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面发过头了最简单的补救办法
面发
过了,还能用吗?
答:
②如果面团蜂窝眼越大,面团像豆腐渣一样,手抓时松散,连一点“骨架”也没有,还稀软不堪,闻起来有一股很大的酸味,就是
面团发酵过头的
表现。这只是酵母菌作用时间太久了所造成的,不过,这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响,只是口感会改变,如果“一错再错”并未有
补救措施
,蒸出的馒头...
天太热老
面发过头了
还能用吗?
答:
要是不介意油炸食品的话,可以炸油饼,挺好吃的~~~或者是揪成瓶子盖那么大的面片,煮熟了,然后用洋白菜,胡萝卜什么的家里有的菜,炒着吃,挺好吃的。
面包
发酵
时间过长的后果
答:
怎么判断面包是否
发酵
好了 从体积上来看 一般发酵完成
的面团
,其体积都会比原先大1.5-2倍左右,这也是判断面团是否发酵完成
最简单的方法
。听声音 发酵好的面团拍打起来会有一种很空的声音,这是因为其中间含有很多气体的原因。而没有发酵好的面团,其拍打起来就会有一种紧实感。看手感 用手指沾一点...
面粉
发酵
太久会产生什么后果
答:
室温也不会促使发面变质。因为如今的室温都接近恒温了,冬天暖气夏天冷气,低不过十几度,高不过二十几度。虽然这个温区合适细菌生长,但是发面是酵母菌的地盘,其他霉菌进不去。其次,
发酵过头的
发面好
补救
。如果是酵母粉和地面,7个小时的发酵时间,会有点酸味;如果是老酵头发的面,酸味会浓些。都好...
蒸馒头
面发的
有点时间过了是多发碱还是少放?
答:
在做馒头的时候,一般是需要放入碱面去中和面团的酸性的,这样做出来的馒头才更加的好吃,那么在做馒头的时候,一般是什么时候放碱面呢?做馒头什么时候放碱最好 一般在
面发
好之后再放碱面。碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的,并不是用来
发酵面团的
,发酵面团一般用酵母或者泡打粉即可,所以一般碱面的...
面包
发过头了
怎么
补救
答:
其实
发过头了
就没有
办法补救
了 可以就是那么用 或者再重新发 不然会有一股很浓的酒发酵味
面粉
发过头
会粘牙吗?
答:
酵母放得多或者发的时间过长。我的做法是看,等
面发的
像面包一样圆鼓鼓的时就可以了,用手扒开发现像面包一样都是一个个小孔。发过劲的话会变稀变酸。要想
补救
可以加碱,加干面。若干面加得过多可以再发一会儿。以我的经验若是用发酵粉发的,可以不用碱,一般酸不了。 包子包好后最好让它长...
发面
没发好怎么办
答:
问题一:面没发起来怎么
补救
1、第一极有可能是使用温水过于少的原因,再在面中加点温水揉均匀开来,放在温暖的地方,很快就发起来了。 2、超级实用
的方法
,面对没有发好的面时,将面中间挖个小口到点白酒进去,10分钟内绝对
发的
美美的。 问题二:面没发好怎么办 在没发好
的面团
上按一个坑,然后往坑里倒少量白...
面没发起来应该怎样
补救
?
答:
自家发面蒸馒头,有时种种原因,面开的不是很好,
面发
不好,蒸出的馒头就死塌,硬切口感不好,下面给你分享一个
补救的方法
:1、在没有发好的面团的正中间按一个小坑,往坑里倒少量白酒,用湿布捂10分钟左右,面就可以重新发起来。2、也可以直接将面团上蒸笼,在蒸笼中间放上一小杯白酒,这样面团...
面团发酵
湿而粘怎么办
答:
1、
面团发酵
之后变得又软又稀的话可能是因为
发过头了
,遇到这种情况的话我们可以往面团中加入一点碱、干面来尝试
补救
一下,若是干面不小心加多了的话就可以让面团再发一会。2、在
发酵面团
的时候,面团所处的环境的温度、湿度对它的发酵效果都有影响,所以我们在发酵面团的时候一定要注意这些因素,通常...
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