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需要热制加工的食品应当
热食类
食品制
售指什么
答:
热食类
食品制
售指食品原料经粗
加工
、切配并经过蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹饪工艺制作,在一定热度状态下食用的即食食品,含火锅和烧烤等烹饪方式加工而成
的食品
来销售。根据《食品经营许可管理办法》第五十二条本办法下列用语的含义:(一)单位食堂,指设于机关、事业单位、社会团体、民办非企业...
炊事员餐饮知识试题
答:
一、判断题1、餐具消毒后
应
放在操作台上。(×)2、水蒸汽较多场所的天花板应有适当坡度减少凝结水滴落。(√)3、大豆富含人体
需要
的8种必需氨基酸,是植物性食品中唯一可与动物性食品相媲美
的食物
。(√)4、煮稀饭加碱会破坏米中的维生素,所以煮稀饭不宜加碱或尽量少加碱。(√)5、食品从业人员...
生食类
食品制
售的范围
答:
法律依据:《食品流通许可证管理办法》第三条在流通环节从事食品经营的,
应当
依法取得食品流通许可。取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品,不
需要
取得食品流通的许可;取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作
加工的食品
,不需要取得食品流通的许可。
申请
食品
经营许可
应当
按照食品经营什么和经营项目分类提出
答:
列入其他类食品销售和其他类
食品制
售的具体品种
应当
报国家食品药品监督管理总局批准后执行,并明确标注。具有热、冷、生、固态、液态等多种情形,难以明确归类
的食品
,可以按照食品安全风险等级最高的情形进行归类。国家食品药品监督管理总局可以根据监督管理工作
需要
对食品经营项目类别进行调整。三、条件:1、...
餐饮操作流程图
答:
7、对菜肴的质量严格把关,对不合格的菜肴严禁出品,对有质量问题
的食品应
拒绝
加工
,督促案台对半 成品的工艺要求
要
精益求精, 保障出品质量。 7、熟悉本档口各类菜肴的烹饪方法和技巧,不段强化自身业务水平。 8、熟悉每道菜肴的成本核算,严格把握每道菜肴的份量,配菜的搭配,调料的选择,创造最大的 空间和利润。 9、...
十一五高等学校通用教材:
食品加工
原理目录
答:
第四章
食品热加工
着重分析高温对微生物的影响,以及如何通过热处理确定食品的货架期和保证安全性。巴氏杀菌和热烫技术也在这一章中详述。非热加工技术在第五章中讨论,如食品辐照、高压杀菌、脉冲电场和磁场加工等,这些方法在食品处理中也发挥着重要作用。第六章探讨食品脱水,涉及水分状态、干燥、浓缩和...
食品
经营许可证经营范围有哪些
答:
《食品流通许可管理办法》第三条 在流通环节从事食品经营的,
应当
依法取得食品流通许可。取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品,不
需要
取得食品流通的许可;取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作
加工的食品
,不需要取得食品流通的许可。申请领取食品流通许可证需要...
冷
加工
是什么意思
答:
热加工
面包是指加工过程中以加热熟制作为最终工艺的糕点、面包类
食品
。冷加工面包是指加工过程中在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点、面包类食品。国家标准GB7099-2003对热加工和冷加工糕点、面包的卫生要求并不一样,相对而言,对热加工要求严格很多 冷
加工的
面包...
散装
食品
经营范围有哪些?
答:
散装
食品
的经营范围包括但不限于以下内容:1、 糖果类:巧克力、糖果、口香糖、棒棒糖等。2、坚果类:花生、核桃、腰果、杏仁等。3、 粮食类:米、面、豆子、糯米等。4、 零食类:薯片、饼干、糕点、果干等。5、调味品类:盐、酱油、醋、味精等。6、 茶叶类:龙井、铁观音、普洱茶等。7、粉类:...
麻辣烫属不属于
热食品制
售类目
答:
食品经营许可证上的经营范围写着:热食类制售;限主食类。主食的主要生理作用是提供生存热量和基础营养,广义的讲,主要目的是果腹提供生存所
需的必须
热量
的食物
,不对身体造成明显营养缺陷
的食品
,属于主食。所以已主食原料
加工
而成的食品,属于主食。但相对狭义的来说,也是大家普遍认同的主食,日常应为...
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