加工、膨化食品加工、糖果制品加工、饮料加工、休闲小食品、水产品加工、禽蛋制品...
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